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1 背景
校企合作教育是高校与社会各部门紧密合作，通过一定的组织形式，将理论学习与实践训练相结合，培养学生实践能力和创新精神，全面提高学生综合素质的一种新型的教育模式，是高等教育发展的必然趋势，也是培养高素质创新人才的必然选择[1]。因此，探索地方大学如何以校企合作教育为平台，培养创新型应用型软件工程人才，对提高服务地方经济和社会发展具有重要意义。
几年来，鲁东大学软件学院面向地方经济建设和社会发展，积极探索高校、政府和企业合作教育的途径，形成了以服务地方经济和社会发展为目标，政府主导、校企参与、优势互补、互惠互利，具有生机和活力的三位一体创新教育新机制，实现了校企双赢。但实际运行中仍然存在一些制约因素，例如，在合作各方的利益保障与风险共担、合作行为约束、政府政策扶持和法规建设等方面仍需要进一步研究和探索。从高校层面，认真分析和解决这些问题，对于促进校企合作教育健康有序发展具有重要意义。
2 校企合作教育的瓶颈
就目前看，虽然校企合作教育的意义和重要性得到社会各界尤其是高校的广泛重视，校企合作教育有了一定的实践基础，并取得很大的成绩。但是校地合
作、校企合作教育还缺乏相应的政策引导、激励和约束保证机制，缺少校企双方交流对接的平台。企业积极性不高，合作的动力不足，这些因素不同程度地影响了校企之间合作的成效。
2.1 高校与地方、企业的信息交流渠道不畅通，缺少高校优势资源与地方企业和市场对接的平台[2]
目前，校地之间、产学研之间缺少信息交流的平台。在人才培养方面，高校对地方社会到底需要什么样的人才，这些人才应该具备什么样的素质和技能了解和把握不够。缺乏与地方的有效合作，还没有真正建立起以社会需求为导向、立足地方主导产业，来培养相关专门人才的人才培养机制。在课程体系设置上，重理论轻实践的现象比较突出，应用型课程开设得较少，课程设置内容较落后，各种实践实训没有得到有效开展。
2.2 校企合作没有真正做到服务地方经济和特色产业，造成校企合作动力不足、活力不强
高校与地方政府和企业未能建立起互惠互利、共建共赢的合作模式，因而合作意愿不强、合作动力不足、活力不够。从高校一方看，教师的科研没有结合地方经济社会发展实际，而是在自己感兴趣的领域从事一些研究，研究成果往往脱离市场实际需求；学术评价机制中主要以学术水平为衡量标准，忽略科技成果的应用和转化[3]。这就使得教师和科研人员面向市
基金项目：2009年山东省高等学校教学改革立项项目(2009332)。
作者简介：柳婵娟，女，讲师，研究方向为图像处理与模式识别；邹海林，男，教授，鲁东大学软件学院院长，研究方向为图像处理与模式识别、雷达信号处理、信息可视化。
场、面向应用进行科学研究的动力不足。从企业方面看，面对竞争激烈的市场，虽然企业对高校和科研院所的科研成果有一定程度的需求，但企业经营者的短期行为，往往比较注重眼前的经济效益，而对引进新技术、开发新产品，缺乏科技需求的内在动力。与此同时，大多数企业不愿接受大学生前来实习，怕影响生产。
2.3 校企合作的管理体制及政策法规不健全
校企合作各方在管理体制上仍然是条块分割，自成一体，没能形成有机的运行机制，导致在校企合作的交接点上，合作各方都缺乏系统有效的管理。另外，校企合作是各自隶属于不同管理部门的独立单位之间的合作，涉及到教育、企业、科研以及政府管理部门之间各种利益关系。因此，需要一套较为完善的政策和法规来规范和协调各方关系，保证合作的成功。
2.4 利益分配机制不完善
校企合作模式中，由于合作各方隶属于不同行业、不同系统和部门，因此对待合作利益的分配，各方所持的目标值不同。如科研成果转让过程中的价格问题、合作共建研发实体的各方投资比例与利益分配问题、成果的归属权问题以及知识产权的问题、相互兼职待遇问题等，这些问题的产生主要在于缺乏利益共享、风险共担的机制和制度。
3 校企合作教育应坚持的基本原则
当前，院校和企业的关系，多数还缺少“互利互惠”的合作基础，往往院校求企业的多，企业缺少主动参与的积极性，如何调整和协调二者之间的关系是值得关注的问题。首先，高校要坚持为地方经济和社会发展服务的宗旨，积极主动服务地方和企业；其次，要选好合作对象，找准校企合作的结合点，尤其要找准企业的关注点和兴奋点。
院校通过主动服务激活双方合作兴趣的同时；要坚持“优势互补、真诚互信、互利互惠、校企互动”的原则。
1) 优势互补原则。
企校双方各有自己鲜明的优势且为对方所需要。在人才培养合作方面，以企业需求为标准，校企共同制定人才培养方案，校内完成理论教学和基本技能训练，到企业进行岗位训练和实践。在科研合作方面，一是企业提供科研资金，共同申报课题；二是结合企业的实际情况帮助企业做研发，将科研成果向企业有偿转让。
2) 真诚互信原则。
企校合作是学校和企业共同育人、共谋发展的事业，要搞好校企合作必须以诚信为基础，相互理解，以诚相见。对开展合作的项目要有诚意、对签订的合作协议要诚实，以诚信搞好合作。
3) 校企互惠原则。
互惠互利是企校双方都应遵守的基本规则，只有合作的各参与方都能受益，这种合作才有可持续性。要提高合作能力和持久性，关键在于处理好各方的利益关系。
4) 校企互动原则。
校企合作教育的关键是双方积极主动，协调一致。我们建立了双方季度例会和联系人制度，对合作中出现的问题和困难，甚至分歧，能够做到及时沟通和化解，保证校企合作教育健康持续有效向前发展。
4 校企合作教育的组织和实施
4.1 地方政府主导，校企参与，共同搭建交流与合作平台
校企合作教育培养创新型人才，离不开政策支持和市场引导。如何发挥政府的主导作用，引导和调动企校双方合作办学的积极性，使校企合作教育成为企校合作发展的自我要求和自觉行动是当前校企合作中一个重要问题。
