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网络的高速发展、快节奏生活方式的形成、信息的传播碎片化等因素，使得当今时代进入了信息需要及时反馈的“微时代”，微博、微信、微课、微店、微小说、微电影等逐渐形成的文化现象初步诠释了微时代。微动画与快餐文化也是微时代的产物，微动画以传播快捷、阅读方便的特点见长，快餐文化以通俗易懂、时事追踪、恶搞戏谑搏人们一笑，二者均以数字媒体承载内容，以网络流传为主要途径。
1 快餐文化与微动画的概念
文化是凝结在物质之中又游离于物质之外的，能够被传承的国家或民族的历史、地理、风土人情、传统习俗、生活方式、文学艺术、行为规范、思维方式、价值观念等，是人类之间进行交流的普遍认可的一种能够传承的意识形态。快餐文化是指那些内容上通俗易懂、带有一定知识性或娱乐性、容易被时间淘汰的文化成品，其承载着一定的生活方式和意识形态，并趋同的包含一般大众的想法。区别于正统文化，它是一种未得到全部人认可的产生时间短以及内涵浅薄的亚文化。因其琐碎，且具有一定的价值，不必细细品味又利于快速阅读，借鉴于生活中既营养又省时的快餐概念，则命名这种文化为快餐文化。
微动画是指以动画的形式用几秒钟或几分钟的时间演绎一个趣味故事或者引出一个话题表达一种思考。微动画的概念是相对于长篇动画来说的，并没有太具体的时间分割，简洁明了是微动画具有的明显优势。微动画通常运用夸张变形、象征比喻、暗示影射、恶搞调侃以及跨时空嫁接角色与互动的方法，构建幽默感或讽刺性的画面，通常表现互动性和实效性的内容。
2 快餐文化与微动画的共性
2.1 传播方式
快餐文化包含评论性的新闻、网络流行语、趣谈、时事、广告、日常生活交流中新兴起的生活方式等等。这些内容的传播方式主要基于移动互联网等新媒体，就连传统媒体新闻报纸纸质版也逐步向着电子版转型。除了幻影灯、手翻书等基于物理特性的动画以外，我们日常接触的动画基本是以数字化的形式呈现，主要以网络方式传播。而微动画又对各类时事与资讯较敏感，热衷于表现移动互联网等IT文化和现代生活方式，二者在传播内容与方式上的趋同使得快餐文化向微动画的转化显得更有优势。
2.2 影射当下
快餐文化反映生活中迅速流行的信息，是生活现象的一种影射，微动画也如一面镜子，是文化现象的一种影射。微动画虽然时长短，但它能影射的东西却很多，如指桑骂槐，影射有时候比直接表达更显得深刻。微动画区别于长篇动画制作周期长、投资大等特点，又同于快餐文化可以实时消费，过期作废，制作成本低等特点，所以微动画和快餐文化结合的影射效应可以得到更大的发挥。使得微动画成为表达快餐文化影射某人、某物或某事的更好的形式。
2.3 信息碎片化
快餐文化，之所以称为“快餐”，是因为它包含着海量的信息，种类多、形式丰富，单个信息含金量小、可利用价值不高，趋于碎片化。微动画时长短，区别于长镜头的缓慢叙事节奏需要相对地快，各个镜头之间利用蒙太奇手法组合拼接就显得跳跃性更大，所以镜头具有碎片化的特性。因此，快餐文化与微动画碎片化的特性使得它们能在快节奏的生活方式的影响下结合的更好。
3 快餐文化与微动画结合的切入点
3.1 趣味性
微动画蕴含趣味性，通过故事、人物、台词等来表现，少了趣味性，微动画就会变得像咀嚼蜡烛一样索然无味，即使是带有强烈教育性的微动画也同样会带些趣味性以求吸引观众。趣味性的表达通常伴随着恶搞，恶搞现象其实是一种有意识模仿一个对象的语言、行为或表达方式并将其运用到不适宜或相反的语境中，从而可以达到对被模仿对象的戏弄、颠覆和嘲讽。恶搞性的微动画在网络上广泛传播，它以强烈的趣味性，颠覆观念的方式来表现某人、某物或某事。内容大多是众所周知的信息，旨在引起观众强烈的共鸣，从而吸引观众眼球。现如今随着移动互联网的普及，人们发送接收信息变得方便快捷，特别是以微信、QQ等聊天工具的广泛运用，在交流过程中，具有趣味性的快餐文化往往是人们中意于去表达的内容。在此背景下，动态表情开始流行起来，动态表情微动画凭借奇特直观的特点承载着丰富的内容，越来越受到人们特别是年轻人的追捧。同样，具有视听功能的微动画也在承载着快餐文化娱乐着大众，例如暴走漫画工作室出品的《每日一暴》，它以恶搞、戏谑的方式调侃着生活中出现的各类快餐文化。
3.2 知识性
快餐文化大多内容是娱乐性质的，但也有有价值的知识性内容，而动画自诞生以来，就深受小朋友的喜爱，自然就承担着传递知识的使命，寓教于乐是动画始终追求的目标之一。二者目的重合的那部分就是其结合点，例如飞碟视界传媒科技（上海）有限公司出品的《飞碟说》，它的标题语就是知识从未如此性感，它致力于普及或传播一些新兴的概念知识或不被主流重视的科普知识。
3.3 内涵性
快餐文化蕴含的深刻哲理不多，大多是娱乐性质的或网络流行的东西，它是当今快节奏生活的“佐料”，但它有时候也影射或嘲讽某些生活现象，用快餐文化来包装这种深刻思想，它也就具有了一定的内涵性。微动画的内涵性主要表现在寓意微动画上，它时长短又意义深刻，包含一定的文化性。有时微动画以其节奏快、剧情紧凑等优势表现富于哲理的想法，例如《野牛过河》，讲的是野牛们在分辨木头或鳄鱼，而每头野牛都不肯轻易相信其他野牛的故事。还有时微动画也抵制快餐文化，虽以快餐文化为外衣包装，却表达反对它的深刻性和思考性的内涵，例如《低头人生》，讲的是各类人始终低着头玩手机，表现发生在不同职业的人身上的各种荒诞的事情。
4 结语
快餐文化服务于当今快节奏的生活，它提供大量的可供消遣娱乐的内容信息，而微动画是一种表现形式和手段，二者的结合可以产生优秀的作品，使其中有内涵或趣味性浓的东西保留时间更长，影响范围更大，这有利于二者的传播与发展。微动画制作耗时短、成本低，表达效果好，受到年轻一代国人的追捧，也有许多人喜欢创作属于自己的微动画，当创作微动画成为国人习惯的时候，国人必然对动画这一艺术形式喜爱有加，中国既有这样热爱动画的群众基础，中国动画事业也将继而实现复兴。
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中图分类号：G123文献标识码：A文章编号：1005-5312（2012）15-0269-01
一、大众文化消费的特点
大众文化消费是一项满足人类审美需求，提供给人们多样化精神享受的社会化活动。它的特点有以下几个方面：
首先，大众文化消费具有趋同性。趋同性主要是指消费者在消费行为上表现出趣味和需求模式相一致或相接近的“认同性”消费趋向。这种认同性消费趋向的产生是由于大众文化是在现代工业社会背景下产生的与市场经济发展相适应的文化。在现代工业与市场经济的影响之下，大众文化已经成为一种商品，它的生产从选题、策划到创作、发行，都带有明显的工业流程性质，内容模式化或标准化，批量生产，大规模仿制。大众文化成为商品，而这种商品又是大规模的、批量生产的，这必然会导致社会上流行的文化产品趋同一致，缺乏独创性。
其次，大众文化消费是一种快餐式消费。快餐式消费是指大众文化是一种快餐文化、速度文化，资讯的新鲜度随时而动、随事而动。其主要原因在于科学技术革命使大众文化产品不再是艺术家们的手工操作的产物，而是机器与电脑进行大规模的拼贴与模仿的产品。这致使大众文化产品的更新速度很快，进而导致了大众文化消费是一种快餐式消费。
最后，大众文化消费是以媒介技术为动力。随着经济的发展，出现了各种新的媒介技术，比如报纸、杂志、广播、电影、电视、网络、微博等等。这些媒介技术的普及，使大众文化的受众范围也越来越广泛，精英文化的话语权被消解。
二、大众文化消费的问题分析
大众文化消费的兴起是令人兴奋的，但大众文化作为一种消费性的文化商品，它同时存在着诸多问题，主要表现在以下几个方面：
首先，大众文化消费可能导致人们对文化产品审美批判的丧失，进而可能消解文化产品有的人文价值。大众文化消费可能消解文化产品有的人文价值，主要原因：在市场经济的条件下，大众文化产品已经成为一种商品，它的操作是按照市场原则来进行的，也就是按照市场的需要来考虑人文精神的需要。“为了获取利润，大众文化可以全力投入对‘人文精神’的文化生产和倾销，也可能同样无条件地抑制和贬斥人文精神。”
其次，大众文化消费发展的不平衡性。一是内容层次上的不平衡。享受型的文化消费模式呈现超前发展的趋势，而人们基本的文化消费和发展的文化消费呈现滞后的状态；二是享受型的文化消费内部失衡。娱乐消遣设施日趋高档化、时尚化，仅仅迎合了少数富裕阶层的需求，适合普通大众的消费场所难以满足人们的需要；三是消费格局的失衡。在经济发达与欠发达地区,大众文化消费存在着从数量、内容到需求的不同步性。
最后，大众文化消费在商业化运作过程当中，在一定程度上宣扬游戏人生的理念，宣扬人生的相对主义。这就助长了道德理想的丧失，人们更加追求感官刺激，脱离现实并梦幻着人生的成功与奇遇，为了追求利润和享乐可以不顾一切手段，利用一切工具去达到私欲。因此在大众文化产品和文化市场上，出现了不负责任地对历史加以改编，以及违背公德的广告以至出现奇奇怪怪的“时尚”等等斑驳陆离的怪现象。
三、努力创建一个良好的大众文化消费环境
创造一个良好的大众文化消费环境，不是一件容易的事情，它需要个人、政府以及社会的共同努力。
首先，我们个人要加强道德修养。大众文化消费中较为漠视理性文化，淡化了价值信念、政治理想，这就要求全社会必须以科学的思想来武装人，以优秀的传统文化道德来潜移默化地启迪人。使人们在大众文化消费观念中作出正确的选择，在取舍中走向成熟，突出自己的个性。
