时间：2023-07-06 09:29:32
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一、引言
为了适应市场经济发展的需要，很多企业做出了相应的调整，但是国有酒店目前对全面预算管理认识还是相当浅薄。对适应市场经济发展的全面预算管理模式，国有酒店管理层还不够重视。当然，绝大多数的国有酒店管理人员或多或少的了解全面预算管理对于酒店运营的重要性，但是对于全面预算管理的基本概念和在具体实务中的操作细节还是存在盲区，从而难以做到“全面”的管理和相对准确的“预算”。实务过程中出现认识盲区，操作不合理、管理不科学、不够全面等问题可谓层出不穷。所以，国有酒店要想正确的推广全面预算管理的思想，就要在尊重实际的前提下具体问题具体分析，及时创新，与时俱进，才能有利于全面预算管理思想的注入和促进国有酒店的管理。
二、 全面预算管理理论的概念
所谓全面预算管理，是指企业基于自身的经营目标，采用一系列具体手段编制综合性的资金预算，并在具体执行过程中加以充分的修正、控制和监管。同时确保酒店的经营管理目标顺利实现，也是科学管理方法的主要体现。有三种方法体现在预算的编制上，即自下而上、自上而下和上下结合。
自上而下的全面预算是企业管理层根据自己的战略安排和外部市场环境气候，由集团总部制定的由上到下的详细的预算，是下级机构预算制定的指南。当然，这种预算方式可以很明确的确保企业总部和高层的利益，使企业的战略规划得到很好的落实。但是，自上而下的预算模式同样也有其的软肋，这种模式或多或少的含有变相强制性的特点，从而导致酒店下面的部门单位缺乏工作的主动权，不能具体问题具体分析，有时候甚至有些机械，从而影响各部门单位的工作积极性。显而易见，自下而上的全面预算方式则正好相反，它的预算编制多是下级预算单位根据自己工作的具体需要而制定的，而后将预算编制情况上报给企业高层或者总部，最后获得总部批示和通过的预算模式。这种全面预算的管理模式和编制办法自然可以最大程度的发挥下级部门单位和员工的工作积极性，同时也降低了企业高层的工作难度，但是这种管理模式对于企业高层的总体规划和管理是非常不利的，容易导致部门经营劣迹隐藏，各部门预算形式不一、各自为政，管理支离破碎的局面。上下结合的全面预算管理模式是集合了上面两种管理方式的优点，既可以自上而下的以下达模式管理，又可以由下级单位以上面的指导为依托对公司具体实务做出细化，从而在目标上达成预算的制定。
三、 全面预算管理在国有酒店管理中具体应用应注意的问题
全面预算管理理论在国有酒店管理中的具体实施主要包括明确预算目标，制定经营预算指标、酒店资本投资决策和预算编制等具体实施措施。并就对预算的准确性做出评估和对预算信息进行反馈和分析。
（一） 明确酒店预算目标
制定主要目标是预算必须依赖于企业的战略，包括集团和酒店的战略目标。首先确定酒店业务战略，然后制定推出相应的酒店预算目标。将预算目标分解和战略目标细化为确保有效的手段和工具，从而可以更有效的利于实现预算目标。
酒店预算目标一般有两个问题：一种是将酒店预算编制定位太高，从而是预算指标远远高于实际，是具体实务中很难达到酒店预算目标，这就容易造成管理层对全面预算管理制度的怀疑和放弃。另一种则是将酒店预算管理定位太低，从而使员工很容易的就达到预期效果，从而使酒店内部自满情绪泛滥和酒店有效资源的浪费，失去了预算本应有的预算和激励功能。使预算目标的制定本身就没有太大的意义。
（二） 制定酒店经营预算指标
酒店经营预算指标包括财务指标和非财务指标两大类，像财务指标主要包括运营成本、营业收入、经营利润、毛利润、公司债务等；像非财务性指标主要包括客房平均房价，客房每月出租率、酒店占有的市场份额等。具体的制定酒店经营管理措施还需要依据以下几项原则：
1. 市场导向原则
预算指标的提出是需要具体依据的，在预算指标提出前，应当以市场预测作为预算指标的基础，酒店的具体事项包括招工，产品特性、产品市场、食品原料市场、能源供应等，都需要在预算指标中联系市场的具体情况提出。
2. 极尽所能原则
这一条的意思是指酒店经营管理的目的是为了实现酒店利润的最大化，从而尽可能的将资本报酬率提高，这就需要酒店管理人员需要联系实际和酒店管理的具体情况，制定出切实可行的财务指标和非财务指标，从财务和非财务的角度均能挖掘酒店盈利空间，极尽所能的为酒店盈利。
3. 相关设施配套原则
所谓酒店全面预算管理，就是必须有具体到相关设施配套上。如果这些设施配套没有做好，则其他再好的蓝图终将成为泡影，反而可能给企业带来相关风险。
相关设施配套要依据一个标准，从而围绕这个标准去进行全面预算管理，才能最大程度的实现预算管理的目的。这样的标准主要有两个，一是内部标准，另一个是外部标准。所谓内部标准，指的主要是酒店仅以以前的实际管理数据为准。以此基础来编制以后的预算，这样的方式缺点也是显而易见的，即容易隐藏酒店自身存在不合理状况和不利于酒店管理方式的更新。外部标准则是以整个市场的运行状况为行业标准，相对的说，外部标准具有具体问题具体分析的精神，可以更好的联系实际和及时创新管理方式。如果内部标准和外部标准能有机的结合在一起，那预算的制订就更加具有科学性。
（三）酒店投资预算与决策
酒店是一个多功能复合一起的企业，它的定向投资点主要包括餐饮和客房等项目，每当酒店需要进行更新改造的时候，企业高层就需要做投资预算和决策，决策者对于预算和投资不仅要根据自身企业的特点和经济能力，还要考虑预测的做出对经营程度的影响和影响的时间长短。而具体根据影响程度的不同和影响时间长短的不同，可以将资本预算投资分为经营性资本投资决策和战略性资本投资决策。其中，经营性资本投资决策主要指只对酒店经营能产生部分影响的投资决策，对酒店总体投资规划影响相对较小，影响时间也相对较短。主要像酒店固定资产的配置，例如购买电脑，冰柜、冰箱、音响、厨房设备、家具的更新等。与之相对的战略性资本投资决策就会对酒店产生很大的影响，属于投资的“大头”，金额占酒店投资或者说酒店可流动资产较大。像酒店客房的重新规划、酒店外墙的装潢与美观、中央空调的安装、酒店整体改造等。
预算费用的固定性和投资决策收益的不确定性是影响资本决策投资的最大两个要素。预算费用一旦“拍板”，就会基本固定不变，而投资决策的收益尤其是战略性的投资预算收益的不确定性太大。对酒店来说固定资产的增添和配置对于酒店的影响是立竿见影的，而对于战略性投资而言其不确定性的可能就相对较大，经济发展情况、银行贷款利率、投资风险无不是其需要考虑的问题。固然可以说投资与否各有利弊，但是对于长期眼光来看，不断的创新和投资是酒店适应市场经济发展的必然趋势。
四、 优化国有酒店全面预算管理的应用的相关建议
既然全面预算管理要运用到国有酒店管理之中，那么全面预算管理如何嵌入到国有酒店管理模式中去，运用什么方法、措施和以及在酒店中的具体应用必然是我们不得不面对的问题。具体要做好全面预算管理在酒店管理中的应用，笔者认为需要做好以下几点：
（一）确定酒店全面预算的目标
国有酒店在制定全面预算管理目标的时候首先要考虑到自己酒店的特点和酒店总体战略规划，只有在明确了酒店战略发展目标之后，而后才能以此为“纲”，制定出细化的切实可行的预算目标。如上所述，酒店管理自上而下或者自下而上将会使预算不能切合具体实际，预算定位太高将会导致酒店下面的部门单位缺乏工作的主动权，不能具体问题具体分析，有时候甚至有些机械，从而影响各部门单位的工作积极性。而预算定位太低这种管理模式对于企业高层的总体规划和管理是非常不利的，容易导致部门经营劣迹隐藏，各部门预算形式不一、各自为政，造成管理支离破碎的局面。所以我们在制定预算目标时候应当坚持上下沟通，深入的进行市场调查先摸清酒店市场和经营环境，对自己酒店进行准确全面的分析，根据国有酒店自身特点和经营特色，从而科学的定位自身经营管理模式和全面预算战略目标。
（二） 科学制定酒店两大类评价预算指标
酒店评价预算指标分为财务类与非财务类两大类，对于酒店管理来说两大评价指标缺一不可。财务类主要针对费用、酒店营业收入、酒店利润、应收接账款等方面，后者如客户入住率、酒店占有市场份额、固定市场内客房平均价格等和财务没有直接关系的评价。前面我们也提到了相关原则，我们应当遵循市场导向原则、极尽所能原则、相关设施配套原则。从而可以尽可能的降低酒店所面临的各种不利因素和风险，促进酒店更好的做出合理性和实用性的预算规划。
（三）规范全面预算编制程序提升预算适用性
按照“上下结合”、“分级编制”等相关原则规定预算编制程序，从而提高全面预算的效率和效果，将零星的预算制度整合串联起来，从而避免了预算人员凭借个人经验进行预算编制，从而可以更好的选择给酒店带来最大效益的预算执行决策方案。
（四）加强酒店预算执行过程中的过程监督
预算事后实际情况与具体预算执行效果很多都会存在差异，所以，国有酒店一定要加强预算执行过程中的过程监督，从而使预算活动按照预算计划顺利的展开。酒店必须提前开启销售预测，做好市场调查，对酒店市场地位等具体情况进行分析，从而整体上统筹酒店预算编制。只有对酒店预算执行过程进行过程监督，才能有效提升酒店人员的预算积极性，提高酒店管理层的管理水平，最终达到预算要求的目标。（作者单位： 上海虹桥迎宾馆）
参考文献：
长期以来，受我国计划经济体制的影响，国有酒店在我国酒店业中所占的比重比较大；受经济性质的影响与制约，我国国有酒店在成本费用的控制、经管理的方式方法等方面还存在诸多问题。我国国营酒店已经在很多方面无法适应当前的竞争环境，必须向市场经济体制转轨才能进一步实现国有酒店的发展，才能与外资酒店逐渐缩小差距。因此，加强对国营酒店成本管理是提高我国国营酒店市场竞争力的有力保障。