首先，政府应加大对产学研相结合的政策支持，制定、完善培养创新型人才的规则和措施，营造有利于产学研结合的政策环境，比如，制定优惠政策或税收减免政策，强化企业在产学研合作中的主体地位，提高企业参与的积极性等；其次，政府应积极为企校双方搭建交流合作的平台，建立产学研合作的服务体系，强化企校之间的紧密联系，帮助企校双方研究解决工作中的实际问题。再次，强化政策法规对产学研合作行为的约束。
产学研合作是不同部门、不同行业、不同系统单位之间为了共同的价值目标和利益目标而开展的合作。因此，需要强化政策法规对产学研合作行为进行规范和约束，健全与完善各类经济、科技法规，推动科技与经济合作，使产学研合作得到法律的约束和保障。2009年12月，山东省人民政府相继出台了企校共建工科专业、加强全省企业实训基地建设等政策，对全省的产学研合作教育起到了极大推动作用[4-5]。
4.2 以创新型人才培养为目标，全力打造一体化、多层次、工程化人才培养体系
1) 校企共建“产教结合”的实践基地。
软件人才培养的基本要求在于培养具有较强的实践能力和工作适应能力的人才。这一目标的实现，在一定程度上依赖于适合的实训基地。企业通过提供合适的工作岗位安排学生参与企业实际生产，安排技术管理骨干等给学生授课、指导毕业设计等。实训平台和实践基地的搭建使学生有了实践新想法的场所，有效地发挥了他们的自主创新能力和学术研究能力，有利于学生的理论与生产实践的结合。目前，我校已经与中国软件与技术服务股份有限公司、烟台东方电子集团、山东中创软件工程股份有限公司(昆山)、金蝶(青岛)软件有限公司等国内知名软件企业联合建立了十多个专业实践基地；与齐鲁软件园、北京达内科技有限公司、青岛软件园、江苏昆山软件园等开展了学生培养合作。
2) 面向行业需求，构筑应用型教育课程体系。
一是面向行业需求，制定人才培养方案，学校教育与企业训练相结合；二是面向企业生产需求设置课程，学校基本技能训练与企业岗位能力训练结合；三是校企共同制定培养方案、共同承担教学任务、共同参与教学管理。在实施过程中，根据职业岗位要求，坚持基础理论教学、专业能力培养与工程化能力训练并重的理念，校企共同参与构建“开放型、多层次、工程化创新教育体系”，将理论、技术及应用结合起来构建“能力本位”的模块化课程体系，根据不同企业的需求灵活组织教学。
3) 校企共建教师队伍。
在企校合作培养软件人才的过程中，对教师的实践指导能力提出更高的要求。为此，学校建立并实施了“教师进企业，工程师进课堂”制度。“教师进企业”，即每年安排4～6名专业教师到企业进行挂职锻炼、参与项目开发和技术服务，提高和丰富教师的工程实践能力和项目开发实施经验。目前，学院青年教师分别进入了大连海辉软件公司、NIIT公司、烟台软件园所属的多家企业进行项目开发实践。“工程师进课堂”，一是聘请企业工程技术人员来校对教师进行实践课目的再培训；二是对一些实践性很强的课程，如软件工程、软件项目管理、软件质量保证与测试等课程，聘请企业技术人员授课，提高教学的有效性；三是学生课程设计、毕业设计的选题有二分之一来自现场生产一线的实际问题，聘请现场工程师参与指导。教师在参与合作教育的过程中，能获得更多与实际接触的机会，从而使得科研课题的选择更加面向实际，科研水平和实践能力也得到不断提高。
5 校企合作教育有效实践模式探索
5.1 优势互补、双向嵌入、共建专业的培养模式
院校和企业都具有互补性的优势和资源。一是硬件资源的互补和嵌入。企业以资金、设备和技术作为投资，院校以场地和教学仪器作为投资，在院校建立生产型教学实习工厂，或企业以场地、设备为投资，院校以资金、技术为投资，在企业建立生产型实训车间，使实训基地成为企业的生产研发基地和学校的教学实践基地，逐步深化合作内容，实现由单一的学生实习实训向联合开发产品发展。二是智力资源的互补和嵌入。学院在科技成果培育、转化、员工培训等方面为企业提供智力支持和服务，企业为教师科研提供资金，为学生岗前训练提供场所和机会。2009年，学院与东方电子集团共建“软件工程”专业，与中国软件与技术服务有限公司共建“计算机科学与技术”专业，校企双方共同制定培养方案、承担教学任务、参与教学管理，实现人才培养的供需对接。
5.2 工学结合、产教结合的顶岗实训模式
企业提供一定的岗位接收学校高年级学生实习实训，配备有经验的工程技术人员担任指导教师，将实训内容与生产实际相结合。同时，企业被置换出来的人员，进入鲁东大学软件学院进行免费的职后教育培训。真正实现理论与实践结合、学习与工作的结合，收效显著。
5.3 面向企业需要的订单式培养模式
量身打造，订单式培养的合作模式既可以培养学生对企业的忠诚，又可以专门技术培训为重点。学生进入四年级后，按照企业要求的知识和技能培训内容，以企业准员工身份接受教育，形成了实习与就业同步的校企零距离合作新模式。我院与中软国际、烟台海颐软件、青岛软件园的合作就属于这种模式。
5.4 基于项目引领的人才培养模式
项目引领模式，一是指前期按照企业需求对学生进行培养，利用假期或实习时间，企业技术人员带着实际课题，带领和指导学生进入真正的项目研发中，经过“项目引领”，学生能够将所学知识与项目实践相结合，达到事半功倍的效果。“达标”学生将进入企业的人才招聘视野，为学生毕业后进入实训企业工作打下良好的基础。二是学生参加教师申请到科研课题或承担的企业委托的实际课题项目，在教师和企业技术人员共同带领下参与项目开发。得到组织、设计、操作、管理等多方面的锻炼。如我院教师承担的兖矿集团生产安全调度信息管理系统、烟台广电数字电视管理系统、烟台经济开发区卫生检疫信息系统等，就是采取了“项目引领”的模式，吸引和带动高年级学生参与，提高他们的实践能力。这种教育模式相对自由与开放，避免与企业联系不够紧密的问题。