其次，我们要加强法制教育。依照法律和法规来局部地调整大众文化的内容和形式，并在大众文化传播中限制其不合理性的成份，特别是腐朽落后的内容，并且通过经济法则来调节商业利润的实现。这既可以使大众文化的消费纳入到正常的合理有序的轨道当中来，同时也使大众文化的内容得到调整，使之朝着更加有益身心的方向发展。
一、肯德基在印度发展的曲折历程及其原因
肯德基是美国的快餐文化的代表性品牌，在欧美市场已经饱和的情况下，肯德基的经营业绩的增长主要靠在发展中国家攻城略地。印度作为一个人口大国，市场潜力巨大，是肯德基必须占领的市场。但肯德基在印度的发展却不顺利，2003年，肯德基的连锁店曾被迫缩减到只剩一家，肯德基在印度面临“绝迹”。是什么原因导致这种局面的呢?表面看，肯德基进入印度的挫折似乎是单纯的市场营销策略和手段方面的失误造成的，但其实肯德基挫折的背后有深层的民俗方面的原因。
(一)肯德基忽视了印度传统饮食民俗对美式快餐文化的强烈反弹
民俗学认为民俗是在民众中传承的社会文化传统，是被民众所创造、享用和传承的生活文化。这种社会生活文化既是一种历史文化传统，也是民众现实社会生活的一个重要组成部分。所以，民俗首先体现在文化和传统两个方面。饮食民俗是民俗的重要分支之一，是民俗文化和传统的集中体现。在文化和传统的熏陶和影响下，人们往往对外来文化有一种本能的抵触，越是文化传统悠久的民族，这种抵触越是强烈。印度是文明古国，对自己的民族文化有强烈的自恋倾向。印度的饮食民俗受到历史文化和民族传统的影响，南北差异很大。但无论差异多大，其民族饮食民俗的传统惯性都非常强大。肯德基作为美式快餐文化的代表，一开始就与印度社会南北的传统饮食民俗文化习惯相抵触，因此，无须号召，一场针对肯德基的社会性排斥运动就自发地展开了。
(二)肯德基忽视了宗教因素影响下的传统饮食民俗对美式快餐文化的强烈抵触
印度是一个多民族，多种宗教并存的国家，信仰各种宗教的人口占多数。在印度，宗教不仅仅作为一种信仰，也是一种价值观念，一种生活方式，一种文化。在印度文化中，宗教信仰不仅是特有的，而且是重要的，印度社会充满了宗教色彩，所以印度传统文化的实质是宗教性的。印度的饮食民俗受宗教影响很大。同时，印度还是个盛行宗教民族主义的国家，在这种情况下，印度一些党派的宗教民族主义倾向往往诱导出一种社会倾向，将对自己饮食民俗的保护等同于对外来饮食文化的排斥。所以，对肯德基的排斥并不是如一些西方媒体所说的是印度个别的官僚主义者的行为，而是印度宗教民族主义作用的结果，有很深的社会文化背景原因。
二、肯德基在印度重获发展的民俗因素的利用
肯德基营销策略的改进主要表现在以下几点:
(一)注意尊重印度本土的民俗文化
肯德基重返印度市场时，开始大打感情牌，有意迎合当地人的膳食习惯。考虑到在印度主要的宗教印度教里，牛是神圣的动物，很多人都不吃肉，肯德基特地推出许多素食餐点，并让备餐的员工都穿上特殊的绿色围裙。其中尤其是对素食餐点的大力推出，不但迎合了以印度教徒为主的印度民众的饮食民俗口味，说明肯德基在口味上印度本土化的成功，而且有效规避了曾给肯德基带来巨大冲击的印度动物保护组织的压力。
(二)淡化肯德基的文化背景符号，强化肯德基的企业文化形象
针对印度人基于宗教和民族文化原因对肯德基的排斥情绪，肯德基有意淡化自己的美式快餐文化背景符号，突出强调自己的企业文化形象，这就是:
1.以其统一标识、统一服装、统一配送方式的全新连锁经营模式，并最终依靠其优质的产品、快捷亲切的服务、清洁卫生的餐饮环境确立了其在印度市场的地位。
2. 一直坚持做到员工100%的本地化并不断投入资金人力进行多方面各层次的培训。
3.坚持肯德基的“以速度为本”的快餐业企业精神。
4.优质的服务，坚持肯德基顾客至上的宗旨。
(三)在市场细分方面，将印度中产阶级作为目标市场
印度人口众多，又是新兴的发展中国家，是“金砖四国”之一。在印度，中产阶级占全国的人口比例已达到了30%，约3.3亿，仅这一部分人口的购买力，就相当于6个法国或者5个德国的购买力。整个西欧加起来的购买力，甚至刚刚达到印度的中产阶级人口的水平。可见，印度的购买力是非常强大的。印度的中产阶级无疑是印度最活跃和最具购买力的人群。肯德基在市场细分中将目标市场瞄准在这类人群，应该说定位很准确。
三、肯德基在印度发展经历的启示
从民俗的角度看，笔者认为，肯德基在印度市场的发展经历给我们如下启示:
启示一，在全球化背景下，企业在开发国际市场的时候，一定要注意对目标国家民俗因素的分析。
市场不是圈一块地就成为市场，市场是人的集合，而人是要受到自己所处的民俗文化的影响的。因此，企业在国际市场开发，在制定营销策略时，一定要分析所在国的民俗文化因素的影响。营销策略已经不是单纯的市场设计和经济行为，还是一种文化设计和文化行为。肯德基在印度的一伏一起充分说明了这一点。尊重所在国的民俗习惯，主动融入所在国的民俗文化里，能够减小市场开发的阻力，使自己逐渐被当地消费者所接受。
启示二，企业在开发国际市场的时候，在淡化自己原有的文化背景的同时，还应坚持和强调自己的企业文化。
因为民俗文化有本能的排异性，作为外来企业，应该主动淡化自己原有的文化背景，尤其是在有很深的宗教传统的目标国家，这一点尤其重要。但与此同时，企业也不应该一味迎合而使自己显得“没文化”，“没文化”的企业在任何国家都是难以立足的，企业同时应该强调自己独特的企业文化个性，这样才能逐渐赢得所在国消费者的尊重，才可能被消费者接受。肯德基在印度由受排斥到能够逐渐立足和有所发展，正是在这一点上做得比较好。
启示三，企业在开发国际市场的时候，在选择目标市场时，除了要考虑目标市场的消费能力和消费潜力外，还要选择民俗文化排异性较小的消费群体作为自己的目标市场。
参考文献
【关键词】中式快餐；SWOT分析；产业化
【Keywords】chinese fast-food；SWOT analysis；industrialization
【中图分类号】TS972.3 【文献标志码】A 【文章编号】1673-1069（2017）04-0027-04
1 引言
在中国，随着人们收入水平的不断提高，生活方式也随之发生变化，再加上现代人工作和生活节奏的加快，快餐进入了越来越多人的日常生活中。自1987年4月美国肯德基快餐连锁店在中国落户，现代快餐的概念开始引入到中国。由此也开启了中国快餐业发展之路，中式快餐零售额到2015年已达到5976亿元，年均增长17%。从其发展趋势来看，中国快餐业在今后相当长的一段时间内，仍然会保持稳步增长的势头。
2 对快餐及快餐业的界定
快餐（Fast food）一词源于美国，原意是指餐馆供应的可以快速提供的饮食。随着上世纪八十年代肯德基进入中国，也把快餐作为一种业态引入了中国。中国著名科学家钱学森曾在20世纪90年代中期对中国快餐业的发展提出意见，他认为，快餐业就是烹饪的工业化，而烹饪工业将引发一场人类历史上的又一次产业革命。而笔者认为由国内贸易部在1997年颁布的《中国快餐业发展纲要》中对快餐及快餐业作出比较明确清晰的界定。
快餐是为消费者提供日常基本生活需求服务的大众化餐饮，具有以下特点：制售快捷、食用便利、质量标准、营养均衡、服务便捷、价格低廉；快餐经营主要采取店堂加工销售和集中生产加工、现场出售或送餐服务等形式。快餐企业既包括以标准化、工业化和连锁经营为主要特征的现代快餐企业，也包括以手工操作、现场加工和单店经营为主的传统式快餐企业。从以上的界定可看出快餐业以价格低廉、服务快捷为基本特征。快餐业经营模式有传统和现代两种之分。如以口味习惯来划分则可分为中式快餐和西式快餐[1]。
3 中国快餐业的发展现状
3.1 中国快餐业市场份额不断扩大，增长速度快
自上个世纪八十年代末以来中国快餐业开始兴起，近三十年时间里，中国快餐市场不断扩大，发展非常迅速。快餐业的增长速度超过了餐饮业的增长速度。如图1所示，中国餐饮业年零售额从2008年的1.265万亿元到2013年的2.557万亿元，中国餐饮市场的零售额复合年增长率为15.1%，预计2018年将进一步增长至4.46万亿元，复合年增长率达11.8%；而快餐行业年零售额从2008年的2438亿元增至2013年的5465亿元，复合年增长率达17.5%，高于整个餐饮市场零售额的平均数，到2018年快餐业零售额有望达到1.165万亿元，复合年增长率为16.4%，
远高于餐饮业的11.8%复合年增长率，同进快餐业占整个餐饮业市场份额从2008年的19%到2018年有望增长到26%。
3.2 中国快餐市场以中式快餐为主导
虽然中国快餐业是以西式快餐肯德基的进入为发展契机，但是从目前市场份额来看，国内的消费者还是偏向于中式口味，以中式快餐为主导。如图2所示，2008到2013年，或者说到预计的2018年中国快餐业零售额中80%的份额为中式快餐所占据，西式快餐仅占20%。
3.3 中国快餐市场以年轻消费者为主体
从快餐消费市场的年龄构成来看，呈现出年轻化的特点，如图3所示，15～20岁的消费者所占比例为21.9%，20～30岁的消费者所占比例为43.6%，30～40岁的消费者所占比例18.4%，40～50岁的消费者所占比例为9.8%，50岁以上的消费者所占比例为6.3%。其中40岁以下的消费者所占比例为80%以上。
4 中式快餐业的SWOT分析
SWOT是一种分析方法，是通过评价企业的优势（Strengths）、劣势（Weaknesses）、竞争市场上的机会（Opportunities）和威胁（Threats），对企业进行深入全面的分析以及竞争优势的定位。本文在此运用SWOT分析法对中式快餐业的优劣势进行分析，识别发展机会与威胁，为中式快餐业发展战略的制定提供依据。