一、明确国营酒店成本战略规划，努力提升国营酒店的核心竞争力
（一）树立精细化经营成本管理理念
随着酒店行业市场竞争的日趋激烈，我国国营酒店必须坚持“服务大众，面向社会”的战略定位，在追求工作质量、服务质量提升的同时，实施市场效益、成本效益、资源效益共同发展的战略理念，坚持“走出去、请进来”的方式对经营成本进行全程化、精细化、全方位管理。在不断创新经营成本管理的同时严格对成本管理的责任考核、开源节流，实现经营成本的降低增效。另外，国营酒店除了要紧紧把握市场主动权、拓展市场空间，还必须在此基础上加强对企业内部结构的优化，坚持以人为本的管理理念，最大限度的发挥每位员工的工作积极性、主动性，最大限度的开发每位员工的潜在创造力。
（二）建立全面的内部成本管控体系
针对我国国营酒店在经营成本管理中存在的诸多问题，必须扩大成本管理的深度与广度，特别是要将经营成本管理控制体系覆盖到酒店的每一个经营环节中，例如：采购部门、餐饮部门、客房部门、库存等各环节。一定要明确成本管控中各项规章制度与流程，指出相应的责任对象，切实将成本管控落实到实处、落实到每一个人的头上。另外，可以在国营酒店内部建立完善的成本管理内部挖掘激励机制，在完善的奖惩措施下，酒店员工既感到压力，又有工作的动力，进一步固化了成本管理的关键流程，避免了在经营成本管理中出现的漏洞。优化成本管控机制，切实实现降本增效的目的
（三）不断完善酒店的财务管理体系
建立完善的、健全的、符合实际、具有可操作性的、规范严肃的财务管理制度是保证国营酒店经营成本管理的基本前提。这就要求国营酒店在财务预算、收支管理与控制方面实现全覆盖式的管理，对于经营绩效考核、奖惩机制的兑现要实现全参与的形式，对于资金的回收、债权的结算要实现全天候的管理，将开源节流作为酒店经营成本管理的重要手段，并坚决制止各种浪费现象的发生。国营酒店可以利用自身的优势在酒店内举办各种劳动竞赛、修旧利废等由全体员工参加的节能降耗活动，从每一位员工做起，坚决杜绝各种浪费现象的发生。
（四）进一步明确经营成本的管理职责
为了进一步稳步推进国营酒店经营成本管理水平的提升，必须在经营成本管理上讲求细节、落实责任，在不断拓宽酒店经营渠道的同时完善酒店经营成本费用管理制度，实现经营成本管理的制度化、信息化、标准化。例如：酒店可以根据自身的实际情况细致的核定各部门的能源消耗、办公费用、维修费用、培训费用等成本控制指标，对这些目标实现责任化管理。
（五）进一步完善酒店的成本管理体系
国营酒店可以编纂《酒店管理手册》，使其内容能够涵盖酒店经营管理的全过程；制定与修改酒店的《绩效考核管理办法》、《价格管理办法》等规章制度，切实夯实酒店的基础管理工作；不断完善酒店的预算管理与成本管理机制，不断规范化酒店的资金管理；加强对酒店采购成本、制作加工成本的监控力度，从源头抓好经营成本的管理工作；遵照酒店《能源管理办法》，加强对酒店水电气的管理，制定出节约的量化指标并严格进行考核，最终实现能源消耗的科学、合理控制；按照酒店人力资源管理办法的基本原则，调整酒店部分岗位与部门负责人的职务，任人唯贤，充实酒店的管理力量
二、固化经营成本控制环节，夯实酒店成本管理基础
（一）严格酒店的预算管理制度
酒店要严格按照预算管理制度来细化、执行预算内容。使酒店的全部支出纳入到预算管理中。酒店要定期在本单位召开经营活动分析会，及时发现其中的问题。加强对酒店各项资金、票据的统一管理，严格按照预算的金额来执行。另外，还必须加强对物资采购供应的管理，严格按照预算规定的内容进行采买。例如：要及时对酒店的餐厅主食、副食等采购价格进行市场调查，确保物资的物美价廉。加强对各部门执行预算指标的监督与考核，在酒店内部做好开源节流、增收节支的工作动员，让员工从节约一滴水、少用一方气、节约一度电等小事开始，坚决杜绝各种浪费现象的发生。
（二）制定统一的成本费用标准
面对酒店经营成本管理存在的诸多问题，必须统一制定出成本和费用支出的核算标准，财务部门必须对成本费用支出标准的实施全过程进行严格的监控。在财务、经营成本管理上一定要全面推进全方位整体优化、全过程系统控制的精细化管理模式。要在广大酒店员工心中树立精打细算、节约能源从我做起的思想，实现对酒店经营成本的有效管理与控制。
总之，面对激烈的市场竞争环境，我国国营酒店要想在竞争中谋求发展、站稳脚跟，就必须努力提高自身的竞争力，而竞争力的提升是需要酒店加强对经营成本的管理来完成的。因此，国营酒店必须在保证自身服务质量的同时，不断寻求降低经营成本方式，努力挖掘降低经营成本的内在潜力，努力提高酒店的经济效益，实现国营酒店的长足、健康、可持续发展。
中图分类号：F325.2 文献标识码：A 文章编号：1001-828X（2013）05-00-01
一、引言
现代酒店业属于第三产业中的服务行业，在经营管理在市场化经济条件下，已经经历了一系列的“推客”、“等客”、“抢客”再到“无客”的演变过程。这是一种发展过程中的阵痛阶段，它让现代酒店更为清醒的认识到，必须尽快扭转这种僵化的经营管理状况，努力推动现代酒店的经营成效达到一种较佳的状态。这就需要我们切实研究现代酒店经营管理中面临的突出问题和发展困境，然后努力找到解决的对策，从而进一步推动现代酒店的发展与进步。
二、现代酒店经营管理中面临的突出困境分析
1.酒店行业的竞争异常激烈。当前，我国经济社会的不断发展，使得现代酒店业的发展规模日益膨胀，这种发展规模的快速推进，有时是缺乏严格审批权的，处于一种盲目的扩建当中，基本上缺乏充足的理性分析，这就使得酒店业发展出现了供大于求的尴尬境地，加之酒店业本身的行业不够规范，从而使得酒店的经营管理出现了较大的困难。
2.酒店的经营管理理念落后。在市场经济体制下，现代酒店的经营管理理念仍然较为落后，无论是何种性质的酒店企业，它们虽然在一定程度上调整着自己的经营方式和策略，也在融入和借鉴其他方面的管理经验，但是，它们仍然不能逃脱掉市场经济中激励的竞争带来的巨大压力，甚至被直接淘汰出局。因此，很多酒店企业虽然倡导以人为本，顾客至上，但是，实际服务过程中却很难做到。
3.酒店的人员管理水平有待提高。作为酒店业中的一个重要工作项目，酒店业的人员管理状况不容乐观，很多高层管理者缺乏科学的人力资源管理理念，往往习惯于传统的行政指令式管理，从而让酒店的人员管理方面容易出现盲目的管理过程，大大影响了酒店员工的工作积极性和主动性，无法真正在工作中施展自己的才能，酒店在发展过程中需要有效的人员管理工作进行有效配合，但是，当前的酒店人员管理工作显然缺乏必要的科学理论作为指导，从而让酒店企业的人员管理缺乏创新的动力，人员流失现象较为严重。
三、现代酒店经营管理中突出困境的应对措施分析
现代酒店业的生存和发展，是在社会主义市场经济体制的大环境下进行的，它必须改变过去那种传统的经营管理现状，采取有效的措施来积极突出各种生存和发展的重围以及困境，尽可能的根据现代企业制度的要求建立现代酒店的经营管理工作制度。事实上，现代酒店经营管理有着一定的特征，即要体现出酒店业的整体性、层次性、系统性、涉外性和多样性，让现代酒店经营管理做好系统管理、资源管理、服务质量管理、业务管理、安全管理等。应该来说，现代酒店经营管理是一个有着多种业务和多个部门共同组成的整体性组织，我们一定要努力克服各项工作中的难点和问题，做好现代酒店的经营管理工作。
1.树立科学的经营管理理念，做到以客人为根本。现代酒店要想在激励的市场竞争中赢得一席生存和发展之地，就应该树立一种科学的经营理念，让安全和洁净成为现代酒店经营管理的根本性宗旨，尽可能的满足酒店消费群体对于酒店消费的舒适和价宜的本质要求。这是因为现代酒店在经营管理的过程中，必须切实关注各种消费群体的正当要求，坚持以人为本，把所有客人作为酒店经营管理的先锋型任务，让酒店员工能够以基本服务作为重要载体，实现酒店企业产品服务与客人之间要求的有效衔接，尽可能的提高酒店员工服务的工作积极性和主动性，提高他们的服务意识与服务质量。
2.强化酒店的经营管理工作，培育一定的服务特色。现代酒店经营管理过程中，应该切实实行规范化运行的服务理念，要让现代酒店的经营管理工作模式中充分体现出一种优化的服务模式，努力培育出一种特色的服务风格和经营风格，切实从客人的立场出发，想客人所想，急客人所急，为所有客人提供细致到位的酒店服务，让每一个酒店的经营者和管理者都切实认识到这种经营管理策略的重要性和必要性，认真的思考服务工作，并通过认真设计服务来给客人提供尽可能好的服务工作，及时在服务的过程中调整并不断完善各项服务评价机制，快速做出反应，真正培育出具有现代酒店的服务特色。
3.重视发挥出管理者的团队精神，调动员工的工作积极性。现代酒店企业在经营管理的过程中，一定要培育出良好的经营风格，不断完善各项服务管理机制，让酒店提供的服务产品具有一定的价值，真正提高酒店各项经营领域里的服务效益与质量。这就需要酒店经营者在行业专家的指点之下，进行充分的调查研究，及时更新管理理念，重视酒店企业的经济效益和社会效益并重，兼顾短期效益和长期效益，一切从客人的实际需求出发，提高客户的忠诚度，发挥管理者团队的主观能动性，让酒店能够进入到一个自我管理的最高境界中去。
总之，现代酒店经营管理面临着诸多的问题和难点，一度陷入了生存和发展的困境。我们必须尽快采取一定的应对措施来认真面对，及时更新酒店经营管理理念，以客人为服务的根本所在，强化经营管理工作，培育服务特色，充分发挥出酒店员工的团队精神和合作意识，让酒店经营管理上升到一个自我管理的最高境界。
参考文献：
[1]蔺雷，吴贵生.服务创新：研究现状、概念界定及特征描述[J].科研管理，2005（2）：1-6.