5.5 基于工程研发中心的培养模式
通过学校的人力资源优势和高精尖仪器设备，联合企业，共同成立研发中心。承担国家的重大攻关课题、解决企业急需解决的难题和科技开发项目。实践证明这种方法对于培养学生的实践动手能力最为直接和有效。具体做法是：根据课题的难易程度，以高水平的学科带头人为核心，组成从教授到青年助教的科研团队，同时让博士、硕士研究生和高年级的本科生参与课题或前期研究，聘请企业工程技术人员，担任本科生的指导教师。如我院与兖矿集团联合成立“智能控制与智能系统研究中心”，与东方电子集团联合成立“软件工程研发中心”，与烟台高新区联合成立“嵌入式系统研发中心”，等等，每个中心都吸引
大量高年级学生参加。这一模式在提高学生工程实践能力的同时，促进了高校科研成果向企业生产技术成果的转化，引领高校科技创新的方向，提升了高校的科研水平和企业的技术创新能力。
5.6 成效
通过上述几个方面的实践探索，学生综合素质、创新能力不断增强。几年来，软件学院学生先后在全国大学生数学建模竞赛、全国嵌入式软件设计比赛、全国大学生计算机仿真大赛上获奖50多人次。计算机科学与技术、网络工程、软件工程等专业的毕业生一次性就业率达到90%以上，位居山东省高校前列。
6 结语
在几年的校企合作教育实践中，我们深刻体会到，校地联合、产学研合作创新教育是解决学校教育与社会需求脱节之间的矛盾、提高人才培养质量最有效的途径，是实施科技创新的重要环节，也是高校提高办学水平的发展方略之一。产学研联合培育创新型人才，是适应企业技术创新需求的有效途径和必由之路。通过产学研合作，企业为人才培养提供实践环境和条件支持，学校为企业提供智力和技术支持，师生在服务社会的实践中增长才干，企业在合作中提高核心竞争力，最终实现校企各方的共赢。
参考文献：
[1] 赵智敏,朱跃钊,汪霄,等. 产学研合作教育:启动培养创新型人才之匙[J]. 系统科学学报,2010(10):63-66.
[2] 杜鹃,李焱焱,叶斌,等. 产学研合作模式中存在的共性问题及其对策[J]. 科技进步与对策,2005(2):123-125.
[3] 何根海. 寻找学科专业建设优势,推动区域经济社会发展[J]. 中国高等教育,2010(15):40-41.
[4] 山东省人民政府办公厅. 关于加强全省企校共建工科专业工作的意见[Z]. 2009.
[5] 山东省人民政府办公厅. 关于加强全省企业实训基地建设的意见的通知[Z]. 2009.
Research on Training Mode of Applied Software Engineering Talents Based on School-enterprise Cooperation
LIU Chanjuan, ZOU Hailin
随着高等教育从精英教育向大众化教育转变，高校毕业生面临的就业压力越来越大，高等教育培养人才的模式逐渐从应试向应用转化，应用型人才培养已经成为高校在大众化教育背景下的必然选择与普遍趋势。作为伴随高等教育大众化出现的新型人才培养模式，应用型人才培养是相对于学术型人才培养提出的，指运用客观规律创造社会效益的人才培养。当前阶段，高校正面临从注重规模扩张向关注质量提升转变的挑战。为了适应此种发展趋势，实现自身跨越，高校正积极探索出符合自身发展的应用型人才培养道路。作为高校教育教学的三大支柱之一，高校图书馆应该结合应用型人才培养目标，准确定位自身职能，努力发挥自身优势，积极为培养应用型人才开展服务工作。
一、高校图书馆服务工作在应用型人才培养中的定位
作为高校人才培养的重要机构，高校图书馆文献资源建设应该始终结合研究型抑或应用型的定位而开展，积聚具有较强专业性与针对性的馆藏资源，提供满足高校大学生各种需求的服务。高校应该考虑当地经济社会发展需求，结合经济社会发展对人才培养的普遍要求，创建个性化的应用型人才培养机制。作为高等教育重要支柱的高校图书馆，应该从人才培养目标出发进行建设，积极参与高校教育与服务机制的革新，构建新型人才培养模式。根据应用型人才培养目标，高校图书馆应该努力开发个性化馆藏资源，为经济发展培养高层次、高素质的应用型人才。与研究型人才培养不同，应用型人才培养要求高校大学生不仅具备扎实的专业知识，而且拥有较强的实践技能。作为大学生接受教育的第二课堂，高校图书馆应该为培养大学生的能力创造充分条件。由于高校应用型人才培养具有较强的针对性，高校图书馆服务工作应该突出针对性，积极发挥信息服务的优势，努力建设图书馆数据库与数字化信息平台，提高图书馆资源利用效率[1]。
二、高校图书馆服务工作在应用型人才培养中的作用
1.参与人文素养培育
高校强化大学生人文素养培养，不仅是社会时展的需求，而且是高等教育的基本要求与高等教育革新的基本趋势。作为高校大学生能力发展前提的知识素养，不仅包括科学知识素养，而且包括人文知识素养。在大学生诸多素质培育中，人文素养是最基础的，能够对培养与发展其他素质产生较强的影响力与渗透力。如果说课堂教学偏重于知识培育，实践教学侧重于技能培育的话，那么人文素养培育则需要大学文化的潜移默化与高校教师的言传身教。通过建构特色的阅读文化，高校图书馆不断对高校大学生进行文化引导与熏陶，协助高校大学生获取人类文明精华，培育大学生健康的人格、高尚的情操、厚重的人文素养。
2.实施信息素质教育
从某种程度上说大学生学习能力的高低主要取决于其从知识信息海洋中快速获得有价值信息并运用信息处理实际问题能力的高低。培养大学生的信息素养，是高校应用型人才培养模式的重要环节。作为实施高校信息素质教育的主体，高校图书馆应该努力发挥专业与资源优势，在高校广泛开展信息获取与运用的教学与培训，提高高校大学生的求知能力与创新素养。