4.1 优势（Strengths）分析
4.1.1 以源远流长的中国饮食文化为基础构筑文化优势
中国的饮食文化通过岁月的积淀，绽放出绚烂迷人的光彩。在这样深厚文化基础上发展起来的中式快餐自然就有着得天独厚的文化禀赋。对于一个企业或者一个产业乃至一个国家，究其竞争力的根本来源就在于文化积淀。中国饮食文化可谓源远流长，博大精深，这一点是西方饮食望尘莫及的。
4.1.2 营养搭配更合理，符合消费者追求健康饮食的理念
中式快餐对于营养的搭配十分讲究，荤素之间的搭配，主食和副食的搭配，蒸、煮、炖、炒烹制方式的搭配，综合其特点，就是突出其营养均衡的特点。这与西式快餐的“三高三低” ，即高热量、高脂肪、高蛋白质和低矿物质、低维生素和低膳食纤维的膳食特点形成了鲜明的对比。
4.1.3 品种丰富，口味更趋多样化
中式快餐品种非常丰富，水饺、面条、米粉、煎饼、包子、米饭等等主食品种多样，再加上不同烹制方式下的多样化口味选择，满足了不同消费者的不同消费习惯和偏好。而西式快餐，虽然也采取了一定的本土化策略，品种和口味也有所调整，但在口感上并没有过多的变化。从产品的差异性来讲，中式快餐具有绝对的优势。
4.1.4 价格合理亲民
中式快餐在价格方面更为合理亲民。西式快餐人均消费价格在30～50元，这一价位对于大众消费者来讲偏高。而中式快餐从几块到几十块不等的价格，对于消费者而言更为合理，并且给予消费者更多的价格选择。
4.2 劣势（Weakness）分析
4.2.1 产品和服务标准化程度低
现代快餐业要求通过标准化实现生产经营的现代化管理，而中式快餐在多样性和差异性的突出表现又构成标准化的障碍。中式快餐缺乏统一的制作标准和规范化的操作程序，产品质量更多依靠厨师的个人经验，这不利于对产品质量及其稳定性的把控。如果在不同的门店所出售的产品不能够达到标准和统一，就会导致与顾客的期望产生一定的差距。同时，中式快餐在服务上也缺少标准化的流程，没有打造出具有自身特色的服务体系。而西式快餐则把生产经营管理进行了完全的标准化，制定了规范化的操作程序、统一的制作标准以及细化的服务流程，通过标准化的细节和程序管理来控制整个生产经营过程，从而更加有利于连锁扩张。比如肯德基有着全球统一的经营方针“CHAMPS”，要求保持美观整洁的餐厅，提供真诚友善的接待，确保准确无误的供应，维持优良的设备，坚持高质稳定的产品，注意快捷迅速的服务。
4.2.2 缺乏现代化的管理模式
相比西式快餐，中式快餐连锁经营起步较晚，由于缺乏产品的标准化、生产的工厂化和管理的科学化，因此很多中式快餐企业在规模化经营的过程中往往缺乏后继力。根据调查，中式快餐企业一半以上仍以手工操作为主，并实行适量工厂化生产；完全手工操作的占21%，多数中式快餐企业属于这种以手工操作、现场加工和单店经营为主的传统式快餐企业。只有26%的快餐企业采用完全工厂化或以工厂化为主、手工操作为辅的经营操作方式，其中多数西式快餐企业属于这种以工业化、标准化为主要特征的现代快餐企业。以2015年为例，根据其经营规模和品牌的影响力进行综合排名，中国连锁快餐企业前十强依次为：肯德基、麦当劳、真功夫、德克士、必倏汀⒂篮痛笸酢⒗龌、味千拉面、马兰拉面、大娘水饺。无论从数量还是排位上看，中式快餐入围的只有四家，并且只有真功夫挤入前三名，可见中式快餐企业与西式快餐企业之间的差距。
4.2.3 产业内社会化组织程度低
中式快餐业的连锁经营离不开标准化的发展，而标准化又需要产业化的支持，包括诸如冷冻链等技术开发、相关工业机械的研制以及全国统一的配送体系的建立等等，这些在国内还仅仅处于初步发展阶段。
4.2.4 从业人员素质不高，凝聚力差
二十一世纪，竞争的核心无疑是人才的竞争。而中式快餐企业往往忽视对员工的系统培训，也缺乏人性化的管理，导致员工素质较低，专业技能缺乏，人员流动频繁。而西式快餐企业如肯德基就有自己的多层次员工培训体系，从餐厅服务员，餐厅经理到公司职能部门的管理人员，这些培训不仅帮助员工提高工作技能，同时还丰富和完善了员工自身的知识结构和个性发展，使员工变成人才，人力资源变成人力资本。
4.3 机遇（Opportunity）分析
4.3.1 中国快餐市场发展潜力大
虽然近年中国宏观经济发展势头有所放缓，但是仍旧保持着稳步增长的态势，人们的收入水平也在稳步提高，在餐饮消费上的能力也随之增长。同时，餐饮消费习惯也随之发生变化，在外就餐的比例在提高，工作餐、学生餐市场不断扩大，使得快餐业的增长速度超过同期的GDP增长，成为经济增长最快的行业之一。
4.3.2 国家的支持力度加大
为了扶持中国快餐业，国家和地区政府对快餐企业给予了大力的支持。比如原国内贸易部颁布了《连锁商店经营管理规范意见》、《中国快餐业发展纲要》、《商业特许经营管理办法（试行）》，对中国快餐业的发展提出了指导思想和基本方针，同时也制定了支持餐饮业转型升级的国家战略，大力支持餐饮企业“全产业链”建设，降低餐饮企业税费负担，支持餐饮业开展技术创新等。
4.4 威胁（Threats）分析
4.4.1 西式快餐业发展迅速
随着中国开放程度的不断加大，西式餐饮进入中国的速度也在不断加快，并且范围从一线城市向二、三线城市扩张。伴随着这种数量的扩张，西式餐饮文化的进入，中国消费者接受西式餐饮文化也越来越普遍，这于中式快餐企业的发展来讲是一种挑战。
4.4.2 行业进入壁垒低
快餐企业从投资的角度看，投入的资本小；从技术角度看，所需技术门槛低。随着快餐市场的不断扩大，就会有大量的新进入者，从而加剧市场竞争。
4.4.3 饮食文化的改变
在肯德基和其他西式快餐企业成功的营销方式下，他们的产品夹带着文化输入正在影响和改变着中国。比如肯德基把市场定位在儿童，虽然初看受基面挺窄，但由于找准了一个辐射能力很强的利基市场，在孩子的带动下，父母逐渐熟悉并认可了各式各样的鸡翅和汉堡。如今，吃肯德基不仅是品尝好味道，更是一种时尚，成功地实现了和中国文化结合，这使中式快餐面临更大的威胁。
5 中国快餐业发展策略建议
近年来，无处不在演绎着变化两字，宏观经济在发生变化，商务模式在发生演变，科技在不断进步，市场在变化，那么中国快餐业将如何顺应这种变化，不断创新，在竞争中脱颖而出呢？
5.1 充分挖掘中国饮食文化价值并倡导饮食新时尚
中华饮食文化源远流长，一直追求精美和养生两大主题。同时，随着消费个性化时代的到来，如何倡导新的饮食理念，引领饮食时尚将成为一个企业的软实力，势必要求快餐企业不断地创新与改变。中式快餐企业在秉承中华传统饮食的美味、养生理念下，提供悠闲的环境、轻松的氛围、精致的简餐、人性化的服务，突出文化价值，满足了顾客的深层心理需求，从而培养中式快餐的忠诚顾客，提高中式快餐的附加值；这才是提高企业核心竞争力之本源。
5.2 加快社区化步伐
随着城市化的发展，城市区域化特征越来越明显，消费者的多元化要求以及快餐市场饱和度日益增强，属于日常消费的快餐更是要加紧社区化的步伐。中式快餐企业在社区竞争中优势更为明显，以小而精的开店模式，进入社区，扩大发展空间，增强自身的竞争实力。
5.3 推进产业化进程
中式快餐由于其多样性特征很难完全标准化，但是可以进行部分机械化和工业化，比如马兰拉面的汤料已经实现工业化生产。而服务方面可以借鉴西方快餐企业的服务标准，结合自身特点加以融合，建立自己的服务标准和规范流程。与此同时，与上下游企业进行战略联盟，从而推进产业化进程。比如中式快餐企业集中资源进行产品的研发和销售渠道的控制，产品的生产和物流等非核心环通过战略联盟外包[2]。
5.4 依托外卖平台大力发展020
互联网时代的到来改变了原有的商业模式，中国快餐企业必须积极拥抱互联网，发展“互联网+”的线上线下结合的新模式。据统计，2016年饿了么日交易额突破8000万元，以33.6%的份额排在第一，美团外卖随后达33.5%，百度外卖占18.8%的份额。网上订餐渐成外卖主流，将网络订餐送到家，依靠电商促营销已然成潮流。中式快餐企业必须顺应这个潮流，快速进入外卖平台，依托外卖平台更好地进行线上线下的结合和互动。
5.5 利用“大数据”进行全面布局
现在已然进入DT时代即数据时代，中式快餐企业可以利用大数据来了解消费者的消费习惯与需求，通过新科技手段进行经营数据分析，更深入地了解消费动向，立足市场前沿。比如德克士开始在华东的餐厅上线了CRM会员系统做大数据的挖掘。数据就是信息，信息就是竞争的关键。
在动荡不安的市场竞争中，对于中国快餐市场而言，不少快餐企业在变革中败下阵来，但也有不少快餐企业蓄势待发，在竞争中崛起。根据市场发展趋势，提前谋略，才能抓住机会在竞争中最终取胜。
关键词：音乐电视（MTV）；审美特质；审美导向
关键词 ：大学生 学术阅读能力 影响因素
一、引言
大学生无疑是各个学术领域研究的苗子，无论是理解力，还是对于知识的激情，都较普通大众强些。面对21世纪人才培养的挑战，许多大学都提出了建设国内或者国际一流大学的口号，在走向更高水平大学建设的过程中，学生综合能力和素质的提高是关键因素，而大学生学术阅读能力的培养则显得尤为突出。《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010-2020）》明确提出，教育的长期发展需要“促进学生全面发展，着力提高学生服务国家服务人民的社会责任感、勇于探索的创新精神和善于解决问题的实践能力”，“倡导启发式、探究式、讨论式、参与式教学，帮助学生学会学习”，“营造独立思考、自由探索、勇于创新的良好环境”。由此可见，培养大学生的学术阅读能力至关重要。