【关键词】酒店经营管理 主要问题 对策分析
当今形势下，许多行业的革新跟不上时代的变化与发展，导致出现了很多危害行业发展的问题。尤其是酒店行业相比与其他行业更早进入国际市场，学习了国际上在当时较为先进的管理方针，但是之后就一直是在模仿和沿袭旧的管理方法，没有根据行业的变化做出创新性的调整，导致许多问题的出现，许多酒店因经营不善倒闭。所以，现代酒店为了获得利益，得到发展，必须要依据时展并结合自身实际情况调整经营方针、经营策略、经营目标等经营行为，解决酒店管理中存在的不足，推动酒店一步步发展壮大起来。
一、现代酒店管理存在问题
（一）信息系统应用不统一
在当今大数据背景下，酒店管理离不开网络和信息技术，国内的酒店通常会选择一些应用系统来辅助管理，但是我国的应用系统技术发展的不够成熟，很难有一家软件供应商的应用系统符合一家酒店各个部门的需求，因此，常常出现一家酒店应用好几种不同的软件系统来进行管理，这样，不仅不利于酒店的统一管理和资源整合，还降低了酒店的工作效率，造成了极大的资源浪费。一个员工在不同的部门就要学习不同的软件操作，浪费了酒店的学习资源，也耽搁了员工的工作时间。而且软件系统是需要维护的，不同部门使用不同的软件在维护时就要耗费多几倍的精力与财力，十分不划算，再加上不同的系统资源整合的不方便，非常不利于酒店开分店、扩大经营。还有一些酒店，在选择软件系统时，过分看重价格，不注重功效和使用感受，一味地选择价格低的软件系统，很容易导致客户对酒店不满意，影响酒店形象，长此以往，客源会大大减少，很难经营下去。所以，酒店在选择软件系统时，应该结合自身实际情况来选择一个质量上乘、功能齐全又适用的软件系统，并让各部门统一采用，这对酒店的统一管理、资源整合、都很有帮助，也能让入住的客户感到满意。
（二）酒店预定系统应用不完善
当前我国预订酒店主要通过一些网络平台的预订系统，但这些预订系统的应用还不够完善，通常只能网络预订一个大致的时间，而且客房保留时间还比较短，在客户到达酒店时还要进行登记、审核、等一系列复杂的入住程序，还要持有本人的相关证件，在保证安全的同时也带来了极大的不方便。在国外，预订酒店就非常的简单便利，只要通过中央预订系统就能够轻松地预订酒店，手续也非常简单，客人可以根据自己的账户信息在网上登记入住，避免了时间的浪费，也不用担心酒店不予保留自己预定的房间。在一些高档的酒店，客户可以甚至可以使用手机、电脑等电子设备通过酒店的无线网络来实现一系列自助服务，这对保护隐私和提高效率非常有帮助。还有很多客户不自己预定酒店，而是把这些出行事务交给旅行社打理，但是旅行社大多数情况下都是直接与有合作的酒店联系，手工预定，如果能将旅行社与酒店预订系统结合起来，必定提高效率，促进酒店预订系统的发展。
（三）酒店软件产品稳定性不好
中国酒店行业发展多年，基本比较成熟，也有着趋紧完善的管理模式。但酒店的信息化管理从国外传入的时间比较短，发展还不够完善，用来提高酒店管理水平的软件还够完整，稳定性也不好，无法解决传统管理模式的缺点。国内的很多酒店在软件开发时并没有请专业人士来设计研究，只是根据自身以往的管理方法，把管理系统从书面上搬到了网络平台上，并没有发挥信息化系统的优势，对改善酒店经营管理水平的帮助很小。另外，软件开发商为了吸引客户，会根据客户的意见不断对软件系统进行修改的添补，这样就导致系统的稳定性不高，带来很多问题。
二、现代酒店经营管理问题的解决措施
（一）提供个性化服务
酒店行业属于服务业，在市场运营操作中要提供让客户满意的服务才能够在激烈的竞争中取得胜利，获得发展。管理酒店时不仅要时刻谨记“顾客就是上帝”，为顾客提供优质的服务，更要明确市场目标，为不同的顾客提供有针对性的个性化服务。比如：对于视力欠佳、腿脚不灵便的中老年顾客，要在卫生间等地做好防滑措施，安装明亮的灯具；对于开车的顾客，要及时提供停车服务；对于喜爱运动的顾客，要及时介绍酒店内运动场馆的位置；对于儿童客户，要设立一些适于儿童玩乐的设施。根据这些个性化服务，让顾客体会到酒店管理者的用心，从而提升酒店管理的品质。
（二）注重员工的专业素质培养
具有高学历、专业素质强的酒店管理人才通常能身兼多职，充分满足现代化酒店管理的需求，但是这样的人才一般都到高档酒店任职，导致我国经济型酒店缺乏高素质的专业管理人才。因此，经济型酒店要注意对员工专业素质的培养，要根据酒店的实际经营状况和特点，为有能力的员工安排适当的学习课程，从而塑造出高素质的酒店管理人才，提高酒店管理品质。
（三）注重经营策略，实行标准化管理
经营策略是指导经营行为的标准，尤其是在当今信息化时代，网络经营在酒店经营中占据着重要地位，因此，当代酒店一定要注重网络经营策略，不断完善相关的网络技术。其次也要对酒店使用的软件系统实施标准化管理，使各个部门使用统一的、功能全面的软件系统，这样才利于酒店进行资源整合，提高管理水平。
三、结语
当代酒店管理者进行酒店管理时，必须要完善线上和线下两种管理系统，并且注重管理人才的培养和酒店个性化服务的提供，才能解决酒店管理存在的问题，真正做到现代化的酒店管理。
参考文献：
酒店经营管理模式一般是指酒店为顾客提供所需要的产品或服务的方式与途径。酒店盈利能力必须在酒店经营活动中才能获得显现、培育和利用，换言之，酒店的盈利能力不能从外部市场购买，而只能在酒店资源的选择、外取和配置等活动过程中建构和发展。因此，对于酒店盈利能力而言，经营管理模式就类似于酒店的“能力场”，是酒店盈利能力的显示器和孵化器，也是实现酒店盈利的作用杠杆。
1 目前酒店经营管理模式的比较分析
1.1 现有酒店经营管理模式介绍
世界上比较知名或者发展比较迅速的酒店正常采用带资管理、连锁经营、租赁经营、特许经营、合同经营、合作联营、时权经营等模式，而以上七种经营管理模式也成为了酒店发展的主流模式。
（1）带资管理模式：主要通过独资，控股或参股等直接或间接投资方式来获取酒店经营管理权。（2）连锁经营模式：连锁经营通过连锁店总部形象的标准化，经营活动的专业化，组织管理的规范化，管理手段的现代化，总部负责采购、配送、各店铺负责销售等方式，使复杂的商业活动在职能上实现相对简单化，以实现整体的规模效益。（3）租赁经营模式：租赁是饭店集团通过签订租约，长期租赁业主的饭店、土地、建筑物及设备家具等，然后由集团作为法人直接经营。（4）特许经营模式：特许经营是饭店集团允许成员饭店使用该集团的名称、标志，加入该集团的营销网络和采购网络，成为该集团的成员。（5）合同经营模式：合同经营是由饭店管理集团与饭店业主签订经营管理合同，由管理集团代饭店业主进行经营。（6）合作联营模式：合作联营是一些独立经营饭店自愿地联合起来，采取使用同一公认的标志，同一预订系统，进行统一的广告宣传，执行统一的质量标准，与那些庞大的饭店集团相抗衡。（7）时权经营模式：时权经营是指饭店一次性销售客房特定年限内一周或数周的时段使用权，并且这种使用权在集团参与的交易系统内可流通交换。
以上七种经营管理模式各自有各自的优缺点，并且其扩充的手段也不尽相同，带资管理模式通过买断、控股或参股等直接或间接投资方式来获取饭店经营管理权；连锁经营模式的基本手段是并购、杠杆收购和兼并，然后由集团自己直接经营管理；特许经营模式较适合那种既想分享集团规模效益又不想放弃独立经营管理权和所有权的单体饭店；委托管理模式较适合于那种财力雄厚但专业管理人才及管理技术贫乏的单体饭店；合作联营的主要目的是创造整体形象，增加宣传推销效果和互送客源。合作联营是一种较为成功的集团经营模式；时权经营自60年代诞生以来，就取得了迅速的发展，并逐步趋于成熟，现已成为全球推崇的一种饭店集团经营模式。国外的许多饭店集团都已认识到时权经营所带来的联动效应，马里奥特、希顿、凯悦、迪斯尼等连锁均已开始借助集团优势来进行饭店时权经营，成为兼并浪潮之后的又一经营热点。
1.2 现有酒店经营管理模式问题分析
（1）酒店投资风险较大。建造一家酒店其运营成本是相当大的，运营成本大就意味着投资的风险也比较大，以现在有的酒店经营管理模式来看，所有的运营成本都要强加在运营酒店的企业上，这样就整体加大了酒店的投资风险。（2）酒店员工高流失率。酒店行业隶属于第三产业，属于劳动密集型的行业，需要的劳动力较多。现有的酒店经营管理模式，由于其整个体制比较僵化，灵活性不高，并且地位等级划分明显，而酒店又属于劳动高强度行业就导致了酒店员工高流失率问题。（3）酒店扩张速度缓慢。酒店的扩张要看酒店的整体运营效率、利润率等方面，一般的酒店经营管理模式下酒店没有达到一定的实力其扩张会相对比较缓慢。
2 “星型结构”下的酒店经营管理模式构建
为解决前面分析过程中酒店经营管理出现的问题，在原有的经营管理模式上提出一种“星型结构”的酒店经营管理模式。想要构建这种星型经营模式的酒店，首先需要有一家发起建造这种酒店的企业，这家企业最好是酒店类型的企业，并且要有相关的酒店管理的经验，熟悉酒店内部各个部门的基本运营。在这种经营管理模式下的酒店，各个部门是由不同的公司组成，是既独立又统一的个体。不同的公司其企业文化、经营理念、业务组成等各个方面都不同，由于企业性质的不同导致组成的酒店各个部门之间会存在较大的隔阂。所以发起建造这种经营模式的酒店的企业必须成立一个协调部门，酒店原来的人力资源部可以并入协调部门，这个部门在整个公司的运营中处于核心的地位，对各个部门起到协调和监督的作用（如图1）。
