时间:2023-07-28 09:19:54
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化学早已与人们生活息息相关,涉及我们日常生活中的每一个领域。人类的生活离不开化学,特别是现在,化学知识广泛渗透到每个人和社会生活的各个层面,化学物质,化学现象,化学变化无处不在。认识化学,了解化学,懂得应用化学知识可以使我们的生活更健康,更环保。本文以不可不知的反式脂肪酸、坏血病的征服者——维生素C为例说明化学知识的重要性。
1 不可不知的反式脂肪酸
脂肪里含有的脂肪酸,是人体用来制造细胞膜与荷尔蒙的重要材料,但不是所有的脂肪都具有营养。脂肪的结构是由一群碳及氢原子形成的长分子链,与羧基结合成为长链脂肪酸,再由3个长链脂肪酸分子和甘油形成的三酸甘油酯。分子链上的元素碳与碳之间,如果以单键结合,就称它为饱和脂肪,例如猪油、牛油、鸡皮等动物脂肪及椰油和棕榈油中,含有大量的饱和脂肪。如果碳与碳元素之间以双键结合,则是不饱和脂肪,像是芝麻油、大豆油、葡萄籽油、橄榄油、葵花籽油等植物油中,含有丰富的不饱和脂肪。再依据组成双键的这两个碳原子上,所键接的两个氢原子在双键同侧或不同侧,而区分成顺式脂肪(cis fat)或反式脂肪(trans fat)。自然界中存在的脂肪大多以顺式的形式存在。饱和脂肪的长分子链结构较平直,容易发生堆叠,且堆叠架构紧密,一旦在人体血管内发生堆积,成为心血管疾病或动脉阻塞的主要原因。不饱和脂肪的长分子链则扭曲缠结,无法整齐堆叠。因此,随着人们生活生活水平日益提高,消费者倾向于选择不饱和脂肪而排斥饱和脂肪的使用,这样就迫使食品从业者转而用不饱和脂肪。但不饱和脂肪不足之处是无法适用于高温油炸的加工方式,因而“氢化植物油”技术顺应而生。
反式脂肪酸的获得,就是在多元不饱和植物油分子里加入氢元素,使原本的顺式脂肪酸上的部分双键,在过渡金属催化剂的催化下被氢原子还原,由能量较高的顺式双键转化为反式双键,形成俗称“氢化植物油”或“部分氢化植物油”的反式脂肪酸。反式脂肪酸的结构类似饱和脂肪,油分子间的吸引力较强,容易发生分子链堆叠的现象,因此在常温下是固态。植物性奶油越硬,则含越多的反式脂肪酸。糕饼、太阳饼、凤梨酥、蛋黄酥、月饼等加工食品过程中,为了增加口感所添加的起酥油,就属于氢化植物油。也由于氢化油不易腐败变质,可以重复在高温油炸食品中使用,使食物酥脆、卖相好,许多食品加工从业者为了降低成本,都使用氢化植物油来炸薯条、鸡块、洋芋片、爆米花、油条、盐酥鸡等食品。
国内外研究均表明,反式脂肪酸的摄入量与慢性病的发生呈正相关,所提供的能量增加2%,冠心病相对危险性为1.28 ( 95%CI=1.01~1.61 )。反式脂肪酸摄入量的增加与乳腺癌、结肠癌和前列腺癌等多种癌症的发病率呈正相关。
此外,反式脂肪酸能够少量通过胎盘、进入乳汁,通过对脂肪酸代谢的干扰,影响婴儿的生长发育。反式脂肪也会影响脂肪酸的代谢,阻碍细胞膜的合成及荷尔蒙制造,增加心血管疾病的风险,并伤及肝脏。因此,减少含有反式脂肪酸食品的摄取,才能降低对身体心血管的危害。摄入体内的反式脂肪酸虽然会逐渐破坏人体的细胞膜,不过由于身体一直持续着新陈代谢的活动,因此只要有心改善身体体质,假以时日就可以脱胎换骨,把被反式脂肪酸伤害的身体修补回归健康体质。
2 坏血病的征服者——维生素C