二、学术阅读能力
学术阅读能力指学生为掌握相关专业内容而具备的阅读能力，即需要掌握大量复杂信息和艰深难懂的概念。目前针对学术阅读有两种分类方法。Fillmore & Snow（2000）将学术阅读能力归结为十种能力：1.总结文章，利用语言线索来理解和推断作者的写作目的；2.分析文章，通过语言特点来判断作者的立场、观点和情绪；3.从文中提取大意并与相关思想和信息进行联系；4.评估文中论据和论点，并判断其逻辑性；5.辨认并分析各种文体中用来触发背景知识和起到言后效果的篇章特征；6.认出书写语中不和语法和使用规范的语言并能纠正其错误；7.使用语法手段整合句子使之更严谨、有效，并使用多种手段使句子连贯篇章；8.写出逻辑性强并由论据和细节支撑的文章；9.阐述词汇方面的问题；10.提取精确信息并能使用合适策略利用文中信息解决问题。第二种是：将学术阅读能力简洁地分为三大类：1.做个有效的读者（快速阅读，快速寻找信息等）；2.成为主动的读者（具有阅读技巧）；3.做个有批判性的读者（南安普顿大学（University of Southampton））。
虽然这两种分类侧重点不同，但其基本要求是一致的，都要求学生能够快速有效地概括文章主旨、寻求所需信息，并且能对所读文章进行批判性的思考。这些学术能力的培养正好可以改善目前学生精读和泛读不分，精度效率不够高、泛读不足、相关专业知识匮乏造成的学习效率低下等问题。
三、研究方法
（一）研究目的
本研究旨在通过对大学生学术阅读能力影响因素的分析，透视当代大学学术现状——在知识经济当道的时代背景下大学是否依然是学术的殿堂、是精神助产士。如果大学只关注适应社会的功能，必然导致工具主义的教育观，削弱大学的自身价值。傅斯年（1949）通过比较中国与美国大学的差异，对中国大学缺少学术创造精神表示不满。他批评中国大陆的大学，即使是名牌大学，更像职业学校或技术学院，很像是开店开公司，培养的是螺丝钉；美国名校则把自己看作是学术殿堂，培养的是独立研究与思考的精英人才。因此，大学生学术阅读能力的培养既是对自身所学专业知识增进了解、拓展学科视野，进而为学术创新打好坚实的基础，又是为“学术殿堂”的构建添砖加瓦。
（二）研究对象
本研究对象是笔者所在学校来自不同学院和专业的50名大学三年级学生。大学三年级学生是一个特殊的群体，一方面他们已有了两年的大学生活，无论是学习还是生活都有了一定的经验和积累，相对成熟；另一方面，大三是学习与工作的过渡时期，毕业论文已经提上日程，因此对学术阅读的了解胜于大一大二学生，研究的可行性更强。
四、结果与讨论
（一）思辨能力
本研究采取问卷调查的形式，从思辨能力，量与质变，正确指引及学术氛围几个方面调查。首先，关于学生在阅读学术文章时对作者提出的观点是否会进行分析推理并查阅相关资料佐证。
根据表格可知，接近半数的学生表示“不会”，而回答“会”的仅占总数的16%。这说明学生在学术阅读时抱着旁观者并非参与者的态度走马观花式的阅读，没有进行批判性思考，即缺少思辨能力。“思辨能力”源自英语“critical thinking skills”，在我国学界也常被译成“批判性思维”“思维能力”等。思辨能力实际上是人的认知能力和情感特质的统一体。认知能力包括分析、推理、评价等三项技能，情感特质包括好奇、开放、自信、正直和坚毅等5种性格特征（文秋芳等2009：42）。思辨能力具有建设性和创新性，它能使学生从更宽广的视角解释现象，对研究现象做出多维度的分析和判断，对问题提出更多的解决方案。多数情况下，学生们只完成了阅读过程中的物理过程（physical activity），而忽略了心理过程（mental activity），即消化吸收理解的过程。当下十分普遍的是学生在学术阅读过程中遇到艰深难懂的专业术语时都情愿跳过，而并非追根溯源。而思辨能力缺失的直接后果是分析和思考能力减弱，综合判断和推理归纳能力不足，语言组织缺乏条理性、逻辑性和准确性。
（二）量与质变
在问到是否阅读过相关学术文章，是否对学术科研有兴趣并参加过相关活动等问题时，结果如下：
根据表格数据显示，回答“偶尔”“没有”的学生占总调查人数的79%，其中关于阅读量的问题，比例相差较大。由此可以看出，阅读量达不到使阅读能力发生质变的要求也是影响大学生学术阅读能力的重要因素之一。阅读量不能积累到一定程度，就不可能有阅读能力质的变化。一方面，阅读总量急剧下降。今天多数大学生的普通书籍阅读量尚且达不到要求，甚至远远少于初中和高中，更不用说专业性更强的学术阅读了。根据以上问卷调查的数据显示，相当一部分学生从来不阅读此类文章，或者只是在老师的要求下勉强阅读一下，也还只是一知半解。另一方面，“快餐文化”成为大众喜闻乐见的文化形式。快餐文化，比喻追求速成\通俗\短期流行，不注重深厚积累和内在价值的文化思潮和文化现象。如今社会的节奏加快，随着网络的进一步发展，快餐文化进入了疯狂的时代，这慢慢演变成为一种时尚，冲击传统文化。所谓快餐只突显“快”，但是缺乏营养，多吃无益。文化快餐同样存在此类缺陷，既缺乏内涵，也不可能体现和代表主流，多啃也会无益。处于现代快节奏社会里，快餐文化在部分满足了人们追求精神文化需求的同时，也带来了它的负面影响——容易造成大学生对某些思想的片面理解甚至是误解；使得大学生对于速成、精简形成了习惯与依赖，惰性思维应运而生，思想趋于腐化与懈怠（潘知常《流行文化与孤独的大众》，2002）。作为最有激情和创造力的一代，当学生们疲于思考，沉迷在这些浅显易懂甚至低俗的文化中时，某一天思维也会停滞。更别提处于另一极端的要求有敏锐目光和深刻思想的学术阅读了。
（三）正确指引
关于学生是否通过互联网等途径收集、整理和分析相关信息、资料和文献，是否通过搜索引擎搜索学术信息等，选择“经常使用”的占30%，“偶尔”或“不使用”的占70%，表明绝大多数学生不知道怎样充分合理地使用已有的工具资源来辅助自己的学术阅读。其次，关于老师是否会推荐看学术文章的问题，62%的同学回答“会”，其余则是否定回答。虽然这次肯定回答人数过半，但比例仍然不是很高，表明老师对学生这方面的指引还有所欠缺。
学习是自己的事情，尤其到了大学阶段更加考验学生的自学能力，对于阳春白雪和下里巴人，学生应该有自我判断力。但事实是这些已经读了十几年书的学生们对于学术阅读也还只是个初学者而已，因此需要老师作为引路人，从而激发他们的潜力和热情。老师讲解不应受教材的局限，而应广泛涉猎，并随时把自己的研究成果充实到教学中去，以构建开放式的课程资源。老师要经常开设一些专题性的学术研究报告，介绍大思想家大科学家的研究方法和最新研究成果。老师的讲解也应做相应的改变，抛弃照本宣科的灌输式教学方法，代之以研讨与对话，使学生之间、师生之间相互启发，逐渐培养学生的独立阅读和研究能力。此时，学生接受的不再是僵化的结论，而是不断思考的流程（苏春景等，2010）。
（四）学术氛围
根据调查问卷结果显示，在问到所在学校学术氛围时，其中仅有6%的学生认为“较为浓厚”，而80%认为“一般”，剩下的则选择“几乎没有”。这些数据表明当前我国高校的外在学术环境有待加强。
学术环境的好坏是推动大学学术活动产生的重要条件。学术风气的质量制约着大学学术活动的品质。目前，我国高校迫于各种评估和竞争的压力，在实施学术规划、开展学术研究、进行学术创作时，大都采用量化的管理办法。譬如，有些高校要求专业人员必须在一定期限内发表（或出版）若干篇论文（或专著、教材），对不同级别的专业人员均有非常明确、具体的规定。此外，有的高校还规定必须有几篇文章发表在“核心期刊”上，如果达不到上述要求，则不能晋级，或不能领到岗位津贴，甚至予以降级（杨冠英 2006：14）。众所周知，任何东西都要有一个正常的生存和发展环境，如果环境不正常，这个东西就可能被异化，作为学术研究基础的学术阅读也是如此。因此，打造一个和谐、充满活力的学术环境对培养学生的学术阅读能力至关重要。
在做数据分析时发现一个有趣现象，有效问卷共50份，其中人文社科类专业的学生24名，其余是自然科学类。在回答阅读学术文章的频率时，人文社科类学生的“经常”比例是64.3%，而自然科学类的仅占12.7%；在问到自己参加过的科研活动时，前者仅有19.4%，而后者却有70.8%。由此可见，人文社科和自然科学专业的巨大差别。自然科学是以实证、说明为主导的理性方法，而人文学科更多地使用内省、想象、体验、直觉等非理性方法。自然科学和人文学科可以互相补充，因为它们在探究和解释世界的方式上存在根本区别，它们属于不同的思维能力，使用不同的概念，并用不同的语言形式进行表达。科学是理性的产物，使用事实、规律、原因等概念，并通过客观语言沟通信息；人文学科是想象的产物，使用现象与实在、命运与自由意志等概念并用感情性和目的性的语言表达（《简明大不列颠百科全书》，760页）。这恰好证明了二者对于学术阅读的态度，人文社科通过阅读主观感知，自然科学通过实践理性证明。
五、结论
学术阅读作为一种交际活动，是学生获取专业知识、从事学术研究的重要途径。笔者以问卷调查为基础、以大学三年级学生为研究对象，通过数据分析归纳出四个主要因素，分别是作为内因的思辨能力和阅读量及作为外因的正确指引和学术环境，旨在通过此四项因素的分析，让教育工作者及学生能充分意识到学术阅读的重要性及其存在的问题，并从实际情况出发，协力为提高大学生的学术阅读能力而努力。
（该论文为宁波大学学科项目[JDW1407]和学生科技创新项目成果。）
参考文献：
[1]欧阳哲生.傅斯年全集（第五卷）[M].长沙：湖南教育出版社，2003.