3.提供学科化服务
作为高校图书馆新型的服务模式与服务机制，学科化服务的基础是学科馆员制度。高校图书馆学科化服务需要学科馆员基于深入了解高校师生的教学科研活动，协助高校师生发现更多专业信息，为高校师生提供更专业的信息导航与针对性较强的信息服务。高校图书馆学科化服务既应该重视图书馆学科馆藏资源建设，完善学科专题资源库，又应该强化与院系之间的联系，关注院系学科建设进展，还应该开展信息素养教育培训，将其嵌入至高校教师的课堂教学中。作为高校文献信息资源中心，高校开展学科建设必然要求高校图书馆提供学科化服务工作。作为知识创新的高端服务，学科化服务是高校图书馆信息服务的必然发展取向[2]。
4.支持信息共享空间
由于信息技术与媒体技术的飞速发展，高校的学习方式出现了重大变化。为了满足高校对交流沟通的需求与共享式学习环境的需要，信息共享空间顺应时机产生。信息共享空间是一种动态的服务模式，旨在为各类人员提供交流共享的学习空间。由于高校教育教学体制不断深化革新，高校图书馆信息服务模式迎来了新的机遇与挑战。通过构建信息共享空间，高校图书馆能够为大学生提供更灵活自如的学习环境，培育大学生开拓创新的学术品质。
5.提供个性化服务
基于大学生的实际信息需求，高校图书馆个性化服务通过搜集组织与分析重组信息，将其融入解决大学生面临的具体问题的过程中，提供满足大学生个性化需求的信息资源服务。高校图书馆个性化服务是相对于高校图书馆群体而言的。高校图书馆为秉承以人为本的服务理念转变服务方式，应制定相应的个性化服务措施，协助大学生处理学习与实践中遇到的问题或面临的困惑，提高大学生的学习能力与实践能力[3]。
三、基于应用型人才培养的高校图书馆服务工作转型
1.更新高校图书馆服务理念
特色不仅是促进高校科学发展的需要，而且是促进高校图书馆科学发展的需要。高校图书馆应该适应社会与高校的发展需求，形成自身特色。从服务理念角度来说，高校图书馆应该树立为应用型人才培养服务的新型工作理念，形成具有特色的高校图书馆服务品牌。高校图书馆服务工作的出发点与归宿点都应该围绕大学生的需求而展开，结合大学生的利益与需求整合图书馆的信息资源与服务途径，构建以大学生为中心的服务体系，使图书馆的优势在为大学生服务中体现出来。
2.加强图书馆特色馆藏建设
高等院校办学特色决定了高校图书馆应该具备有特色的丰富馆藏资源。每所高等院校都有自身办学特色，专业方向与学科设置与社会经济发展的实际需求紧密关联，高校图书馆的文献信息服务工作应该与社会经济发展实际需求紧密关联，围绕高校应用型人才培养目标与应用型学科建设进行。高校图书馆馆藏建设应该具有较强的实用性与针对性。一方面，高校图书馆文献资源建设应该具有特色性，为高校教学与科研服务的丰富文献信息资源能够满足应用型人才培养需要。另一方面，高校图书馆文献资源建设应该优先采集直观性较强的文献信息资源，具有图解说明的文献信息资源有助于大学生理解相关内容与学习专业知识。此外，获取信息资源的能力也是大学生综合能力培养的重要方面之一。通过建设高校图书馆教学资源平台，宣传与使用高校图书馆数字资源，能够提升大学生对高校图书馆馆藏资源的认识与利用[4]。
3.强化高校图书馆特色服务
高校图书馆应该结合高校应用型人才培养特点，基于历史文化与社会经济资源，以重点学科专业为突破口，开发各种层次的信息资源产品，组织自身特色资源，提供具有特色的信息咨询服务。高校图书馆还应该结合大学生的学习特征与实际需求，通过举办专题讲座、演讲比赛等有效措施，引导大学生阅读优秀读物，培养大学生的阅读兴趣，使大学生养成良好的阅读习惯。作为高校服务部门的高校图书馆，还应该开拓多元化的服务模式。利用信息科学与网络技术，提高高校图书馆服务质量，扩大高校实现图书馆服务范围，增加高校图书馆服务项目，实施个性化服务，为大学生提供丰富的精神养料。
4.完善高校图书馆服务环境
高等教育想要收到预期效果，离不开良好的教育环境。教育环境对约束大学生的言行，净化大学生的心灵，陶冶大学生的品格及培养大学生的能力都发挥着重要作用。高校图书馆的建筑造型设计不仅应该具有时代特征，而且应该具备深刻的哲理与感人的魅力，还应该给大学生陶冶情操的感染力。高校图书馆的装饰与陈设对大学生的阅读活动产生特殊的影响，应该考虑提高大学生的文化素质。高校图书馆还应该注重人文环境建设。高校图书馆的言行举止、人格作风等，都会对大学生产生或劣或优的影响与熏陶。
5.提供高校大学生实践平台
高校图书馆是大学生从事实践活动与培养实践能力的重要场所。高校图书馆为大学生创造了实践的机会，锻炼了大学生的才能，提供了让大学生锻炼能力与接触社会的平台。在大学生参加勤工助学与实践活动时，高校图书馆应该结合大学生所学专业合理安排工作，发挥其所学专业的优势。比如，对比较熟悉电脑的计算机专业大学生，高校图书馆可以安排其参与管理与维护电子阅览室;对精通多种语言的外语专业大学生，高校图书馆可以安排其参与管理外语借阅室。如此，不仅能够发挥大学生自身的优势，巩固大学生的专业知识，而且能够提高大学生的实践能力，为培养实用型人才提供实践保障[5]。
综上所述，作为高校应用型人才培养的主要阵地，高校图书馆是大学生获取课外知识的主要场所，是培养大学生实践能力的重要平台。高校图书馆发挥的培养应用型人才的综合优势是不容轻视的。因此，高校图书馆务必努力开发自身优势，与时俱进，为高校实现应用型人才培养目标与促进社会经济发展作出必要的贡献。
参考文献：
[1]周晓杰，刘海昕，关大平.面向应用型人才培养的图书馆嵌入式服务研究[J].农业图书情报学刊，2012，（5）.