人们发现维生素C在调节物质代谢和维持正常生理功能等方面发挥着重要作用。归纳起来主要表现在六个方面的生理化学作用:一、促进胶原蛋白的合成。一般认为维生素C同粘连组织成分,特别是胶原的完整性有关。胶原蛋白合成过程中,脯氨酸氢化酶的活性需有Fe2+的存在,但Fe2+易被氧化成Fe3+。若有维生素C存在,则可将Fe3+还原成Fe2+。因此,维生素C是胶原脯氨酸羟化酶维持活性所必需的辅助因子。人体内的结缔组织、骨及毛细血管的重要构成成分也离不开胶原。在创伤愈合时,结缔组织的生成是其前提,所以维生素C对创伤的愈合是不可缺少的,如果缺乏维生素C,就会导致牙齿松动,毛细血管破裂及创伤不易愈合等坏血病的典型症状。二、参与体内氧化还原反应。人体内的维生素C主要以还原型抗坏血酸存在,它和少量脱氢抗坏血酸处于可逆平衡状态,从而构成了氧化-还原系统。维生素C在体内既可以成为供氢体,又可作为受氢体,因而维生素C在生命活动的氧化还原反应过程中发挥着重要作用。三、表现出对普通非血红素铁配体的作用,能增强人体对非血红素铁的吸收,在防治缺铁性贫血中发挥重要的功能。四、可以抑制亚硝胺的合成。癌症专家发现,维生素C具有有效、快速中和亚硝基胺的作用,当亚硝酸盐进入胃内时,如果有维生素C存在,就不会生成致癌性物质亚硝基胺。五、可以防止组织胺的积累,帮助组织胺的降解和清除,所以患感冒后服用维生素C可缓解感冒症状。六、能刺激免疫系统,加速淋巴细胞的产生,提高机体免疫力,防止和治疗感染。
大多数动物可利用葡萄糖合成维生素C,但是作为万物灵长的人类(还有灵长类),偏偏因缺乏合成维生素C的L-古洛糖酸内酯氧化酶,故不能合成自身所需的维生素C,必须从饮食中获得。关于补充维生素C的方法,我认为从膳食中摄入天然维生素C要优于服用人工维生素C片,主要是因为:一,人们只要保持平衡的膳食,每天所需的维生素C就可以得到保障。这一点对于中国人来说更是如此,因为中国人向来有饮茶的习惯,而茶中就含有丰富的维生素C,如果再通过人工维生素C片来补充,很可能造成维生素C补充过量,对健康造成负面的影响。二、对于维生素C片与其他食物的相互作用机理,人们还不是很清楚。如维生素C和虾在一起会产生AS2O3(俗称砒霜),从而引起中毒。
作为知识本身,化学只不过告诉人们,那些物质对人类有益,那些对人类有害,如何操作全在于人类自己。
化学是一门实用性、创造性的学科,它与能源、材料、信息、环境保护、国防、生物工程、医药卫生、资源的综合利用以及人们的衣、食、住、行密切相关,自有人类以来就开始了对化学的探索,因为有了人类就有了对化学的需求。它与我们的生活息息相关,在我们的日常生活中无处不在。我国著名滑雪前辈杨石先生说:“农、轻、重、吃、穿、用,样样都离不开化学。”没有化学创造的物质文明,就没有人类的现代生活。
化学作为一门庞大的知识体系,能用来解决人类面临的问题,满足社会的需要,对人类社会做出贡献。它的成就已成为社会文明的标志,深刻的影响着人类社会的发展。社会的发展离不开人类的发展,人类的发展离不开人的生存,而人的生存离不开化学。社会的一切发展,生命是基础。一切生命的起源离不开化学变化,一切生命的延续同样离不开化学变化。恩格斯说:“生命的起源必然是通过化学的途径实现的。”没有化学的变化,就没有地球上的生命,也就更不会有人类。是化学创造了人类,创造了美丽的地球。在大学化学学习中,有很多内容都联系着我们的生活,渗透到我们的衣、食、住、行中,可以说化学关系着人类的生存与健康。我们要运用好这些知识,真正做到“让生活走进化学,让化学走向社会”,让化学服务人类生活,为当今社会造福!