[2]潘知常.流行文化与孤独的大众[J].东南大学学报.哲学与社会科学版，2002，（1）.
[3]苏春景，张济洲.试论当代大学的学术创新精神[J].高等教育研究，2010，（4）.
[4]文秋芳，王建卿，赵彩然，刘艳萍，王海妹.构建我国外语类大学生思辨能力量具的理论框架[J].外语界，2009，（1）：37－43.
在当前追求高效的社会，任何慢的事物都被认为是低效率的。“慢”可能更多地让人想起无能、愚蠢、贫穷、落伍，遭到人们的摈弃。人们只认同“快”。“时间就是金钱，效率就是生命”，是现代生活的口号。现代社会公认聪明、有为、富足的人，—定属于那些“与时间赛跑”的人。以“快”为重要特征的工业文化把效益当作社会发展的根本目的。一个“效益－财富－真实”的等值关系得到确立。对“快”的认同深入到社会生活的方方面面。
虽然，高效率的生活和工作会大大提高社会的物质财富，但是，人们的生活质量并不高。在生活上，人们在家里吃饭的时间越来越少，交通拥挤和购物等候令赶时间的人心情烦躁，孩子和父母一样忙碌，家长一致认为不能让孩子输在起跑线上，结果孩子们几乎没有时间享受童年该有的一切；在工作上，很多人为了保持精力和速度，依赖的已经不是午休和喝茶，而是更有危害性的卷烟和安定药。人们忙于或被迫赶着快节奏生活和工作，早已忘记了享受生活。在“快”的世界里没有清风明月、朝露晚霞。现代快节奏的生活严重忽视情感的存在。单方面地追求物质财富，无法为心灵找到可以停泊的港湾。
朱光潜先生曾在《文艺心理学》中说过这样一件事：在阿尔卑斯山谷里，有一条汽车路上风景很好，在路边有一个标语牌，上面写着：慢慢走，欣赏啊！[1]阿尔卑斯山的管理者希望那些赶路的人们能够驻足流连一会儿，体验一番绝美的景致。通过这件事，朱先生指出，在生活中，若我们超越当下，和手头正在做的事情暂时分割开，控制行为节奏的惯性，慢下来，我们就有机会体验生活中的美好。
朱先生的著作是20世纪40年代出版的。他或许没想到他提及的“体验生活需慢下来”的主张，竟成为时下西方“慢活”运动的宗旨。慢活运动是一场抵制现代快节奏生活的全球运动。它源于1986年意大利人卡洛·佩特里尼（Carlo Petrini）推动“慢食运动”，后来逐渐发展壮大。慢食运动原本是抵制快餐及超市文化的——认为快餐饮食是粗糙的、缺乏关怀的——后来其主张的内容越来越广泛，变成反对现代饮食文化的一场健康运动。慢食主义者除了放慢饮食的速度、体验饮食乐趣外，还关注食品的材料和制作过程：他们不吃配种和转基因处理的食物，不吃人工饲料和激素喂养的食物，喜欢缓慢而精心制作的食品。这种“慢食”风潮从欧洲开始席卷全球，并由此发展出一种“慢”的生活方式——慢活。慢活主义宣称慢活不是偷懒、低效、缓慢的借口，而是希望人们能够掌握自己的生活节奏，不受物质生活的牵绊，找回在忙碌的、快节奏的生活中遗失的自我，多关注身边的事和物，花些时间享受精神生活。
如今，世界各地都有慢活组织机构，例如欧洲的时间减速协会、意大利的慢食组织和“懒人俱乐部”、日本的树懒俱乐部以及美国的今日永存基金会等。慢活有一系列的表现途径，除了慢食和慢走，还有慢写（好好读一本书，写一段感受，寻回失落的人文精神）、慢爱（反对和快餐爱情）等。瑞士建筑师阿特利·彼特（Atelier Peter Zumthor）响应慢活运动的精神，提出了慢设计概念。和其他“慢”运动一样，慢设计也得到了西方人的热情响应。
慢设计不是一种风格，而是一种理念。
它不是指设计时间的长短，而是强调设计师在设计创作中应处于一种平和、放松、随性的感知状态，即遵从内心最率真的状态。在这样状态下，慢设计的作品以一种令人惊讶又可亲的形象展现出来。它就像一首古老的慢歌，触摸人们内心最容易被感动的情结，使人忘记时间的流逝，感受生命刹那的静穆。天地万物周行不止，只是随我慢下来了。当看到这样的作品时，其功用是不会被人们一目了然地知晓。因为，它正是通过这种功用的模糊性慢慢使观赏者淡忘该产品的使用“目的”，也就是说，在人与产品的实际用途之间产生距离，从而使得欣赏者遗忘现实生活中的琐屑与忙碌，品味产品的生趣，体验到轻松和缓慢的感触，从而达到享受生活的目的。
谈到享受生活，古今中外的学者向来强调“超越当下”。这种超越在西方人眼中必须要产生“距离”，在中国人笔下则是进入“虚静”。但不论是“距离说”——要人们暂时摆脱实际生活的约束，把事物放在适当的“距离”去体验，还是“虚静说”——通过“澄怀”去“味象”，即“澄观一心而腾踔万象”［2］，我们都必须首先学会“慢”。只有我们慢下来，不盲从日常事务运作的节奏，我们才有可能忘却外在的一切缧绁之苦，才有可能忘记自身世俗的存在，在陶然沉醉中，进入美的体验境地。在人的情感体验中，慢是由“返虚入浑”，静静体味对象的起始。
慢设计的宗旨并不宏伟，只是希望人们在追求物质生活的过程中，有那么一刻，在倾听心灵，关怀生命，享受生活。在设计与功能之间关系出现更多弹性的今天，慢设计理念在现代设计界得到许多设计师的认同。许多现代设计团体都有慢设计的作品。例如，2006年3月，荷兰的Droog设计团体在上海举办了名为“人文触觉”的设计展，展出了大量具有慢设计理念的作品。这里，仅举两件设计作品为例：脂肪灯和玻璃珠椅子，看看慢设计怎样表现它的理念。
Droog设计的脂肪灯的造型只是一个放大的灯泡，外形简单，线条柔和。灯内盛着油脂。灯的光源藏在油脂中。开灯后，油脂受热慢慢融化，呈现出明媚的橘黄色。熄灯后，油脂慢慢变冷变暗，直至脂肪凝固成乳白色。灯又返回原先的状态。这盏灯的设计目的不只是为了照明，更多的是为了展现光亮变化的过程。灯的慢慢变暖变亮，慢慢温暖着我们的心灵，舒缓了我们的疲惫。光线的缓慢消逝，又让我们拥有温暖的回忆，体验到一种宁静和温情。在整个过程中，我们不自觉地应和着灯和光线的细微变化，放慢生活节奏。
慢设计有时会故意制造一些小麻烦让我们在使用产品的过程中慢下来，和身边的世界有额外的交流，体验到情感的存在。Droog的玻璃珠椅子就是这样的一款设计。这款长椅（凳）的椅面上铺满了透明的玻璃珠。人与人之间的距离可以通过移动圆椅面，随意调整。当圆椅面移动时，玻璃珠随着你的位置滚动、碰撞。当朋友移向你时，玻璃珠滚动的噪声也能成为一种情调，拉开情感交流的帷幕。这款椅子对于讲究功能的人而言，显得复杂且没有必要，但它改变了长期以来长椅给人们僵化、冷漠的感受。这种将生活复杂化的设计承载着心灵交流的温馨和乐趣。
慢活运动呼吁我们应该把生活节奏慢下来，因为“快”让人错失了很多美好的事物。慢设计的目的也是利用设计使我们放慢生活和工作的节奏，有机会“偷得浮生半日闲”，体验超越世俗之外的纯净心灵。当越来越多设计师为了商业利益或为了使生活更加高效，而孜孜不倦努力的时候，慢设计却抱着另一种情怀，帮助人们徜徉于精神生活的世界。我们不难看出，慢设计的观念中贯彻了“以人为本”的设计精神。
＊注：本论文为2007年度江苏省教育厅高校哲学社会科学基金指导项目：艺术设计批评方法论研究（07SJD760015）阶段性成果。
二、更加强调营销环境的情调、氛围；
三、生态农业、绿色食品、保健环境将更为人们所重视；
四、重视个性化、特色化、形象化的服务；
五、重视人们的情感生活、社交活动等方面的需求，而其中重视个性化、特色化、形象化的服务最为重要，做到个性化就应：强化全员强烈的服务意识；加强消费者服务需求的研究，创新服务内容；要实现培训的全程化和经常化，实行外聘和内培相结合的方式，强烈全员服务意识和服务技能的培训；重视服务的人性化，充满对消费者关怀。
关键词：餐饮业服务营销发展趋势个性化服务