（1）协调部门：这个部门由发起建造这种经营模式的企业组成，对于整个酒店的发展起到主导作用。主要职责是协调各个部门之间的关系，减少各部门员工之间的隔阂，矛盾。监督各个部门，让各个部门能够按要求做好自己的本职工作。在酒店成立之初，计算各个部门的建造、管理等各方面费用并且要建造一个完整的佣金分配机制。制定企业发展的整体战略目标，建立和完善整个企业的管理体制等。（2）前厅部：这个部门主要由专门的礼仪公司组成。在酒店组成之初，礼仪公司必须先跟发起建造酒店的企业协商好自身的义务和权利，并且按要求缴纳一定的前厅建造，管理费用。主要职责是负责接待客人，引导客人办理入住手续等。（3）客房部：对于组成这个部门的公司要求比较高，首先需要有比较强的经济实力，其次要有一定的客房管理经验。酒店的主体以及主要的营业收入来源为酒店的客房，所以说酒店的客房部是一个盈利比较高的部门。客房作为一个酒店的主体部门其各个方面的相对比较高，并且在酒店建造之初需要投入的成本也相对较高，这就要求组成客房部的公司要有比较强的经济实力。整个客房部的主要负责搞好酒店的清洁卫生，保证客房接待服务的工作质量，有效管理和控制客房设备及用品，配合前厅部销售客房，提高客房的利用率。（4）餐饮部：餐饮部的工作岗位多，目前这些岗位对员工的文化要求不高，因而很受社会上普通劳动力的欢迎。这一方面客观上为社会减轻了一定就业压力，同时又由于餐饮管理任务涉及餐饮产品的供、产、销多个环节的特点和员工素质的特点，使得餐饮管理成为饭店管理的难点。所以这个部门必须由专门的餐饮公司组成。在酒店组成之初，餐饮公司必须先跟发起建造酒店的企业协商好自身的义务和权利，并且按要求缴纳一定的餐厅建造，管理费用。主要职责是负责客人的餐饮等。（5）公关销售部：公关销售部是酒店的重要部门，承担着酒店市场分析、计划、执行与控制工作，负责酒店的产品组合、产品销售和销售回收款等经营重任，因此，营销部的运转水平和营销经理的工作质量的好坏，直接关系到酒店的营收水平。所以这个部门需要由专门的销售公司组成。在酒店组成之初，销售公司必须先跟发起建造酒店的企业协商好自身的义务和权利，并且按要求缴纳一定的销售部建造，管理费用。成立以后主要负责开展市场调研工作，重点收集酒店市场及客源动态信息，了解竞争对手销售活动和价格情况，预测和分析客源市场的规模和特征，并定期编制酒店销售趋势报告和市场分析报告还有负责各类会议、宴会、旅行团队的接洽工作等等。（6）工程维护部：这个部门主要由专门的工程维护公司组成。在酒店组成之初，工程维护公司必须先跟发起建造酒店的企业协商好自身的义务和权利，并且按要求缴纳一定的工程维护部建造，管理费用。主要职责是做好酒店工程的管理，控制好酒店能耗、维修成本及安全生产；建立各项设备维修与保养档案，制定设备保养计划与实施准军事化管理，切实为酒店做好功能保障及创造安全舒适的环境。（7）财务部：这个部门由专门的财务公司组成。在酒店组成之初，财务公司必须先跟发起建造酒店的企业协商好自身的义务和权利，并且按要求缴纳一定的财务部建造，管理费用。主要职责是负责酒店经济效益总核算、指导经营业务活动、督促营业部门不断增加营业收入的重要任务等。酒店财务部不仅能够真实地反映酒店经营活动的动态，而且能直接影响促进其他各项管理工作，对于加强酒店的经营管理、提高资金使用效率、增加巩固经济核算制，都有极其重要的意义。（8）保卫部：这个部门主要由专门的安保公司组成。在酒店组成之初，安保公司必须先跟发起建造酒店的企业协商好自身的义务和权利，并且按要求缴纳一定的保卫部建造，管理费用。主要职责是负责酒店各个部门的安全保卫工作，保证这些部门不出现内窃、处盗等事件。负责消防安全工作，保证酒店的财产安全，客人的财产安全，人身安全不被不速之客所滋扰。负责员工通道门卫，防止酒店的物品或一些客用品不被带出酒店，同时防止和禁止非酒店员工随意通过员工通道步入酒店，以加强酒店和客人的安全感等工作。（9）康乐部：在酒店的众多部门中，康乐部是现代酒店一个新兴起的部门，一些中外合资的大酒店都设立了康乐中心或成立了康乐部。康乐部为客人增加了服务项目，也增加了酒店收入。有些酒店的康乐部可以每年为酒店带来上千万元的收入，其利润率甚至可以超过60%。所以这个部门主要由专门的康乐公司组成。在酒店组成之初，康乐公司必须先跟发起建造酒店的企业协商好自身的义务和权利，并且按要求缴纳一定的康乐部建造，管理费用。
3 “星型结构”酒店经营管理模式评价
不同的酒店有着不同的经营管理模式，不同的酒店经营管理模式适合不同的客源市场、不同的发展方式，为了更好地认识“星型结构”酒店经营管理模式的价值，在此采取定性评价和类比评价相结合的方法，从而使这种模式在实际操作中更加具有说服力。
3.1 “星型结构”酒店经营管理模式定性评价
（1）酒店快速集团化。星型的经营管理模式可以快速有效的使酒店集团化从而获得竞争优势。由于这种酒店的各个部门是由不同的企业组成，各个企业在建造酒店时只要支付其自身在酒店运营中所需要的成本，这大大降低了企业的经济负担。在酒店建造后由发起建造酒店的企业牵头统一酒店标示，品牌等，整合各个部门所在企业的优势快速发展起来。当第一个酒店开始盈利后，根据各个部门所在企业的实力，可以在全国各地快速的复制，逐步形成酒店集团从而在市场竞争中逐渐处于优势的地位。（2）经营管理专业化。酒店经营管理的专业化可以加强酒店的差异化，创造多个竞争优势。用星型经营管理模式建造的酒店，由于其各个部门归属于不同的企业管理，并且各个部门的主要经营都是这些公司的主营业务，使得各个部门的管理更加专业化、灵活化。这种模式的酒店可以使得各个公司将主要资源聚焦在具有战略意义的业务模块。使得酒店能够灵活地适应成本结构和业务流程，在更高的生产力、成本控制、资本效率和财务可预测性水平上降低风险并开展业务。（3）销售渠道多部门化。星型的酒店经营管理模式可以有效的拓展酒店的销售渠道。因为这种酒店是由很多个部门组成的，组成各部门的企业又不同，这些企业本身就拥有自身的营销部门，酒店可以利用各个企业的营销部门建立一张以酒店营销部为主导，各个企业营销部门为辅助的营销网络。这个营销网络大大拓展了酒店的销售渠道，使得酒店在激烈的市场竞争中处于主导地位并且对于提升酒店的知名度也起到一定的作用。（4）员工流动灵活化。星型的酒店经营管理模式可以有效的解决酒店的人员流动率过高的问题。由于在这种经营管理模式下，酒店各个部门的员工来自不同的企业，这些员工不属于酒店管理而属于所在部门的企业管理，这些企业本身就有自己比较完善的人员管理机制。在酒店旺季的时候，组成酒店的各家企业可以根据酒店的具体需求向酒店增派人员，而在酒店淡季的时候这些企业又可以将酒店一些闲置的人力资源用在自己主营的业务上，从而使得整个酒店的人员流动具有比较大的灵活性进而解决酒店淡季闲置人员过多而旺季人手又不够的问题。
3.2 “星型结构”酒店经营管理模式类比评价
“星型结构”酒店经营管理模式有着很多的优点，为了进一步科学、合理地认识与明确“星型结构”酒店经营管理模式的特征与定位，在此，将其同另外一些经营管理模式进行比较，以利于借鉴其它经营模式的长处。为此我们选择连锁经营管理模式做类比评价。（见表1）
从以上的分析对比，可以得出以下结论：（1）从管理方式上分析，“星型结构”酒店管理模式酒店负责协调，各个部门由组成各个部门的企业负责，各个部门只要对自身经营的业务负责。而连锁经营管理模式酒店负责管理，由总经理办公室直接领导酒店各个部门，对酒店的各项运营负直接的责任。不过目前还没有出现这种“星型结构”的酒店，而连锁经营管理模式已经发展成一个比较成熟的模式，很多国际著名酒店都采用连锁经营管理模式。（2）从酒店经营的风险度看。“星型结构”酒店经营管理模式由于由多家企业组成其风险被均分掉，所以比较小。而连锁经营管理模式的酒店整个酒店的运营成本都强加在酒店母体身上，所以风险比较大。（3）从管理结构上，“星型结构”酒店经营管理模式由多久公司组成，各个部门之间比较难以协调，管理结构还需完善。而连锁经营管理模式由总经理办公室统一指挥，管理结构层次分明。
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一、研究背景
酒店是旅游活动的重要物质基础之一，是旅游业经营和创造经济价值的重要构成部分。与此同时，酒店又是各种文化要素汇集、碰撞、影响、交融的重要场所。酒店经营管理的真正内核事实上也是文化。文化问题是酒店业经营管理的重要方面。
中国酒店业经历了风风雨雨30年，走过了起步、量的扩张、粗放经营的初期阶段，正在实现创建品牌的质的提升。酒店高层管理人员逐步认识到品牌创建在树立形象、开拓市场和提高经营管理水平中的重要作用，纷纷付诸行动：有的在谋求加入国际著名酒店联号，有的在谋求创建一种独具特色的民族品牌。
随着中国对外开放的不断深入，特别是加入世界贸易组织以后，中国酒店业经营管理的国际化进程不断加快，正在融入国际酒店业大家庭。越来越多的跨国酒店公司进入中国，而中国的酒店业也在不断地走出国门，尝试跨国经营。中国酒店业的国际化一方面会带来各种发展机会，但另一方面也会使我们面临国际化中不可避免的各种风险。
在旅游学术界，与酒店业经营管理密切相关的理论研究和应用研究也产生了质的提升和飞跃，研究主题、研究水平、研究的国际化程度等各方面都在体现这一提升。例如，2008年以来在广州、深圳等地由旅游学术界和实业界共同举行的提升酒店经营管理和创建酒店品牌方面的几次国际研讨会就是典型的例证。
认真研究和探讨中国酒店业在经营管理提升和品牌创建方面的文化问题，发现其中的规律性并提出切实可行的解决对策，无疑具有明显的理论价值和实践意义。
二、中国酒店业经营管理和品牌创建中面临的文化问题
问题一：跨国酒店公司一方面对投资东道国和整个国际酒店业的发展，对资金和人力资源的合理配置，对信息、技术以及先进管理手段的传播做出了重要的贡献；但另一方面在经济、社会文化、环境以至政治等各领域也在产生一系列不容忽视的负面效应。如何用好跨国酒店公司这把双刃剑，就成了摆在投资东道国，特别是发展中国家面前的一项严峻课题。
问题二：现代科技，尤其是现代信息技术在国际酒店业经营管理的发展中发挥着至关重要的甚至是决定性作用；与此同时，现代技术也提高了酒店业国际化的正面和负面影响的强度和速度。互联网实现了酒店客房预订的全球化，可以使一项最新研发的先进管理技术传遍每一家酒店，但也可以使西方价值观和意识形态渗透到全球每一个角落。
问题三：酒店业经营管理的全球一体化和酒店企业文化的多样化如何同时发展的问题。一方面，国际酒店联号在全球各成员酒店使用统一的商标、统一的器具，执行统一的服务标准、统一的财务制度，遵守统一的运营规则；但另一方面，各地的成员酒店又在体现自己独特的风格。目前，中国正有越来越多的酒店加入世界著名酒店联号。如何做到一方面身为该联号的成员，另一方面又体现出独树一帜的中国文化特色?还有一个值得注意的问题：文化一方面是酒店重要的无形资产，是酒店核心竞争力的基础；但另一方面，酒店经营管理中出现的社会文化问题也越发凸显，可以认为已经到了不容低估的程度。
问题四：酒店业是中国最早与国际接轨，最早接受跨国公司经营管理的行业，但是中外经营管理人员，尤其是高层经营管理人员在管理哲学、管理理念、管理思路、管理制度建设和管理方法等方面的差异和摩擦却始终未能有效地解决。这在人治思想和法治思想的差异，注重群体作用和注重个人作用的差异，对解决矛盾冲突所表现出的不同态度等方面都能找到足够的例证。
问题五：随着中国酒店业的发展和中国加入世界贸易组织，各大型跨国酒店公司纷纷看好中国市场，来华投资。他们能否有效地融入中国的文化环境，站稳脚跟?中国酒店业如何有效地与他们合作?与此同时，他们带来的越来越多的外来文化要素在价值观和意识形态方面对中国会构成哪些积极的和消极的影响?我们能否有效地应对这些影响?