[2]张萍，王爱民，王雷.新建本科高校图书馆为应用型人才培养服务的几点思考[J].铜陵学院学报，2009，（3）.
[3]黄琼.高校图书馆为培养应用型人才服务的思考[J].沈阳教育学院学报，2010，（4）.
在《本草纲目》中，韭菜的功效是：“生汁主上气，喘息欲绝，解肉脯毒。煮汁饮，能止消咳盗汗。韭籽补肝及命门，治小便频数，遗尿。”虽然提及泌尿系统这个生殖系统的邻居，却完全没有跟男相干的内容。
如果非要寻找与韭菜壮阳相关的词语，《本草拾遗》中有“温中，下气，补虚，调和腑脏，令人能食，益阳，止泄臼脓、腹冷痛，并煮食之”的记载，其中“益阳”一词被当做韭菜壮阳的重要依据，不过，把这个“阳”解释成男未免有些牵强。这样看来，韭菜壮阳更像是个现代版本的养生传说。 韭菜主要成分分析
锌：在韭菜中含量很少，并不能达到壮阳功效。
韭菜中含有一种“神奇”的物质――锌。这也是目前“韭菜壮阳论者”所大力宣传的所谓“科学基础”。很不巧，韭菜的锌含量相当低，每100克韭菜含锌量只有0.43毫克左右。且不说同等重量生蚝的71毫克含锌量，就连香菇的8.6毫克也比不上。如果真的是用锌来支配雄，还我们不如吃两朵香菇来得直接，省得去吞大盘大盘的烤・韭菜了。至少从目前的实验报道来看，锌的主要作用还是在于促进雄性器官的正常发育，并维持活性。至于男士想借助它们提升男性雄风，恐怕是有些勉强。
硫化合物：能抑制真菌防害虫，但与生殖系统无关。
对于韭菜来说，最特别的自然是其中的含硫化合物（如二甲基二硫醚，丙烯基二硫醚等）。韭菜那种特殊的辛辣香味就是因为它们的存在。虽然，韭菜中的这类物质多达20多种，但是直到现在，还没有发现一种能作用于我们的生殖系统。倒是它们的本职工作被人类放大了，本来有辛辣味的东西很有希望成为新的生物农药，一方面抑制真菌，一方面还能驱赶啃食蔬果的害虫。
维生素C：维C并不是韭菜的专长，也不能拿来“”。
除了这些特别的东西。壮阳传说还强调韭菜中还有丰富的营养――维生素C、多糖物质，甚至连纤维素也被拉来客串“”元素。没错，这些物质都对我们的身体有好处。不过，这些物质实在跟男没有直接的联系。况且，提供这些营养素就更不是韭菜的专长了。大白菜的维生素C含量（47毫克/100克）都要比韭菜（24毫克/100克）的高。 韭菜的真实功效
（1）降低血脂
韭菜富含钾、维生素等元素，改进体内钾钠平衡，具有促进食欲和降低血脂的作用，抑制食物中胆固醇的吸收，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。刺激排尿，去除体内过多的水分。
（2）防治便秘
韭菜有“绿色蔬菜之王”美称，含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，能刺激肠道，增强肠蠕动，有利于粪便的形成，及时将体内过剩的营养物随粪便排出，有利于预防肠癌和防治习惯性便秘。
另外，这些纤维还可以把消化道中的沙砾、头发、金属屑包裹起来，随大便排出。故有“洗肠草”之称。也可用韭菜根叶捣汁1杯，温开水加少许酒冲服。
（3）杀菌消炎
韭菜叶中所含的硫化物能抑制和杀死细菌，对葡萄球菌、大肠杆菌、变形杆菌、绿脓杆菌等均有抑制作用。所以多吃韭菜，有杀菌消毒和提高身体免疫力的作用。
（4）抗疲劳的作用
3、健胃消食：韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纤维可促进肠蠕动，能帮助人体消化。不但可预防习惯性便秘和肠癌，还可将消化道中的某些杂物包裹起来，随大便排出体外，所以在民间还被称为“洗肠草”。
4、散瘀活血：韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人体降低血脂，防治冠心病、贫血、动脉硬化。
韭菜因为能治阳痿、等“肾阳虚衰”病症，因此在药典上也有“起阳草”之称。从这个名称就可知道，它应当广受男性人士的喜爱。因为一般人都误以为韭菜含有雄性激素。其实韭菜并非富含雄性激素，而是韭菜的属性具有温肾壮阳的特性，所以，女性亦可多吃，尤其是月经来时会产生小腹疼痛的人，韭菜也具有一定的帮助。
佐方一：韭菜烩蛋
材料：韭菜约1 50克、鸡蛋2个。
调味料：盐少许。
做 法：(1)蛋先打散搅匀成蛋汁备用。
(2)韭菜洗净；切约2厘米段。
(3)取锅热油，放入韭菜炒至熟后，加入少许盐和蛋汁。翻炒至鸡蛋刚熟即可起锅。
功效：对月经来时的小腹疼痛，有一定程度的缓解。平常当作一般菜肴食用，则具滋补功效。
佐方二：韭黄当归拌鸡丝
材 料：韭黄约56克、鸡胸肉2块。
药材：当归5钱。
调味料：盐、胡椒粉、香油、米酒头。