餐饮业在品质同质化的时代，服务营销已经越来越成为商业组织创造竞争优势的最有效手段。餐饮业服务营销，就是采取多种策略，整合餐店内外一切积极因素，充分发挥团体优势，创造商机，经营顾客需求，使现有各类资源达到最优化配置，以期利润的最大化。所以从某种程度上说当今商业时代是服务竞天下的时代。而餐饮作为服务业，它的产品就是服务，服务质量的好坏直接决定了酒店生意的好坏。论文百事通对餐饮业来说服务是一个系统的工程，包括了餐饮经营工作的一切要素和环节。随着社会的发展和消费者消费水平的提高，消费者的消费体现出个性化和多元化趋势。消费者不仅重视酒店饭菜的质量和特色，更重视从消费过程中获得的精神满足。
从餐饮业的功能用来看，其客户群的最终需求均立足于餐饮服务质量上。不难想象，一家会议室、客房装备等都很优良的酒店，但餐饮服务却一塌糊涂，其营业状况会提升？因而，新时期的餐饮业，极应加强其“服务营销”的核心理念。
因为，从顾客角度来说，服务营销有利于吸引并留住顾客；从服务员角度来说，服务营销有利于服务员自身认识的提高，端正工作态度，从而推动餐饮服务质量的提升；从领导者角度来说，服务营销有利于领导者更好地发挥本店优势，调整服务战略，赢得顾客，获取最大利润。此外，领导者还可以最大限度地调动店内员工积极性，解决他们的后顾之忧及思想负担，这样才能达到家和万事兴的效果。
近年来，我国的餐饮业发展非常迅速，据有关方面的统计，餐饮业的增长率要比其它行业高出十个百分点以上。可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。但从另一个方面来看，餐饮需求又是复杂多变的，其消费口味和消费心理，都可能随着社会环境的变化而变化。餐饮企业必须根据自身条件和环境条件的要求，看清餐饮市场的发展趋势，选择适当的营销方法，才有可能在激烈的市场竞争中获得成功。在本餐饮服务营销论文中未来餐饮业的发展特点大致有一下五个方面：
一、走优质高效的快餐化道路
随着城市生活节奏的加快，居民收入水平的提高，社会上对快餐的需求量日趋增大，质优价廉高效率的快餐店必将受到广大居民的欢迎。我国著名的科学家钱学森先生就曾经提出，应在我国的一些大城市，建立快餐中心，以规模经营的高效率和低成本，来满足广大群众的饮食需要，加快家务劳动社会化的步伐，促进我国经济的发展。事实上，我国各地已有许多饭店和各类餐饮企业，通过经营快餐业务而使自身获得了良好的经济效益。
二、更加强调营销环境的情调、氛围
现代社会的消费者，在进行消费时往往带有许多感性的成份，容易受到环境氛围的影响。在饮食上他们不太注重食物的味道，但非常注重进食时的环境与氛围。要求进食的环境“场景化”、“情绪化”，从而能更好的满足他们的感性需求。因此，相当多的餐馆，在布置环境，营造氛围上下了很大的功夫，力图营造出各具特色的，吸引人的种种情调。或新奇别致，或温馨浪漫，或清静高雅，或热闹刺激，或富丽堂皇.或小巧玲珑。有的展现都市风物，有的炫示乡村风情。有中士风格的，也有西式风情的，更有中西合壁的。从美食环境到极富浪漫色彩的店名、菜名，使你能在太快朵颐之际，烘托起千古风流的雅兴和一派温馨的人和之情。餐饮店的内部也可以来点奇特的创意。比如以郁金香、红玫瑰等来取代几号桌几号桌的编号。营业中、准备中的门口告示牌，令人感到冰冷无情，如果改用‘本店上午九点开始营业，敬请稍候’‘本日下午十点打烊，明日上午九点再见，敬请原谅’就令人倍感亲切。因此，有着良好的环境氛围的快餐店和一些大酒店，受到了人们的欢迎。
三、生态农业、绿色食品、保健环境将更为人们所重视
随着人们对环境污染、生态平衡、自身健康等问题的关心程度日益提高，无公害、无污染的绿色食品、保健食品，受到了消费者的欢迎，许多餐饮企业适应这种要求，纷纷推出了自己的保健绿色食谱，并增加保健设施，营造保健环境。
近几年，国内外的许多有识之士，对健康的概念提出了全新的解释。许多餐饮企业据此推出了一系列的促销措施。例如，推销健康食谱、引进健康信息(如提供与健康、运动相关的杂志，或附设健康俱乐部、瑜珈教室，或放映外国运动影片，举办健康食谱讲习班等)、提供健康设施(如设置‘按摩器’‘健身器’‘氧气供应’等)、提供健康环境(如禁烟餐厅等)等，以此适应人们观念上的变化及其要求。
近几年，药膳的保健作用，已为越来越多的人所认识。药膳餐厅也越开越多。富含高纤维的蔬菜水果，没有污染且营养丰富的野菜，在餐馆菜肴中所占比例日渐扩大，而原来作为餐馆的主菜、大菜的高脂肪、高蛋白食品则退居次要的地位。因为据科学分析，高纤维食品能够起到降低胆固醇，减低癌症罹患率，控制血糖浓度的作用；而一向不为餐馆所重视的野菜，因其味美且没有污染，安全可靠，又兼富含胡罗卜素、抗坏血酸和核黄素等有利健康的微量元素，具有良好的药用价值。据分析，野菜中的荠菜具有和脾利水、止血明目的作用，枸杞具有滋肝补肾、益精壮阳的功用，马兰头具有清肺消炎、止血凉血的作用，脑有疏风散热、平肝明目的作用。在南京地区，野菜已成为市民餐桌上的重要内容，而餐馆亦适应市民消费需求的变化，纷纷推出了各种精工细作的野菜时蔬。
四、重视个性化、特色化、形象化的服务
随着人们生活水平的提高，消费需求将日趋个性化，这要求企业重视人们的具体要求，根据具体的消费场景、消费时间、消费对象，提供有针对性的服务，并据此塑造出符合顾客要求的企业形象。如情人餐厅、球迷餐厅、小盏餐厅、离婚餐厅等。从现代消费者的心理来看，许多人在进行某种消费时，不仅消费商品本身，也消费商品的名气和通过商品体现出来的形象，因为形象具有一定的象征价值，能满足人们对身份地位等方面的追求，能让人产生自豪感，抑或给人们一种谈资、一种经历。
五、重视人们的情感生活、社交活动等方面的需求
情感生活是人们的基本需要之一，近几年来社会上兴起了一股所谓“煽情”的营销方法，就是通过各种措施活动刺激和调动人们的情感，以达到促销的目的。许多餐饮企业也通过设立诸如情侣包厢、情侣茶座、情侣套餐、情侣烧烤等服务项目来促销。或以加强家人的团聚、朋友的聚会、父母子女情、兄弟姐妹情、乡亲情、同学情等来调动人们的消费欲望。在宣传上也强调情感服务的特色，尽力突出自身适合各类情感生活的消费环境。外食市场是餐饮业的基础，而外食的一个重要原因就是基于应酬的需要，如婚丧喜庆、商业会谈、情感交流、朋友聚会等，人们需要寻求一种更好的环境氛围，更周到的服务，更形式化的场所和更丰富的饮食选择。
我认为该餐饮服务营销论文中最为重要的是其四“重视个性化、特色化、形象化的服务”。餐饮服务营销论文所指服务的个性化能针对目标顾客，依据各种渠道对资源进行收集、整理和分类，集中优势为目标顾客提供优质的服务。只有个性化才能形成品牌效应，使企业得到长足的发展。在实施服务创新，实施精细化、个性化的服务应做到：
一、强化全员强烈的服务意识。酒店经营者要高度重视服务的重要意义，在抓好饭菜特色和品质的同时，加强服务多元化管理。要加强教育和培训，建立和谐温馨的酒店企业文化，让每一位员工产生强烈的责任感、荣誉感和归属感，才能树立强烈的服务意识，全心全意地从我做起做好服务工作。新晨
二、加强消费者服务需求的研究，创新服务内容。潜心研究消费者消费心理，能够及时发现消费者的服务新需求。要加强与消费者的沟通，从沟通中了解消费者的需求和满意度。一名优秀的服务员不仅要掌握基本的服务常识，更要善于察言观色，了解消费者的需求和消费心理。
三、要实现培训的全程化和经常化，实行外聘和内培相结合的方式，强烈全员服务意识和服务技能的培训。要加强企业文化、企业理念的培训，要重视各项服务技能的培训，还要重视礼仪的培训。
四、重视服务的人性化，充满对消费者关怀。马斯洛的需求层次理论认为，消费者在接受服务的同时，也希望感受到他被人接受并被尊重。所以服务并不能为服务而服务，而要一切为满足和超越消费者期望，充分人性化和人文病情，使消费者的精神回报最大化。