问题六：随着中国酒店业的强大，也会不断走出国门进行跨国经营，我们同样也会遇到与投资东道国文化的差异、冲突、沟通与融合问题。中国的跨国酒店公司同样面临在投资东道国能否站稳脚跟，能否有效经营的问题。
问题七：中国酒店业正在努力创建自己的品牌，品牌的核心是文化。响亮的酒店品牌是各种优秀文化要素的结晶，而制成这种结晶的关键技术就是跨文化管理研究。因此，对跨文化管理研究在酒店经营管理提升和品牌创建中的应用需要给予高度的重视。
三、跨文化管理研究在酒店业经营管理提升和品牌创建中的应用
在酒店业的跨文化管理研究中，有两个起到支柱和核心指导作用的理论基础，这就是旅游学基础理论和旅游人类学理论。跨文化管理研究分为理论和应用两个层面：理论研究的主要内容是旅游活动运行中文化现象和文化问题的发生及发展规律、主人和客人的不同文化在行为、价值观和意识形态方面的体现、两种文化之间的差异、冲突及其规律；应用研究是在上述理论认识的基础上，对酒店业经营管理和品牌创建中各种文化问题的解决对策。主要涉及以下几个方面：
1、跨文化管理研究能够实质性地提升经营管理人员的业务水平
实事求是地讲，中国酒店业的从业人员，从总经理到普通员工，为了提高经营管理和服务水平，始终在做着不懈的努力。从管理制度制定到服务动作设计，从经营战略构思到岗位应知应会，从学习北京建国饭店到突出自身特色，从加入国际酒店联号到创建民族品牌，能想到的全想到了，一些酒店的总经理真可谓绞尽脑汁。但是我们不无遗憾地看到，这些措施并没能从根本上解决问题。“提高服务质量”是中国旅游业和酒店业喊了30年的口号，但服务质量却始终没能实质性地改观。究其原因，这些旨在提高服务和管理水平的措施陷入了3个误区：一是就事论事，治标不治本：二是盲目照搬仿效，与本酒店实际情况不符；三是着眼点始终局限于经济方面。
事实表明，在很多情况下，服务和经营管理成败的关键因素并不在经济方面而是在文化方面。服务的对象是人，管理从实质上说也是驾御人际关系，而人是文化的载体。酒店的客人和跨国酒店公 司的员工来自不同的文化背景，不同的价值观和意识形态使他们表现出迥然不同的行为。来自不同文化背景的客人对酒店服务有不同的要求，来自不同国家的酒店员工自然会有不同的工作表现。因此我们必须认识到，服务和管理的核心是文化，而跨文化管理研究成果正好能够有效地解决酒店经营管理和服务中主人和客人之间，以及来自不同国家的员工之间存在的文化差异和文化冲突问题。应当使我们的员工和经营管理人员，尤其是酒店的高级经理掌握跨文化管理的知识和理论，并且将其转化为实际能力，在酒店运作中敏锐地发现问题的实质，从根本上提升经营管理水平。
2、跨文化管理研究能够有效地促进酒店经营管理的国际合作
改革开放以后，酒店业是中国最先与国际接轨、最先利用外资、最先实行国际合作和接受外国管理的行业。我们在这方面受益匪浅。但是30年来，始终有一个困扰我们的问题，这就是在酒店的国际合作中经常是难以合拍，总感到有一种无形的障碍。经常会有一些中外合资酒店的双方在很短的时间内就不欢而散，经常会有一些国际酒店联号的外方经理与中方人员发生冲突。也经常会有一些外国酒店公司的管理制度在中国酒店的员工中遭遇无声的抵抗。
这种无形的障碍就是文化障碍。在酒店业经营管理的国际合作中，中外双方的文化是有着明显差异的。文化差异具有两面性：如果处理得当，不同文化之间可以相互借鉴，相互吸收，可以形成一种融各方优点和精华的新文化，能够有效地促进双方的合作。但如果处理不当就会形成文化冲突，最终很可能使合作归于失败。
跨文化管理研究能够有效地解决酒店经营管理的国际合作中中外双方的文化差异和文化冲突问题。利用跨文化管理的相关理论，可以有效地鉴别合作各方所属的文化类型、文化特征，通过对比分析发现两种文化之间的异同、文化差异的性质和程度，探寻导致文化冲突的原因，巧妙地设计防止或解决文化冲突的对策。利用跨文化管理的研究成果可以使我们将中华文化和外来文化的精华有效地结合在一起，生成一种全新的酒店管理文化，促进酒店经营管理的国际合作。
3、跨文化管理研究能够优化酒店产品营销
根据市场营销学的原理，每一种产品都有其特定的市场，特定的顾客群体。企图用一种所谓通用的产品去满足所有的顾客是不会有好结果的。为此要进行市场细分。
中国酒店业在市场营销和市场细分方面曾做了大量工作，我们也在探讨不同类型客人的不同需求，力争提供适销对路的酒店产品。但是在以往的酒店产品营销中，我们经常是仅注意到或仅能理解表面现象，而没能有效地看到顾客不同需求的实质。例如，酒店的餐厅可能知道某些国家、某些民族人民或某些宗教信众的饮食偏好或饮食禁忌但不知原因何在。酒店的客房可能一般性地知道西方人的作息时间和用房习惯与中国人不同，但不知道同属西方的欧美各国在这些方面也是有区别的。酒店经理可能一般性地知道西方客人对个人私事，尤其是个人隐私都比较看重，但却不知道同属西方的德国人和美国人对个人空间的确定范围有明显的不同。正因为如此，我们的酒店服务工作总是出差错。
跨文化管理研究可以使酒店的经营管理人员在酒店产品营销中逐步学会将文化作为市场细分的一个重要标准。逐步掌握不同文化、不同亚文化的顾客群在消费行为、消费习惯、产品评价标准等方面的差异及其价值观和意识形态根源。由于这种掌握建立在理性基础之上，因此，酒店人员能够根据客人所属的国家、民族、社会阶层、职业推断出客人的行为模式和对产品的需求，从而能够有效地针对来自不同文化、不同亚文化的顾客，有的放矢地开发和提供客人愿意接受的酒店产品。
4、跨文化管理研究在酒店硬件设施建设中的应用
硬件设施是酒店向客人提供服务的重要物质基础。中国酒店业在硬件设施的建设上真正是付出了大量心血。大楼一座高似一座，设备一家比一家精良，内装修一处比一处豪华。甚至在官方的星级酒店评定标准中也将硬件设施作为首要标准。有些外国游客和业界同行惊叹：中国不少酒店在豪华程度上已经远远超过了西方发达国家。
然而，上述行为又未免陷入了误区。根本的问题是我们过分看重了酒店有形的硬件，却忽视了客人需求的文化差异，也忽视了作为酒店硬件设施灵魂的文化内核。正确的做法是：大到整个酒店建筑物的设计建造，小到一间客房或餐厅的陈设布置，都应重视客人的文化差异。尽可能经过适当调整满足不同文化背景客人的需求，至少不能违犯客人的文化禁忌。然而更重要的是利用文化差异的吸引力来建设体现中国文化特色的酒店。跨文化管理研究成果可以有效地用于指导酒店硬件设施的建设。当然，这里可能同时会用到建筑心理学、建筑美学、建筑艺术以至宗教学等方面的知识和原理。
5、跨文化管理研究提高酒店人力资源管理效率
随着酒店经营的不断国际化，跨国人力资源管理越发成为酒店人力资源总监们必须面临的一个严峻挑战。事实上这已经不是一个新问题了。总体上看，跨国公司的外派经理对人力资源管理方面文化差异的态度曾经历过3个阶段：早期是惧怕阶段，认为是跨国人力资源管理中的文化差异是一个难以克服的困难，难以逾越的障碍，甚至将其视为洪水猛兽，谈之色变。其后，随着经验的积累，进入可驾御阶段，他们逐渐感到可以采取某些手段，有效地解决文化差异带来的管理难题。跨入新世纪以来，随着跨国经营在深度和广度上的不断扩大，随着先进管理理论的传播和应用，他们对多元文化人力资源进入追求阶段，认为来自不同文化背景的员工是企业的一种重要资源，是提高企业核心竞争力的重要因素。
中国酒店业的高管人员，特别是人力资源总监或总经理也必须学会应用跨文化管理研究的成果于自己的业务运作中。无论是国内酒店聘用外国员工还是中国酒店经理派驻国外经营，都会越来越多地面临跨国人力资源管理问题。主动地学习和运用跨文化管理的理论知识，研究来自不同国家员工各自的文化背景，研究不同文化背景下员工的行为特征和可能的工作表现，努力发现来自不同文化背景的员工的优势和劣势、强项和弱项，努力建设多元文化经营管理团队和工作团队，创造特色管理文化，提升酒店的经营管理效率。
6、以跨文化管理研究成果指导特色项目的设计运作
近10年来，国内一些酒店纷纷在设计和创办主题酒店、主题餐厅、主题活动等特色项目，例如健康主题酒店、科技主题酒店、茶文化主题酒店等不一而足。创办者旨在通过这些特色活动吸引顾客，同时创建自己的品牌。在主题酒店的经营实践和理论探讨中不乏成功的例证。例如，田玉堂从上世纪90年代就开始尝试运用先进的文化理念创建不同类型的主题酒店，先后撰写了《21世纪瑞海姆国际旅游度假村经营模式》、《度假村的理念与操作实务》、《温泉文化：主题酒店操作实务》等专著。魏小安也出版了《主题酒店》等专著和论文。
各类主题酒店、主题餐厅、主题活动的灵魂都是特色文化。但是以往的失误在于我们对文化的理解过于泛化，似乎什么都可以冠以“文化”，似乎只要与“文化”沾边，贴上“文化”的标签就准能成功。事实上文化人类学理论对文化的概念和层次早已有非常清楚的论述。文化的核心是它的精神层而非器物层。各类主题酒店、主题餐厅、主题活动真正要宣传的，并通过这种宣传吸引顾客的是一种理念，一种价值观，一种生活方式，一种意识形态。跨文化管理研究成果可以帮助此类活动的创办者看到问题的实质和精髓，抓住活动的灵魂，利用文化差异理论、文化传播理论、文化涵化理论指导项目的设计和运作。
7、跨文化管理研究在酒店对外投资中的应用