做 法：(1)将当归略洗，放入加满500毫升水的炖锅中，以大火煮开后．再改以小火续煮40分钟。熄火，滤取药汁，放冷备用。
(2)鸡胸肉洗净去皮、脂肪，抹上，少许盐，放入蒸锅蒸熟；待冷却，切细丝备用。
(3)韭黄洗净后沥干水分，切成约4～5厘米长段，放入沸水加盐略煮后捞起，放冷备用。
韭菜是我国土生土长的蔬菜，在诗经中就有“四之日其蚤，献羔祭韭”的诗句，当时的古人就已经用韭菜当做祭司用的极品了。
到汉代时，官府已经开始利用暖房在冬季生产韭菜。这种带有特殊辛辣滋味的百合科植物之所以受人推崇，一来是种植容易，靠着宿根对叶片发育的支撑，越割越多，甚至得了个懒人菜的诨号；二是被认为是一种有助于男性雄风，甚至被冠以“壮阳草”的名号。韭菜究竟有没有这样神奇的功效呢？
要当神药，总有点独家的成分吧。对于韭菜来说，最特别的自然是其中的含硫化合物（如二甲基二硫醚，丙烯基二硫醚等）。
韭菜那种特殊的辛辣香味就是因为它们的存在。虽然，韭菜中的这类物质多达20多种，但是直到现在，还没有发现一种能作用于我们的生殖系统。
倒是他们的本职工作被人类放大了，这些有辛辣味的东西很有希望成为新的生物农药，一方面抑制真菌，一方面还能驱赶啃食蔬果的害虫。
那我们再看另一种“神奇”的物质——锌。这也是目前“韭菜壮阳论者”所大力宣传的科学基础。
很不巧，韭菜的锌含量相当低，每100克韭菜含锌量只有0.43毫克左右。且不说同等重量生蚝的71毫克含锌量，就连香菇的8.6毫克也比不上。
如果真的是用锌来支配雄，还我们不如吃两朵香菇来得直接，省得去吞大盘大盘的烤韭菜了。至少从目前的实验报道来看，锌的主要作用还是在于促进雄性器官的正常发育，并维持的活性。至于男士想借助它们提升男性雄风，恐怕是有些勉强。
好了，除了这些特别的东西。壮阳传说还强调韭菜中还有丰富的营养——维生素C，多糖物质，甚至连纤维素也被拉来客串“”元素。没错，这些物质都对我们的身体有好处。
不过，这些物质实在跟男没有直接的联系。况且，提供这些营养素就更不是韭菜的专长了。大白菜的维生素C含量（47毫克/100克）都要比韭菜（24毫克/100克）的高。
【壮阳一说从何来】
好吧，那么惟一可以支撑壮阳传说的“证据”就是古老医典的记载了。那么我们再来看看典籍是怎么记载的韭菜的功效的。在《本草纲目》中，韭菜的功效是：“生汁主上气，喘息欲绝，解肉脯毒。煮汁饮，能止消咳盗汗。韭籽补肝及命门，治小便频数，遗尿。”虽然提及泌尿系统这个生殖系统的邻居，却完全没有跟男相干的内容。
如果非要寻找与韭菜壮阳相关的词语，《本草拾遗》中有“温中，下气，补虚，调和腑脏，令人能食，益阳，止泄臼脓、腹冷痛，并煮食之 ”的记载，其中“益阳”一词被当做韭菜壮阳的重要依据，不过，把这个“阳”解释成男未免有些牵强。这样看来，韭菜壮阳更像是个现代版本的养生传说。
【结论】
不管怎么样，韭菜鸡蛋水饺还是我的最爱，至于壮阳传说，就当它是个美好的心理安慰剂吧。时至今日，每次跟朋友们去云南菜馆吃饭，我总是会要一盘烤韭菜。不是因为它有什么延长时间的诱惑，而是它特有的香气和口感让我欲罢不能。在老饕面前，营养和功效随时会变为浮云，咱吃的就是那股韭菜味儿！
【小贴士】
韭黄是韭菜变来的吗？
1、韭菜功效：韭菜为辛温补阳之品，含有锌元素，可温补肝肾。此外，韭菜含硫化合物，具有一定杀菌消炎的作用；
2、生姜汁功效：温中止呕、发汗解表、润肺止咳。与生姜相比，偏于化痰、止呕作用；
3、韭菜和姜都属于性味辛温之品，可温脾胃。肠胃有寒者可以适当服用，但应注意尽量饭后服，避免辛辣之性伤胃。
（来源：文章屋网 ）
在中医里，韭菜有一个很响亮的名字叫“壮阳草”，还有人把韭菜称为“洗肠草”，不但如此，韭菜还有很多名字。韭菜还叫草钟乳、起阳草、长生草，又称扁菜。韭菜入药的历史可以追溯到春秋战国时期。在《本草纲目》中，韭菜的功效是：“生汁主上气，喘息欲绝，解肉脯毒。煮汁饮，能止消咳盗汗。”
推荐：以韭菜为主料做成韭菜炒鸡蛋、韭菜炒肉等，或以韭菜为主料包饺子、包子等。家常菜也可韭菜炒鸡蛋：新鲜韭菜100克，洗净切碎，鸡蛋3只（去壳），同切碎之韭菜捣匀，用素油、食盐同炒至熟佐食。功能：温中养血、温肾暖腰膝。
注意：由于韭菜不易消化，故一次不应吃得太多，中医认为，阴虚火旺者（症状：心烦，颧骨潮红，口干不想喝水，舌红少苔，盗汗等），患疮疡目疾者忌食韭菜。不喜欢吃辣味的人不宜吃，易引起过敏的人也不宜吃。
星期二：自古就有――羊肉壮阳
早在1800年前，医圣张仲景就将当归生姜羊肉汤归为食疗方剂，载入《金匮要略》。而《本草拾遗》更是将羊肉与人参相提并论，认为它是温补、强身、壮体的肉类上品。现代营养学也证实，羊肉不仅营养丰富，还含有微量性激素，的确有壮阳作用。