中图分类号：F27文献标识码：A文章编号：16723198（2014）07007701
1“东方既白”案例背景
东方既白是跨国餐企百胜集团首次在中国创立的一个完全本土化的全新品牌。2005年4月，第一家东方既白餐厅在上海最繁华的商圈徐家汇开张。时任东方既白总经理的王齐表示，东方既白为消费者奉上的是KFC标准的中华美食。一开始，东方既白在拓展速度上就不出彩。它用了1年时间才解决中餐标准化问题，又花了3年实现上海其余13家店的标准化，直到2008年才走出上海，开始向全国拓展。然而好景不长，2012年8月，东方既白位于北京首都机场T3航站楼的门店悄然歇业。这并非东方既白在北京关闭的唯一门店，其望京店也于2012年初闭店。据东方既白官网显示，目前在北京的门店只剩下东方广场一家，全国的店面也仅存30家，其中上海22家，广州2家，北京、苏州、杭州、无锡、东莞和深圳各一家。作为百胜集团曾经力推的中式快餐品牌，东方既白的盘子一再缩水。相关数据显示，目前中国快餐业的年营业额近2000亿元，年增幅高达20%。其中大约有80%为中式快餐。显然，中式快餐市场极具发展潜力。在这样一个蓬勃发展的市场中，快餐巨头百胜集团的东方既白缘何屡屡受挫？业内人士认为，东方既白这几年发展不起来，关键是百胜集团对东方既白的宣传和推广力度严重不足；其次，与肯德基的沾亲带故，也模糊了品牌的核心定位，使得东方既白的中国菜式不够地道，被消费者诟病。
2从品牌运营角度对东方既白失败原因的浅析
2.1品牌定位略显模糊
品牌定位是确立品牌个性的谋略，是品牌运营的基本前提和直接结果。市场定位的目的是企业在竞争环境中，通过对产品本身、服务、情感诉求等各方面的设计，力求使品牌在顾客心目中占据一个有价值的、独特的位置。由此可见，品牌定位是市场定位的实质，是市场定位的核心与集中表现。
作为百胜集团旗下第一个完全本土化的中式餐饮品牌，东方既白是百胜贯彻“因为中国而改变，全力打造新快餐”这一战略理念的集中体现。因此，东方既白不仅担负着为百胜拓展市场、抢占中式快餐市场份额的重要使命，其生存与发展状况，对百胜集团在中国的本土化战略是否能走得长远，具有重要的指示意义。然而就是这样一个极具战略意义的品牌，被放在了一个相当尴尬的位置上。点开东方既白官网首页，页面左上角东方既白的logo下，居然出现了肯德基的经典标志“山姆士上校”的头像，旁边还附着这么一句话：肯德基的兄弟品牌。原本充满中国本土特色的一个全新品牌，又被罩上了一层“洋快餐”的外套，变得“洋不洋、土不土”。东方既白之所以要与肯德基沾亲带故，用意很明显：一方面，作为一个全新的品牌，知名度低，望利用肯德基的名气提高其知名度；另一方面，百胜集团中国事业部总裁苏敬轼认为，“中国人应该还是喜欢吃中国菜。现在消费者需要的是把中国菜做成肯德基的模式和标准，这个机会很大”，因此东方既白作为百胜参照肯德基的营运模式打造的品牌，“中国菜肯德基化”就被其当作了最大卖点。初衷虽好，但从东方既白之后极差的市场表现可见，此举得不偿失。作为一个独立的、全新的中式快餐品牌，东方既白真正需要的并非突出其“肯德基标准”的特色，因为肯德基本身就提供像皮蛋瘦肉粥、翡翠鱼丸汤、香汁鸡扒饭、安心油条等等简单的中式菜品，且销售一直不错，若消费者选择中餐看重的是“肯德基标准”的产品与服务，直接走进任何一家肯德基即可，何必特地尝试一个全新的品牌？既然如此，百胜也不必耗费大量人、财、物力创建东方既白，直接在肯德基这个在中国已拥有2700家餐厅的极具规模效应的平台上，不断推出中式菜品，中餐“肯德基式的标准化”岂不更彻底？因此，东方既白若想为百胜拓展市场、指示风向，真正要突出的是其地道“中式”的特色，强调自己旨在为消费者提供品种丰富、口味地道的中餐，而餐厅“肯德基”的模式与标准只可锦上添花，不可喧宾夺主。由此，我们可以得出这样的结论：东方既白一直运营不佳、得不到消费者广泛认可的关键原因，首先是品牌定位略显模糊，业内人士认为的“百胜集团对‘东方既白’的宣传和推广力度严重不足”倒是其次。
2.2品牌传播欠缺特色
品牌传播，指的是企业以品牌的核心价值为原则，在品牌识别的整体框架下，选择广告、公关、销售、人际等传播方式，推广特定品牌，以建立品牌形象，促进市场销售。品牌传播主要有广告传播、公关传播、销售促进传播和人际传播等途径。品牌传播是企业满足消费者需要，培养消费者忠诚度的有效手段，通过品牌的有效传播，可以使品牌为广大消费者和社会公众所认知，使品牌得以迅速发展。品牌的有效传播，还可以实现品牌与目标市场的有效对接，为品牌及产品进占市场、拓展市场奠定宣传基础。品牌传播是诉求品牌个性的手段，也是形成品牌文化的重要组成部分。
东方既白作为百胜旗下唯一的完全本土化的新品牌，名称援引自苏轼的《前赤壁赋》“……客喜而笑，洗盏更酌，肴核既尽，杯盘狼藉。相与枕藉乎舟中，不知东方之既白。”选择这么一个洋溢着中国传统文化气息的品牌名称，很显然，东方既白想塑造出自己充满东方古典韵味的形象。然而就是这么一个优雅古朴的名称，与其匹配的各类广告，都与必胜客、肯德基这一众西式快餐的广告无论在风格还是在形式上都毫无差别，丝毫见不到中国传统文化的特色，东方既白的品牌个性被大大埋没。另外，由于餐饮属于体验式消费，顾客只有通过登堂入店、亲身购买，拥有了对店堂
基金项目：广西财经学院2013年度校级课题，项目编号：2013D113。环境、食品本身、服务、价格等相关的实际体验，才能切实体会到品牌的文化、个性与内涵，进而形成对该品牌的认知。因而品牌传播不能仅仅停留在传统的广告、公关、促销等方面，而是应渗透到与消费者接触的每一个点上，让这些接触点与所要倡导的品牌定位相辅相成，从而使消费者时刻感受到品牌的力量与个性，品牌才能真正在消费者心目中鲜活起来。东方既白不仅在广告上毫无特色，其店面装潢、工作人员的装束、菜单、优惠券等一系列本可以很好的传播品牌特点的载体，也没有充分利用起来。因此，东方既白不被消费者广泛认同与铭记，品牌传播欠缺特色也是一个致命伤。
3东方既白案例营销启示
从品牌运营的角度出发，从东方既白的案例中可以得出以下启示：
3.1品牌定位要明晰
东方既白所谓“中式餐饮+西式管理”的模糊品牌定位需要改进。作为一个全新的本土化品牌，东方既白一定要突出自己地道“中式餐饮”的品牌定位，把自己与肯德基、必胜客等西餐品牌区别开来，塑造自己独立的品牌形象。因此，有必要去掉东方既白logo下肯德基的明显标志，同时摒弃“肯德基的兄弟品牌”的广告语，创造更能体现品牌东方特色的新广告语。同时，“西式管理”只作为东方既白的运营特点，不必大张旗鼓、过于直白的向消费者宣告，只要在餐厅的服务中有所体现（如东方既白强调从点单、收银到取餐的全过程必须在90秒内完成），消费者自然会感受到。只有处处凸显“中式快餐”的品牌定位，东方既白才能真正融入中式快餐市场，肩负起拓展市场的重要使命，消费者才会明了从而认同东方既白的品牌、产品与服务，百胜花费大量人、财、物力打造东方既白的战略意义才能真正得以实现。
3.2品牌传播要突出品牌特色
作为一个完全本土化的中式快餐品牌，东方既白在进行品牌传播时一定要突出其“中式”、“东方”的品牌个性与文化，运用好诸如广告、公关活动、促销等等传播途径与手段，使品牌的“东方”特色为广大消费者和社会公众所认知，实现品牌与目标市场的有效对接。同时应注意，品牌传播应渗透到与消费者接触的方方面面，如店面装潢、工作人员的装束、菜单、优惠券等等也可以充分利用起来，突出自己的“东方”特色，使消费者时刻感受到东方既白品牌的力量、个性与文化，增强消费者对东方既白的认同感，从而才能慢慢培养出忠诚的消费者。
至此，从品牌运营的角度来看，东方既白改进的路径如图1所示。
[1]赵陈婷.东方既白北京首店关门[N].每日经济新闻，20120814（第04版）.