随着酒店业国际合作的不断深入和中国酒店业的不断强大，中国的酒店经营管理者正在不断地走出国门，寻求海外发展的机会，寻求建立自己的跨国酒店公司。跨文化管理研究的成果可以帮助我们的酒店经理人尽量少走前人走过的弯路，较为顺利地实现跨国投资经营的目标。
首先，在投资东道国考察、筛选和确定各环节中，应将文化调研作为不可缺少的重要内容。我们可以利用跨文化管理的相关知识和理论，对计划中的投资东道国作文化类型识别，根据这些国家的文化类型判断其普通国民，特别是我们的主要业务交往对象的主流价值观和意识形态，并据此推断出其思想和行为模式。尤其要注意分析投资东道国和中国文化差异的主要方面。通过这种鉴别和分析，预测在该国的投资经营前景。
第二，我们需要对外派的酒店经理人进行跨文化管理的相关知识和理论的系统培训，使他们在投资东道国缩短文化冲击的适应过程，尽快进入工作角色。
第三，外派的酒店经理人应当利用所掌握的跨文化管理方面的知识和理论指导自己的工作。不仅要尽快适应异文化环境下开展业务，更重要的是不断提高驾御文化差异，解决文化冲突的能力，将多元文化化作一种资源，将本国文化和投资东道国文化之精华有机地结合在一起，创造一种新型的企业文化并在此过程中建立自己的经营管理特色和品牌。
8、以跨文化管理理论指导酒店的品牌创建
酒店品牌响亮的基础是优质、特色以及声誉的强大影响，体现在酒店的管理哲学、管理理念、管理制度、管理方法、产品和服务等各主要方面。实现这一目标的关键因素是文化力。
我们可以运用跨文化管理研究成果，促成中华文明和其他各种不同文化中优秀要素的有机融合，形成一种全新的管理哲学、管理理念、管理制度和管理方法。
一、大型酒店在经营管理中存在的法律风险问题
大型酒店在经营管理中会遇到各种各样的问题，每一种问题解决不好，都有可能引起法律问题，因此，对于大型酒店而言，存在的法律风险问题是表现在很多层面的。具体而言，我们从以下几方面分析大型酒店在经营管理中存在的潜在法律风险问题：
（一）从酒店经营模式分析其存在潜在的法律风险问题
按照经营模式而言，大型酒店主要有全权委托性经营管理模式、参与投资性经营管理模式、特许经营型经营管理模式、加盟经营性经营管理模式等几种类型，各种经营模式存在着 很大的差异，他们的经营方式可能存在很大的不同，但都属于一种委托关系。这种委托关系就必然会存在潜在的委托风险。委托双方都会签订一种委托合同，以明确双方的责任和义务，如果这种责任和义务能够严格按照合同约定合法履行，就不会出现较大的法律纠纷，如果合同得不到和法履行，就会出现法律问题。比如，对于全权委托性经营管理模式而言，全权委托是纯粹的委托管理关系，在这种关系中，主要行纪人是以自己的名义从事所委托的事宜，在经营管理过程中，需要承担各种责任，做各种具体的工作，但同时享有一定的回报，在经营过程中，所产生的一切费用最终都需要业主承担，业主需要建立一个专款专用的账号作为日常经营管理的资金。在这个过程过程中，受委托人要能够以委托人的使用权限为准行事，如果超越了这种权限就会出现法律纠纷，受委托人要明确自己可以的权限。双方要能够通过合同关系把相关权限明确出来，如果发生纠纷，就要以合同为准进行处理。对于其他经营管理模式也一样，只有明确双方权利义务，才能使酒店经营管理工作有序发展下去。
（二）从酒店经营活动行为上分析潜在的法律风险问题
酒店在经营活动中，涉及到很多问题，比如，提供住宿，满足客户的饮食需求、娱乐需求、购物需求，只有能够为顾客提供一流的服务才能有效吸引顾客，留住顾客，酒店才有发展的基础。而在这个过程中，也会产生很多的法律风险问题。
在住宿服务中，每个客人都会与酒店签订订房信息，这种订房信息是一种要约。酒店在为客人提供服务的时候，要认真阅读订房材料，尤其是书面订房材料，能够按照材料做准备。当客人入住酒店之后，酒店与客人之间就发生了一种法律关系，这时，酒店方面要能够按照客户的订房材料把相关的权利、责任都明确处理，能够把对贵重物品和有价证券进行保管的方式也要明确出来，以作为以后酒店与客人发生冲突解决问题的依据。对于酒店的开房区，要实现登记准入制度，避免闲杂人等进入到客房，否则出现任何事故都将由酒店负责。如果有陌生人要回见住客，需要实现通知义务，征得同意后才能放其进入，通过严格管理，提高客房区的安全级别，消除一些安全隐患。
在餐饮服务方面，如果客人自带酒水，酒店方也不能制止，因为，就《消费者权益保护法》规定，消费者是拥有自主选择商品或者是服务的权利的。因此，客人是选择在酒店用餐，或者是在酒店以外的地方进行用餐消费，或只是进行其他的消费，对于酒店方而言，都是无权干涉的。
在购物服务方面，现在有很多大型酒店，他的有自己的商务中心，有自己的购物中心，这些机构都是被承包出去的，但酒店依然具有对消费者提供优质服务的义务，如果消费者在这些场所消费出现任何问题，酒店是需要负法律责任的，因此，酒店一定要认真做好购物服务工作，能选择合法的、有履约能力的承保对象，为客人提供放心优质的服务。
二、从行为里总结酒店存在的法律风险问题
我们知道，大型酒店作为一种特殊的企业，其经营过程需要涉及到很多问题，需要与客人之间发生一定法律关系，这种关系是相当复杂的，如果酒店经营管理不善，很可能会出现一些法律纠纷。酒店经营者要充分认识到有效与各方处理法律关系的重要性，要能够积极再法律规定的权限内活动，能够及时对一些问题采用补救措施，把法律风险降到最低。在行为中，酒店潜在的法律风险表现如下：
（一）酒店与客人之间可能会出现的法律纠纷
酒店与客人之间在进行消费活动与提供服务的活动中，都可能因为不遵守相关规定或者是双方约定出现法律纠纷，比如，每个客人都有人格权利，如果酒店在公共区域安装摄像头以保障公众的安全是可以的，但如果在摄像头用在客人隐私上就造成了侵权，是需要承担法律责任的。
（二）客人人身安全及财务上需要注意的法律问题
当客人入住酒店之后，酒店与客人之间就发生了实实在在的法律关系，酒店对于客人的人身安全是负有责任的，另外，对客人的财务也具有保管的责任和义务。比如，如果客人的汽车在酒店丢失，酒店就需要承当相应的法律责任，客人的财务在酒店丢失，酒店也需要承担一定的赔偿责任，酒店如果企图推卸责任都是无效的，客人的权利是受到法律保护的。酒店要建立严格的保管制度，加强安全措施，认真履行好自己的保管责任。
（三）处理客人投诉方面可能存在的法律问题
当客人对酒店的服务或者是提供的商品不满意的时候，就会投诉酒店，酒店要能够慎重处理这种问题，面对客人的投诉，要尽量在口头生表示歉意，如果投诉是落实在文字上的，一定要请酒店的法律顾问对相关问题进行研究，避免为酒店日后发展造成不必要的麻烦。
（四）处理与同行的关系上可能会遇到的法律问题
酒店除了与客人会发生法律纠纷外，于同行之间也可能产生法律纠纷，比如，在商标使用上，如果酒店出现剽窃行为，就需要负法律责任，如果自己酒店的字号和商标被别家酒店剽窃，也需要追究对方的法律责任。另外，同行之间的竞争要合法，如果通过不正当手段进行竞争，同样是要负法律责任的。
三、酒店要加强经营管理完善法律问题
虚拟现实技术是集计算机、网络与人体感知系统与绘画技术为一体的新型技术，它为人们提供了新的俯瞰世界、显示图像以及互动交流的方法，它势必为酒店经营管理提供更加有效的方法，通过提供虚拟的环境，使人们沉浸虚拟的环境中，展开对现实世界的理解与发现，必将给予酒店经营管理业一股新的发展活力。
一 、虚拟现实技术的简单介绍
这项技术属于一种新型带有综合性能的信息技术，最早起源于二十世纪后期，它集中了数字图片处理、多媒体、网络、传感器于一体，为人们提供了各种感官体验，例如：听觉、视觉、触觉-----人们生活在一个多维空间内，能身临其境地感受到现实世界的动态变化，获得身临其境的真实体验，而且人可以自然地利用数据手套、数据衣服已经自然语言等同虚拟中的对象展开交互交流。
虚拟现实技术具有三个特征，即：沉浸感（immersion）、交互性（interaction）以及构想性（imagination），用户能够真实地潜入虚拟环境中获得身临其境的感受，打破了以往计算机外部操作来查看结果的局限，同时用户能够对虚拟环境中物体的可操作性获得最及时、真实的回应；在对虚拟环境中的物体进行观察、操纵与控制的同时，也能够获得感官与理性的认识，从而加深对概念的理解、创造出新意与构想。
目前，这项带有交互作用的技术已经被广泛地应用在社会的各个领域，其中酒店经营管理行业只是其中的一个领域产生了带有深刻变革意义的影响。
二、虚拟现实技术在酒店经营管理中的应用
1、虚拟现实技术的优势特征
现代信息技术被酒店管理行业广泛使用，发挥了积极有效的作用，但是，从目前来看，现今信息技术的服务力度与深度仍然处于欠缺状态，很多酒店内外的陈设布置都局限在以往的文字描述附加画面展示的形式上，缺少真实、全面的动态感与立体感，无法对顾客带来吸引力与震撼力。
基于现代化技术的弱点和缺陷，虚拟现实技术显示出一定优势，他能够形象、直观地为客人提供多样信息和服务，例如：酒店最新动态服务信息、酒店位置路线图、酒店内外自然与社会环境状况、酒店网购信息、酒店服务定制------在这一技术有效支持下，酒店的内外景观能够适时、动态地呈现在顾客面前，使游客深居室内就可以真实地感受到酒店的环境以及服务质量，能够满足一大部分人的好奇心，发挥预先宣传、扩大知名度的效果。
2、虚拟现实技术在酒店经营管理中的具体应用
（1）基于静态图像的虚拟现实技术