推荐：杜仲炖羊肉：羊肉是冬季餐桌上的常见菜，属热性，本身就有助阳的作用，而杜仲则是补肾的良药，能缓解腰膝酸软、疲倦遗精的症状。杜仲是杜仲树的树皮，《本草经集注》里记载，在选择杜仲时可以把它折断，里面有像棉纤维一样的白丝，就是质量较好的杜仲。可以取20克杜仲配合250克羊肉做成“蜜月菜”进补，一般先把杜仲煎成药汤，然后再把药汁加在炖羊肉里，一周吃一两顿就可以了。
注意：虽是一道药膳，也不宜连续服用，只要觉得腰膝酸软等症状缓解了，就要停一停。另外，吃羊肉进补禁忌较多：一是不宜与醋、茶叶同食，否则会降低壮阳效果，产生鞣酸蛋白质，引发便秘；二是忌与西瓜、黄瓜等凉性食物同食，否则不仅会大大降低羊肉的温补作用，还会有碍脾胃功能。
星期三：小小豆腐――壮阳有功
别小看一块小小的豆腐，其实，豆腐和中，生津润燥，与其他食物配伍，可有补肾壮阳，养阴益血之功效，为滋补强壮之品。适用于身体虚羸，阳痿遗精,小便频数等症。同时亦可作为中老年人的保健滋补膳食。可用豆腐做成各种各样的“豆腐菜”，如黄豆芽炖豆腐、雪里蕻炖豆腐、麻辣豆腐、五香豆腐等。
推荐：海参豆腐：海参400克，水豆腐300克，蛋清6个，牛奶150克，冬菇片15克，青菜心3棵，火腿片20克，熟鸡片25克，料酒、葱姜汁、味精、盐、肉汤、猪油、淀粉各适量。豆腐加蛋清、牛奶、盐、味精拌匀，蒸20分钟；海参切片，沸水焯一下。锅内放入猪油，下海参、料酒、葱姜汁、盐、味精、肉汤烧开，焖入味后，加火腿片、冬菇片、熟鸡片、青菜心烧炖片刻，淀粉勾芡，起锅装盘，海参放在盘中间，再将芙蓉豆腐放在海参四周，即可佐餐食用。功效：补肾壮阳，滋阴养血，丰肌。
星期四：男虾女蟹――男士壮阳勿忘吃虾
男性食补，威风凛凛的虾将军实在不可忽视。中医养生认为，虾味甘性温，有补肾壮阳的功能。现代营养学家一致认为，虾营养价值丰富，脂肪、微量元素（磷、锌、钙、铁等）和氨基酸含量甚多，还含有荷尔蒙，有助于补肾壮阳。在西方，也有人用白兰地酒浸虾以壮阳，鉴于此，便不难知道为何扶阳不可缺少虾了。
推荐：醉虾：虾600克，绍酒适量。将虾洗净，剪去头须，除净肚肠。再将虾与绍酒一同煮2分钟，根据自己喜好，适当加调味品。浸泡1小时后可以食用。功效：主治肾虚、阳痿、减退等症。
星期五：海中鸡蛋――淡菜
淡菜又名珠菜、壳菜。含丰富蛋白质、碘、B族维生素、锌、铁、钙、磷等。中医认为淡菜补肝肾、益精血，可治疗各种虚劳之症。其味咸，性温，有温肾固精、益气补虚功效。适用于男子障碍、遗精、阳痿、房劳、消渴等症。男子常食可强壮身体增强。
推荐：松花淡菜粥：皮蛋1个、淡菜50克、粳米、盐、味精各适量。皮蛋、淡菜、粳米共煮粥，加盐、味精调味即可。功效：补益肝肾，益精血，除烦，降火。适用于高血压病。
星期六：河中的牛奶――牡蛎
牡蛎，又名蚝。既是食物，也可入药。含有丰富的锌元素及铁、磷、钙、优质蛋白质、糖类等多种营养素。其味咸、性微寒。《神农本草经》中记载“(牡蛎)久服，强骨节，杀邪气，延年”。《本草纲目》记载，吃牡蛎肉“能细洁皮肤，补肾壮阳，并能治虚，解丹毒”。牡蛎壳是一味中药，性微寒，味咸，入肝、肾经，能平肝潜阳、散结软坚、收敛固涩。历史上拿破仑与恺撒就十分喜爱吃牡蛎，男子常食牡蛎可提高及质量。可以和山药、芡实、莲子、猪肉一起煮，能治疗肾亏。还可以将牡蛎和甲鱼一起炖，或者做韭菜炒牡蛎肉，放一点牛肉或羊肉，达到蛋白互补，口感也非常好。
推荐：天然牡蛎汤：1.鲜牡蛎肉60克洗净，切小片；2.紫菜清洗放入大碗中，加清汤、蛎肉片、葱花、细姜丝，放入蒸锅蒸30分钟；3.取出加入精盐、味精、胡椒粉、绍酒调匀。
星期日：鲜活水产――鱼类
阴寒渐退，阳气开始升发，乍暖还寒。根据祖国医学“春夏养阳”的理论，此时可适当吃些韭菜，不仅能祛散阴寒，助春阳升发，而且其中所含的有效成分，还具有杀菌防病的功效。韭菜又名起阳草，含有丰富的营养物质，500克韭菜含蛋白质5～10克、糖5～30克、维生素A20毫克、维生素C89毫克、胡萝卜素16毫克、钙263毫克、磷212毫克以及挥发油等。为使韭菜的功效得到充分利用，可做韭菜粳米粥。做法是先将韭菜50克洗净切碎待用，再将粳米100克淘净煮沸，加入韭菜同煮至烂，早晚各服一次。此粥辛辣，温胃助阳，有促进生发作用。但阴虚体质、身患疮疡者不宜食用。
仲春
古人云，春应在肝。仲春时节肝气随万物升发而偏于亢盛。祖国医学认为，肝亢可伤脾，影响脾胃运化。因此，此时可适当进食大枣、蜂蜜、锅巴之类滋补脾胃的食物，少吃过酸或油腻等不易消化的食物。这时正值各种既富含营养又有疗疾作用的野菜繁茂荣盛之时，如荠菜等，应不失时机地择食。这一时期可做韭菜粳米粥，做法与荠菜粳米粥相似，是先将粳米100克入锅内加水煮沸，再放入荠菜100克同煮粥。此粥有预防春季常见病的作用。