[2]吴健安，郭国庆，钟育赣.市场营销学（第三版）[M].北京：高等教育出版社，2007.
高中生写作能力是语文学习的重要能力。议论文文体的写作难度对高中生而言是最大的。因为议论文的写作无论在内容和思想上都对学生的写作能力有更高的要求。虽然国内对学生的写作能力和教师的作文教学情况的研究比较多，但对学生议论文写作的研究还非常少，迄今还没有人专门研究深圳市高中生议论文写作存在问题，本研究采用调查法对此进行探讨，现报告如下。
1 研究对象
选取深圳市三所公办高中（分别为重点、普通、职高选取）学生为调查对象，发出问卷420份，回收有效的问卷400份，有效回收率98.5%。
2 研究工具
自编调查问卷，共设计23个调查题目。在自编调查问卷以前对学生进行访谈，了解他们议论文写作的情况，在此基础上，拟定调查问卷。调查问卷包括三部分：(1)学生的背景资料，包括学生个人信息和所在学校的基本信息；(2)学生对议论文的兴趣和认识；(3)学生的议论文的写作看法和写作情况；(4)学生对教师评改议论文的情况的评价。
3 统计工具
使用SPSS16.0软件对调查所得的数据进行统计分析。
4 结果与分析
（1）深圳市高中生对议论文写作的兴趣
从本调查发现，深圳市高中生喜欢议论文的为22.5，而喜欢小说的占23，记叙文的占28.5，散文的占26。高中生对议论文写作“没有特别好感”为40.7，对议论文“没有感觉，感到头痛”的占11.5，“能够表达观点，很有意”仅占46.5，其他的占1.3。上述结果体现出五成多的学生对议论文的写作的麻木茫然甚至是痛恨的态度，这些学生比较排斥议论文写作，这是一个不容乐观的现象。
（2）深圳市高中生课外阅读的情况
深圳市高中生对杂文随笔评论的喜好占53.8%，另外喜欢消遣小说的占40.5%，网络快餐文学的占5.8%，数据显示出近六成高中学生有阅读经典文学或者有思想有深度的文章的渴望，近三成学生钟情于以情节娱乐取胜的文学，极少部分学生钟爱快餐文学。
（3）深圳市高中生课外活动的情况
课外活动是学生学议论文的另外一种方式，课外活动可以提高学生学习议论文的兴趣、展示自我才气、开阔眼界，是丰富学生生活经验和提高其思辨能力的重要渠道。通过表2的数据可知，深圳市高中生的语文课外活动更倾向于剧本表演和辩论赛，读书汇报会周期长，娱乐性质低，所以更多的学生热爱剧本表演和辩论赛。
（4）深圳市高中生对议论文的写作看法的情况
我们从两方面对高中生对议论文的写作看法进行了调查：
一是深圳市高中生对写作难度的调查。本调查发现，深圳市高中生对议论文的写作普遍感到困难。他们认为材料型作文写作很有难度的占30.3，难度一般的占58.5，很容易的占7.5%，“无此经历”的占3.8%。认为命题作文写作很有难度的占15.7，难度一般的占67.8，很容易的占15，“无此经历”的占1.5%。认为话题作文写作很有难度的占17.5，难度一般的占68.5，很容易的占12.5%，“无此经历”的占1.5%。造成上述结果的原因主要是一般的材料作文主体对象不止一个，材料的情感倾向的不确定性，出题者的出题意图的不好把握，这些都造成了学生对材料作文的畏难心理。
二是对深圳市高中生认为要写好议论文应该具有的学习方法的调查。本研究发现，有近六成的高中生认为，要写好议论文必须“主动进行课外相关素材论据的积累和模仿练笔”；有50.75的高中生认为，必须“得到专业科学的议论文写作方法技巧、策略的主题训练”；另有43%的学生认为，要写好议论文必须“经常进行课堂内议论文阅读与写作相结合的指导训练”；“在写作前，适量进行与论题相关的辩论式思维活动训练”，上述调查结果反映出学生期待教师能够加强读写训练的愿望。
上述调查结果反映出深圳市高中生急切需要提高他们的阅读能力和加强对他们的思维训练，根据本研究发现的问题，我们提出以下教育对策：
1.改进教师的教学，加强对高中生议论文写作兴趣的培养
本研究发现，深圳市高中生对议论文写作的兴趣不高。因此，教师要着手培养学生议论文写作兴趣。
首先，教师要选好议论文的写作题目，刺激学生的写作欲望。教师对议论文写作题目的选题要遵循以下的特点：一是要符合学生的认知特点，所选议论文的话题是在学生的认知特点和知识范畴之内，才能使学生有想表达想创作的愿望；二是所选议论文写作题目要符合高中生的心理特点，高中生心智比较成熟，有个性化的见解和思考，期待以成人的眼光去剖析问题解决问题，所以教师需要选择有个性化有思辨色彩的题目。
其次，教师要提高议论文讲评课的针对性、时效性。提高教师议论文讲评课的针对性、时效性要做到：
（1）讲评课少批评多鼓励，设身处地为学生提供更好的解决方案，以消除畏难情绪；
（2）教学目标有的放矢，教学重难点突出，争取让学生能有收获；
（3）选择有思想和有内涵的范文来点评，让高中生在阅读优秀范文中揣摩好作文的妙处，以获得心灵的洗礼和智慧的熏陶；
（4）要让作文有时效性必须缩短作文的批改时间。教师单枪匹马来完成这项工作是很困难的，因此能让高中生参与进来并高效地完成任务，要做到：①布置评改任务提供评改方法。②小组讨论巡回指导。③小组合作，互动评改。评改工作结束后，教师的讲评课要针对凸显出的问题，对症下药。
2.扩大高中生的阅读面，丰富学生的知识
本研究发现，深圳市高中生的阅读面比较狭窄，这必然会影响到他们的议论文写作水平。扩大学生的阅读面，教师需从两个方面入手：
（1）是立足课本。学生首先接触的是课本素材。语文教材及语文读本的文章都是精挑细选出来的，要鼓励学生提取精华创建自己的素材库，《史记》中各种立体生动的人物形象，诸子百家中的亘古不衰的智慧哲理，现当代作家中充满理性智慧的文字等都可以成为我们笔下充满生命活力的素材。，三鼓励的导师的知识）本中生议论文写作兴趣的培养。
（2）扩大学生的课外阅读，弥补课堂教学的不足。课外阅读是学生课内阅读的补充和继续，不仅能夯实课本知识，深化课本内容，对开阔眼界和写出个性化的议论文是很有益处的。因此要做到以下几点：
①为学生营造一个大的课外阅读的环境。让学生到图书馆去, 到阅览室去，将课内读书与课外读书结合起来。②帮助学生读有价值的书。教师可定期开出一些阅读书目推荐给学生。如拥有广泛读者群的《读者》、《青年文摘》、《思维与智慧》等。③指导学生选择科学的阅读方法。教师应该教会学生如下的阅读方法：a.略读：快速阅读，不求细枝末节，锻炼议论文写作中的重要思维――归纳；b.精读：把握微观细节，关注值得推敲研究的的局部内容；c.总结概括人物生平事迹，每天阅读一两个历史人物( 如孔子、孟子、庄子、屈原、刘备等) 的生平事迹, 并且对他们的生平事迹进行提炼概括，然后再从不同的角度来比较辨别，分析人物的独具特色的一面。 ④指导学生做笔记。教师要指导学生整理一些优秀的文章，摘抄其中的有内涵的句子和提取事例精华。⑤要求学生背熟名句，提升文章的文化品味。
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3.开展丰富的课外活动，提高学生的思辨能力
本研究发现，高中生对语文课外活动持积极的欢迎态度，尤其短期性的集体性的活动（如剧本表演和辩论赛）更受高中生追捧。诸如开展辩论赛，通过选取值得论辩的社会焦点问题，做好论辩前期准备工作，做好论辩指导工作，安排好论辩双方论题。
4.向学生传授议论文写作的策略
本研究发现，深圳市高中生认为不同的高考题对议论文的写作有影响，其议论文的写作思维水平不高，因此，教师在教学中要做到：
（1）加大对学生审题的训练。教师要从高考考查的范围中来加强对学生的审题训练，加强审题专题训练，要帮助高中生学会审题，明确审题步骤和把握审题的关键要素。如果是材料作文那么要做到：要抓住材料的关键词句；整体把握材料的情感倾向，明确出题者的出题意图；透过表面现象，挖掘本质根源。如果是命题作文，教师要帮助高中生分析题目的语言结构，明确题目要求的重点。一般来说，命题作文的题目的特点一般有三类：以判断句为题的命题作文的题目直接点出了中心论点，对这样的题目应该着重分析它的谓语部分，因为这部分往往是题目要求的重点。以词组为题的命题作文如果题目若以联合词组为题，就要搞清两者之间的关系和地位；若以偏正词组构成，重点关注定语。以紧缩复句为题，就要明确句子内部的关系。
（2）要培养学生的思维能力。议论文写作中的思维能力包括形象思维、辩证思维、逻辑思维能力。
①是要加强培养学生的形象思维能力。比如写“人生的境界”为话题，写超脱的人生境界，借助于思维的相似性而展开联想的翅膀，可以想到庄子、许由巢父、竹林七贤等人的境界，这是相似联想，也是一种横向思维；对比联想，两类事物的对比可以是同向对比也可是反向对比，比如，美人与花越比越美，东施效颦只能是美人越美丑人越丑了；另外还有因果联想，由果推因等，这里就不举例了。
②是要加强培养学生的逻辑思维能力。议论文写作中，逻辑思维能力主要体现在学生分析和综合，筛选与概括、求同与求异、推因与论果的能力等。拥有这些能力，文章才能尽显深度和精辟。