以静态图像为基础的虚拟现实技术使用图片、录像以及数字图像营造环境，无需高质量的其他硬件设备，仅仅一架普通的个人电脑，这项技术采用视点空间不同方位、距离的图像依照一定关系链接起来，创造出全景图像去建构视点空间，再利用鼠标、键盘等部件就能够达到对三维造型的全景观察，能够完整地呈现四周所有景象。全景图像可以通过下面几种方法获取：
第一，电脑绘制，也就是采用计算机图形学技术绘制全景图；第二，全景照相机的拍摄所得；第三，普通照相机拍摄的重叠图片，将这些图片放置到在统一参考加以匹配核对，最后形成全景图。
具体的图像生成过程如下图所示：
这项技术以其完美的沉浸感、交互感以及构想感能够真实地为客户供应房间、服务项目与设施等的三维实景信息，也能够使顾客清楚地逃望到房间内外、黑夜与白昼的景观、景色，满足顾客根据个人意向进行自主房间选择的愿望，是一种个性化的智能服务。
（2）结合WEBGIS技术拓展空间分析功能
实际操作中，也能够通过借助WEBGIS技术也就是万维网地理信息系统对方位信息进行更为精准、真实地展示，万维网地理信息系统是建立在GIS技术之上，以空间信息为载体的技术，它不仅能够发挥以往的MIS信息管理功能，也具备空间分析功能，本着“顾客就说上帝”的理念来满足不同顾客的需求，实现对顾客的一系列套餐服务。例如：为提供顾客最方便、最便捷的服务设施，可以采用缓冲区来查询一定范围内各种服务设备的信息，也可以通过路径网络分析策略为顾客测量两地之间的最短距离，并提供对应合适的出行方法，以便顾客能够顺利出行，发挥智能引导的功效。
总的来说，结合WEBGIS的虚拟现实技术能够为酒店顾客提供更加系统、详实与准确、便捷的信息咨询与服务。
在这些虚拟现实技术的辅助下，顾客的在酒店中的消费欲望会得到激发，通过营造一个同购物现场类似的环境，使人们能够对商品进行更加直观、形象的把握，产生强烈的购买欲望，促生消费行为，变顾客被动消费为主动购买。
三、虚拟现实技术在酒店经营管理中的应用前景
虚拟现实技术不仅为酒店提供了更加便捷、周到、真实的服务，也为酒店经营带来了巨大的经济效益，扩大酒店的知名度，达到强有力的宣传效果。然而，不同的虚拟现实技术具有不同的优点与缺陷，在实际的操作运用中，多数情况下需要各种技术的有机结合，达到弥补缺陷，发挥优势的效果。
总之，虚拟现实技术是一项非常具有发展前景的现代化信息技术，经过实践证明已经在酒店管理中发挥着积极有效的作用，相关人员需要加强对这一技术的研究与开发，确保其积极作用的进一步发挥。
参考文献：
一、国内酒店精细化管理研究回顾
在国内，酒店的精细化管理的研究主要是从其他领域借鉴精细化管理的经验对酒店业的未来发展提出自己的设想和倡议。
王大悟、黄小春指出，包括“精细化”在内的“十化”是中国星级酒店餐饮业的未来发展方向。邵德春指出在研究餐饮业管理的基础上，首创“酒店六常管理法”，被业内人士誉为中国酒店餐饮业最有效、最容易操作的管理方法。彭云将精细化管理思想引入饭店的成本管理，对精细化成本管理作了阐述。刘永棣对饭店工程精细化管理与创新作了研究，旨在全面提高酒店业的工程设施设备维护保养与能源管理水平，促进酒店业的核心竞争力。
酒店行业开展精细化管理要针对不同类型的酒店应该做出适当的调整，经济型酒店更需要系统化的管理指导，以提高酒店的管理和服务质量，本文将就此方面展开研究。
二、经济型酒店精细化管理的不足
经济型酒店在我国得到了高速的发展，但是还应该看到很多经济型酒店与精细化管理的要求还存在一定差距，主要表现在以下几个方面。
（一）对精细化管理认识的深度不足
这主要表现在对精细化管理思想的认识不到位。从组织架构的混乱到工作分工的权责不明都给精细化管理思想的应用带来了很大的阻碍。由于酒店管理人员忙于日常工作，对精细化管理从思想上认识不足，重视不够，缺乏对具体工作的规范和量化标准，最终导致精细化管理在实际工作中没有得到真正的实施。
（二）精细化管理沦为口号和止于形式
这种情况在中国很多酒店，尤其是经济型酒店中体现的尤其明显。在制定酒店愿景和规章制度时，文字上从不离精细化管理，但是行动上却依然粗放。落实方案得不到执行，这一方面与企业的执行力不强有关系，也有安于现状的思想在作梗。随着市场的日趋饱和，精细化管理的执行程度必将成为经济型酒店竞争的关键，要切实使各种制度得到真正的落实。
（三）管理标准规范的制定不具备可行性
很多经济型酒店的规章制度过于宽泛和笼统，内容也大同小异，无法因地制宜的体现出自己酒店的风格和特色，使得员工无章可循，未达到应有的显著效果。酒店的日常琐事和突发事件，常常成了员工执行精细化管理思想的障碍和敷衍了事的借口。长此以往不但无任何成效可言，反而会使员工和管理层之间产生信任危机，工作效率大大降低。
（四）执行过程中缺乏节约意识
必要的节约是精细化管理的前提，在对酒店的调查中发现，很多酒店并未把“低碳管理”落到实处，管理层自身的节约意识不强，这样松懈的思想状态，非常不利于精细化管理的实施。但同时还有个别酒店在服务方面打折扣以达到降低成本的目的，这样的运行方式是本末倒置，也是非常危险的。
（五）精细化管理思想与企业文化冲突
在很多经济型酒店中，管理层更喜欢按照自己的经验进行管理，缺乏创新精神，虽然提倡精细化管理但是并没有和企业自身文化融合，在员工开来精细化管理更像是一次活动，不能成为员工行为规范的长期指向标。这实际上就是精细化管理思想与企业自身文化存在冲突，不处理好这个问题就很难为精细化管理的落实创造环境。
三、经济型酒店落实精细化管理的迫切性
（一）低碳环保的社会发展要求
经济的发展也带来了旅游业的繁荣，尤其是饭店业的进步，不过饭店业对环境的污染也是不容小视的。据相关统计，一座中等规模的三星级饭店，一年大约要消耗1400吨煤的能量，可向空中至少排放4200吨二氧化碳、70吨烟尘和28吨二氧化碳。虽然经济型酒店单体的体量较小，单体能源消耗也较少，但是经济型酒店总体数量众多，累计效应不容忽视。
国家旅游局及时颁布了《关于进一步推荐旅游行业节能减排工作的指导意见》、《饭店节能减排100条》等政策文件，这对建设节能减排型的新型饭店，提高饭店的经济效益和环境效益提出了明确的要求。
（二）竞争加剧和成本增高迫使管理创新
在酒店业高速发展的今天，本土酒店市场客房供应量的不断增加并且还会继续高速增长，外加上国际酒店集团也加快了在我国的发展步伐，导致市场竞争日益激烈。
酒店业的运营成本也越来越高，尤其是能源成本和人工成本，使经济型酒店的平均利润有降低的趋势。很多新建的经济型酒店为了满足市场的需求，在硬件设施设备的投入成本越来越高，导致酒店很难在短时间内回收投资成本。因此，如果经济型酒店不从管理方面积极的创新，大力推行精细化管理，只会使自己的发展走向一条死胡同。
四、经济型酒店实施精细化管理的策略
（一）服务体现精细化
经济型酒店要在规模不断扩大的同时用精密的标准化管理来保证服务质量。在操作中不断总结和完善标准服务手册，根据不同部门制定有针对性的指导手册，通过这些规范使得酒店的思想和行动全面统一。同时要对现有的规范和标准进行定期的修缮或调整，根据新的环境和市场要求对现有条款进行修改、新增或者删减。通过专门的运营小组对相关规章制度进行制定、修改和量化工作，并可以通过明察或暗访的内控措施对服务标准的执行情况进行监督。
（二）重视培训，树立成本意识
培训是酒店保障精细化管理实施的重要环节，它对提高员工思想认识，增强集体凝聚力有很大的作用。经济型酒店实施精细化管理迫切要求提高酒店对培训的重视程度，通过常规化和重点主题相结合的培训营造企业氛围，在全员中树立成本意识。充分调动和发挥全体员工的积极性和能动性参与酒店成本管理，从每一位员工做起，从每一个工作环节落实精细化成本管理，使酒店全体员工树立长期的成本意识。
（三）简化流程，精简组织结构
经济型酒店应该利用价值链分析方法对每一个环节进行分析，注重流程的简化，避免繁琐，达到全方位的优化。同时，经济型酒店要采用扁平式的组织架构设计，实现员工的一人多职，真正的降低了人工成本。消除不必要的人员成本和隐形成本，精简组织架构才能使酒店运作的更有效率，才能把酒店带上良性发展的道路。
在我国社会经济突飞猛进的今天,服务行业也有到了长足的进展,其中经济型酒店业的发展尤为引人注目,成为了新的经济增长点。
1经济型酒店及其发展
经济型酒店是指与发达国家接轨的低档酒店,是一个从服务、设施、价格、市场定位、满意度等多个维度进行界定的动态概念。经济型酒店的核心在于服务有限、设施简约、价廉物美,实质上就是住宿功能突出、简化甚至取消其他功能的单一功能性酒店。经济型酒店以优惠房价和优质服务为最大卖点,具有“清洁、舒适、实惠、方便、安全”等特点,一般采取连锁经营、特许加盟等形式实现品牌延伸,各连锁店之间统一品牌形象、统一服务标准、统一物资配送、统一市场推广。它的诞生给酒店业带来了新鲜的血液,但市场研究的相对滞后和经营管理手段的不完善又导致了国内经济型酒店市场竞争力相对较弱。
2我国经济型酒店经营管理过程中的问题
2.1市场细分不完全,经济型酒店在中国刚刚起步,经营还很不成熟。一些民族品牌的酒店,对目标市场的细分工作不够细致和完全,没有明确的目标市场。很多经济型酒店只是笼统地把自费出游和中小商务客人作为自身的目标市场,这导致了市场重叠或者过于宽泛,产品设计没有层次感,面对不同细分市场的需求时产品和服务的针对性不够强。