一月即正月是春天的开始，包含“立春”和“雨水”两个节气。
“立春”位居二十四节气之首，过了“立春”，气候变暖，万物复苏，欣欣向荣，小草树木开始萌芽，春季从此就开始了。“雨水”节气，冬去春来，湿度逐渐升高，加上冷空气活动较为频繁，所以早晚依然较冷，气候仍以风寒为主。
中医认为春属木，与肝相应，自然界和人体的阳气在春季都是刚刚发生，应该吃些辛味发散、利于阳气生发和肝气疏泄的食物，而不宜吃酸味收涩、阻碍阳气生发和肝气疏泄的食物；同时肝脏春旺，容易损伤脾胃，又宜吃些味甘甜、补脾胃的食物。如《素问•脏气法时论》说：“肝欲散，急食辛以散之”、元•邱处机《颐生集》说：“（春之时）饮食之味，宜减酸增甘以养脾气。”
正月要多吃一些蔬菜，促进肝气升发，引导人体气血从里向外调动，与春天阳气生发、万物始生的特点相适应。唐•孙思邈《孙真人摄养论》明确提出正月的饮食要求：“正月肾气受病，肺脏气微。宜减咸酸增辛味，助肾补肺，安养胃气。”这就是说正月里肾脏虚弱容易得病，肺脏功能也较弱，因此要注意助肾补肺、安养胃气。
正月养生菜：
虾仁韭菜
原料：虾仁10个，韭菜250克，鸡蛋1个，食盐、酱油、淀粉、植物油、麻油、淀粉各适量。
做法与用法：鲜虾仁洗净（冷冻虾仁解冻后淋干水分）待用；韭菜摘洗干净，切3厘米长段备用；鸡蛋打破盛入碗内，搅拌均匀加入淀粉、麻油调成全蛋淀粉糊，把虾仁倒入拌匀待用。炒锅烧热倒入植物油，待油热后放虾仁煸炒，蛋糊凝住虾仁后放入韭菜同炒，待韭菜炒熟，放食盐、淋麻油，搅拌均匀起锅即可。随意佐餐食用。
专家点评：虾仁味甘淡稍咸、性质微温，归肝、肾二经，具有补肾助阳的作用；韭菜味辛香、性微温，为春季时令蔬菜，可促进阳气生发、肝气疏泄，现代研究证明含大量膳食纤维，能刺激肠壁、增强蠕动；鸡蛋味甘性平,具有补益脾胃、滋阴养血的作用。本菜鲜香可口，有疏肝升阳、补肾助阳、补益脾胃的功效，最宜正月养生保健之用。另外，此菜也可作为习惯性便秘患者的日常菜肴。
正月养生汤：
七宝羹
原料：芥菜、芹菜各100克，韭菜、小葱、蒜苗、芫荽各50克，生姜3片，植物油、淀粉、食盐适量。
做法与用法：以上除生姜切片外，其余分别洗净、切碎。在铁锅中加入清水1000毫升，大火烧沸，下适量生植物油，下芥菜滚沸，改中火稍煮，下芹菜、韭菜稍煮，推入湿淀粉芡后，再下葱、蒜、芫荽稍沸，调入适量食盐便可。随意食用。
专家点评：正月初七为“人日”，俗称“众人生日”，传统习惯这天要吃用七种菜做成的汤羹，以此来取吉兆。由于各地物产不同，所用具体蔬菜略有差别，如广东潮汕用芥菜、芥兰、韭菜、春菜（莴苣）、芹菜、蒜苗、厚瓣菜（潮汕地区的特产蔬菜），台湾、福建用菠菜、芹菜、韭菜、芥菜、荠菜、白菜、葱蒜。吃了七宝羹，一年可以捡金拾银、发大财，而葱兆示聪明，蒜取精于算计等等。
春气与肝气相通，肝主疏泄，随着春天的到来，肝气能引导气血从里向外调动，因此在饮食上要多吃一些蔬菜，“蔬”上面是个草字头，指蔬菜，下面是个疏通的疏，说明蔬菜有疏通、促进生发的作用。七宝羹以蔬菜为主组成，实际也有养生保健价值，具有升阳疏通的功效。正月经常食用七宝羹可促进肝气升发，引导人体气血从里向外调动，适应春天阳气生发、万物始生的特点。
正月养生茶：
黄芪杞菊茶
在平时，阳虚体质者应常吃牛肉、羊肉、韭菜、生姜等具有温阳功效的食物，少吃梨、西瓜、荸荠等生冷寒凉的食物，少饮绿茶。
2.常服具有温阳功效的药膳
阳虚体质者可选用以下药膳进行调治：①当归生姜羊肉汤。取当归45克、生姜45克、羊肉500克，食盐、味精等调料各少许。将羊肉洗净、除去筋膜，切成小块。将生姜切成薄片。将生姜片和当归用纱布包裹后，与羊肉块一起入锅，加适量的清水用大火煮沸，再用微火煨两个小时，然后取出纱布药包，调入食盐等调料即成，可吃肉喝汤。此方具有很好的温中补血、祛寒止痛的功效，非常适合阳虚体质者使用。阳虚体质者若能根据自身的状况，每隔一两周吃一次此汤，可逐渐缓解畏冷、腰膝冷痛等各种症状。②韭菜炒胡桃仁。取胡桃仁50克，韭菜200克，麻油、食盐等调料各少许。将胡桃仁用开水浸泡片刻，剥去外皮，沥干水分备用。将韭菜洗净，切成小段备用。将麻油倒入锅中用大火烧至七成热，再将胡桃仁入锅炸至呈焦黄色，然后倒入韭菜和食盐，翻炒至韭菜熟透即成，可作为配餐服用。此方具有补肾助阳、温暖腰膝的功效，适合有腰膝冷痛症状的阳虚体质者使用。
3.应注意保暖
阳虚体质者在家中应经常开窗，保持空气流通；在秋冬季节应注意保暖，尤其要避免足底、背部及下腹部受寒；在夏季应避免长时间待在空调房内。
4.常做舒缓柔和的运动