2.2相关人才缺乏、服务非标准化。国内培养的大部分酒店经理人都是为大酒店“订做”的,而在专业的中小酒店管理方面,人才比较匮乏,甚至连专门的教材都很少。经济型酒店的人才需求旺盛,人才供给却相对有限。此外,标准化服务对于很多经济型连锁酒店来说是一个巨大挑战,因为首先一点是目前行业标准处在空缺状态中。服务只有标准化了,服务的质量才能统一,并有所保障。
2.3市场营销手段缺乏,网络信息化水平低。与国外经济性酒店相比,国内经济型酒店明显缺乏市场营销的意识和手段。尤其是一些区域性的酒店,知名度非常低,品牌形象构建也不够成功。尤其值得指出的是,除了“锦江之星”、“如家”、“新宇之星”等少数几家连锁酒店建立了电话中心和独立销售预定网络外,其他很多酒店都主要依靠专业的订房中心和旅行社来销售客房。而且,即便是有预定网络的酒店,其预定技术和效率也不是很高。
2.4收费标准不统一。经济型酒店已成为酒店业的一种崭新业态。但目前行业内缺乏统一的标准,给整个行业的发展带来了弊端。虽然国内经济型酒店都打着“经济”的牌子,但其收费标准却相差甚远。据有关调查,经济型酒店房价应该在100-150元左右才比较合理。然而,目前国内大多数经济型酒店的价格远远偏离这一标准。
3经济型酒店的经营管理策略
面临着机遇和挑战并存的生存环境,在日臻成熟的消费市场和酒店容客能力过剩的双重压力下,传统的销售式和经营策略所发挥的作用越来越小,致使酒店投资回压力倍增,有效的管理对酒店业从未像今天这样重要和关键,寻求合适有效的管理策略是经济型酒店发展中的重中之重。
3.1 注重市场细分和差异化个。经济型酒店应该进一步细分顾客群,可以成为偏重于专门为某一类顾客群提供服务的酒店。或者在条件资源许可的情况下,同时将几类客人作为自己的目标顾客,并能根据不同的客户群提供不一样的服务。如,针对自驾车的客人,配备一定面积的停车场,附近要能方便地找到餐厅、超市、加油站和简单的娱乐设施;针对老年游客,一部分专设的房间的灯光应比一般酒店更明亮卫生间内安装防滑倒的扶手,电视机遥控板按键及电话按钮为适合老年人的视力也设计得更大些,或附带有语音提示;等等。
3.2 注重相关人才的培养。经济型酒店的管理人才目前在这个行业是非常稀缺的。传统的酒店管理机构培养的人才都是适应星级酒店的运营系统,很少能适应经济型酒店“一人多岗”、“一职多能”的特点。目前,一些发展比较成熟的经济型酒店,如“锦江之星”,已经建立了自身的人事培训系统,这种系统模式必然会在其他经济型酒店中得到推广和改进,这也是经济型酒店进行人才培养的一种重要途径。人才培训系统是未来经济型酒店必须关注的一个重要方面。
3.3注重信息化经营。建立基于客户的完善的信息支持系统是连锁经济型酒店必须做到的。把网络技术的优势整合到销售业务和服务中,完善信息支持系统,这将在销售、服务和管理等多个方面大大减少酒店运营成本。服务业一直秉承一个定律:“谁给顾客带来方便,顾客就会给谁带来利益”,当顾客能充分享受诸如网络带来的快捷客房预定等方便服务时,他们就会对相关酒店越来越“钟情”。
3.4应形成经济型酒店行业的统一标准。我国的酒店管理普遍处于初级阶段,对于经济型酒店来说,其服务模式“从情绪化到标准化”的提升过程还没有完成,大部分经济型中小酒店的服务管理不规范,谈不上科学化、制度化、标准化,员工中存在较强的情绪化服务倾向。服务的非标准化毫无疑问会影响服务质量的水平和稳定性,公司的品牌和声誉也会受到很大的影响。服务标准化是中国经济型酒店发展所应达到的基本要求。完善的管理系统和强有力的后备人才支持,以及行业内严格统一的标准是服务标准化的必备基础条件。
3.5成本控制策略。经济型酒店主要瞄准的是20%低端市场的价格敏感消费者,则成本控制自然就是酒店的首要任务。对于经济型酒店的成本控制应该通过以下几个途径来解决:其一是通过网络化布局实现集团层面上的规模经营;其二是充分利用政策优惠降低人工成本和税收支付;其三是充分利用现代信息技术来构建网络平台降低营销成本。
把握经济型酒店的优势,克服经济型酒店面临的困难,在管理中充分运用成本收益管理策略,成本控制策略,人力资源管理策略及品牌和特色策略,才能使使经济型酒店走上健康、快速发展之路,真正达到使自身创利,社会受益的目的。
参考文献:
酒店的前身是客栈，即给旅途中的人提供临时住所。随着人类生活水平的提高，客栈的服务质量和服务范围逐渐提升发展为今天的酒店，对酒店进行星级评定，有利于彰显酒店的品位，为消费者提供参考。随着五星级酒店的数量越来越多，如何提升酒店的行业内竞争力成为了营销的研究重点。在全面深化改革的背景下，酒店要进行改革。强调，各个行业都要创造性地进行工作，从而推动行业的发展。在实现民族伟大复兴的征程中，酒店要一定程度上复原其原有的客栈特色，彰显中国传统文化。一带一路发展战略和亚太经合会议召开，增加了国内外的经济往来，具有中国特色的酒店必然吸引外国友人，从而给酒店增加生机。
一、影响酒店发展的因素分析
影响酒店发展的因素有很多，其中文化和经济以及交通运输是三大主要因素。当下消费者的主要群体是八零后白领和退休工作人员。前者受到过良好的文化教育，对精神文化生活的品质有较高的要求。后者是经过艰苦生活与共和国共同成长起来的一代人，对于生活的幸福指数有补偿心理的需要。近两年，我国铁路交通和公路交通事业发展迅速，城际高铁和乡镇公路迅速铺开。这就为人们的出行带来了方便，旅游也就成了热门事情，也成为了大众文明消遣的娱乐方式。总之，文化、经济和交通为酒店的生存和发展提供了良好的机会。但是，酒店行业中的竞争力也是不容忽视的，在对其营销策略进行研究的过程中，要抓住其主要因素，即着力研究文化对酒店发展的影响。
二、提升酒店竞争力的营销策略
（一）挖掘酒店当地的文化底蕴，构建主题酒店
提高酒店竞争力的关键是在保证基础设施和基本服务于他人相差不多的情况下，大力突出自己的特色，从而吸引消费者的研究。当酒店的文化氛围浓厚时，消费者购买的就不仅仅是一个休息的场所，还无形中购买了一杯精神上的佳酿。
大众的思想意识形态，受到国家的政治经济和文化的影响非常深远。在民族复兴阶段，大众对于祖国的大好河山与各地民族风情有很大的兴趣。酒店在神州大地上分布很广，各地的酒店都可以挖掘当地的民俗和文化，构建主题酒店。这样绝对能够提升酒店的竞争力，并且是百花争艳的良性竞争，有利于酒店行业的整体生存与发展。
例如，在革命老区开展红色主题的酒店，既能够吸引那些经历革命战争的老年人回忆自己的青春岁月，又能够将精神等革命精神以一种与生活息息相关的形态表现出来。再如，在改革开放时期，发展落后的地区开展原生态的主题酒店，也可以称之为XX客栈。可以设计针对不同群体和心理需要的酒店内部设施。一种是将当地的居民居住寝具直接搬进酒店供顾客使用，让其感受当地的生活实际和乡土人情。另一种虽是使用正常酒店的标准寝具，让其在酒店享受到如家的氛围，但是酒店的外形设计以及酒店内的娱乐设施要完全保持当地特色，以突出当地的文化蕴涵。从这个角度分析，酒店本身就是旅游场所之一。再如，我国的丝绸之路的历史文化，是中华文明与世界文明融合的魅力丝线。当下，在一带一路战略下，国内外在丝绸之路上又活跃起来，中外旅客数量大幅增加。设计与丝绸之路相关的酒店，能够让国人回忆丝绸之路，让外国友人了解丝绸之路。这样有利于以丝绸之路为轴线，衍生出新的经济建设项目。
（二）开设主题酒店，完善景观文化建设
我国的主题酒店应该进一步完善景观文化建设，为消费者提供更好的环境文化和建筑文化。首先，在主题酒店在建设环境文化方面，应该建设好主题酒店的外部环境，注重社区建设，尽量做到和谐一致。主题酒店还应注重与环境的融合，做好内部的装修设计，使酒店的设施更加健全，能够充分满足消费者的审美需求、娱乐需求等，最终给消费者提供一个舒适的居住环境。其次，主题酒店还应该做好建筑文化，设计好主题酒店的风格，做好整体的布局，使之表现出酒店的时代感和其中独特的文化内涵，给消费者带来深刻的文化体验感受。
由于信息时代大众对各种信息的获取量大幅增加，大众的平均受教育程度也显著升高，这就使得其对文化建设的优劣和真伪有很强的识别能力和鉴赏水平。从这个角度分析，主体酒店的文化建设要具有优秀的专业性，从而避免画虎不成反类犬的尴尬。
（三）将酒店营销与当地旅游业联合起来
生态旅游是当下倡导的主流旅游业经营方式，低碳环保也是大众对生活品质的态度。当酒店营销与当地的旅游业联合起来时，就会具有很多优势。一是为旅游业的顾客提供休憩的场所，同时能增加酒店入住率。二是生态环保和低碳理念下，酒店的装修风格和装修材料成本会降低，有利于酒店利的提升，从而在资本上提高酒店的竞争力。三是旅游业自身的宣传力度非常大，构建与之相适应的主题酒店能够借势发展酒店自身营销。
例如，直接与当地旅游业合作，将两者的利益结合在一起；再如，在互联网上关注当地旅游业的宣传，迎合其旅游的主题，设计出与之相呼应的主题酒店。比如，江南旅游以梦幻水乡居多，相应的酒店名称则可以用“XX阁”“XX楼”或者“湖畔人家”“水上梦乡”等诗情画意的名字；再如，在革命老区，酒店的名字可以具有军事化的特点。可以根据旅店规模的大小的各个酒店之间的所属关系，取名字为“XX营”“XX连”“xx排”或者“XX驻地”。
（四）加强酒店的服务文化建设