一、化学与居住健康
在房子装修时,应尽量选择无毒、清洁的涂料。刚装修完毕的房子应打开门窗通风至少3个月,方可入住。日常生活中要尽量避免长时间的与涂料接触。同时,科研机构要积极研发各种无毒涂料,在绿色化学思想的指导下制定环境产品认证体系及环境友好涂料标准,引导世界涂料工业走可持续发展的道路。
二、化学与使用健康
日常生活中我们经常接触洗涤剂,它是当今社会人们离不开的生活必需品。不管是在公共场所、豪华饭店,还是在每个家庭、大众小吃摊,我们都可以看到化学洗涤剂的踪迹。在这些被包装得多彩多姿的化学洗涤剂的使用过程中,人们正在不知不觉地依赖着它。在使用着化学洗涤剂的同时,化学污染便通过各种渠道对人类的健康进行着危害。
三、化学与饮食健康
据研究,人从食物中摄取的硝酸盐在胃和肠道内可被硝酸还原菌还原为亚硝酸,生成的亚硝酸对人体主要危害包括:①进入血液,亚硝酸盐具有较强氧化性,能将亚铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,导致输送氧气的功能下降,造成缺氧,出现高铁血红蛋白症。②胃中形成的亚硝酸盐在酸性条件下转化为亚硝酸,它与人体蛋白质代谢生成的仲胺或酰胺发生亚硝化反应,生成N-亚硝基化合物亚硝胺或亚硝酰胺。它们在体内的积累会诱发消化系统癌症。因此,控制蔬菜中硝酸盐的积累及人体对硝酸盐的摄入量,对保护人体健康有重要意义。
化学是一门实用的学科,它与数学、物理学等学科共同成为当代自然科学迅猛发展的基础。当前,我国所面临的挑战有人口控制问题、健康问题、环境问题、能源问题、资源与可持续发展问题等。环境污染,全球变暖这些世界性的问题的解决必须依靠有机化学,如何控制二氧化碳的排放量,研制合适高效的催化剂将汽车尾气转化为无污染的气体是有机化学中的难题。面对世界能源危机,如何高效的利用H能源也是有机化学界研究的重要课题。煤、石油、天然气这些不可再生的能源必须得到高效综合的利用,石油化工工业的发展使合成纤维的利用渗透到生活的方方面面。我国化学家可望在未來几年里创制和开发出多种新型催化剂,使我国的煤、天然气和煤层气的综合优化利用取得优异成绩,从而减缓我国的能源紧张和环境污染的压力。此外,化学家在大规模、大功率的光电转换材料方面的探索研究将导致太阳能的开发利用。而化学家从事的新燃料电池及催化剂的研究可在21世纪初出现突破,电动汽车将向实用化迈出一大步,这将改变人类能源消费的方式,同时提高人类生态环境的质量。
综上所述,我们不难发现,化学与我们日常的生活是息息相关的,它对指导人类健康的生活有重要的意义。化学工业将成为一种对人类对环境友善的绿色工业。化学是无限的,化学是至关重要的,它将帮助我们解决21世纪所面临的一系列问题,用化学创造更美好的生活和更清洁的环境,化学将迎来她的黄金时代!
作者:许慧
参考文献:
[1]荣国斌主编.有机化学基础[M]].上海: 2006
[2]傅献彩,姚天扬.编物理化学[M].北京:高等教育出版社,2001
随着我国新课程改革的逐步推行,当代中学教师对新课程、新教材都有意识地进行深入研究,以便随着社会的不断进步培养出新一代高素质的人才。化学在推动社会生产与科技发展和提高国立的竞争方面有着不可替代的作用。
1.现代化学的地位和作用。
化学是研究物质的性质、组成、结构、变化和应用的一门自然科学。世界是由物质组成的,化学则是人类用以认识和改造物质世界的主要方法和手段之一。化学是重要的基础科学之一,在与物理学、生物学、天文学等学科的相互渗透中,不仅本身得到了迅速的发展,同时也推动了其他学科和技术的发展。化学的重大成就,还丰富了自然辩证法的内容,推动了唯物主义哲学思想的发展。
化学在人类社会的发展中起着核心科学的作用。它为人类进步提供物质基础。化学还在相关学科的发展中起了牵头作用:它牵动其它学科向分子层次发展;化学研究带动其它学科的过程研究;化学研究带动了材料科学的发展; 化学实验方法学推动其它学科在分子层次上观察和测定物质的变化过程。
可以说化学源自生活又深刻影响人类生活,化学与生活息息相关,中学化学教材中包含着丰富的社会生活常识的教育内容,在新课程中体现更为突出。
2.新教材(人教版)中学化学中的生活内容及要求
我国《基础教育课程改革纲要(试行)》指出:“改变课程内容‘难、繁、偏、旧’和过于注重书本知识的现状,加强课程内容与学生生活以及现代社会和科技发展的联系,关注学生的学习兴趣和经验,精选终身学习必备的基础知识和技能。 ” 课程内容的这一转变,力争反映现代科技发展的新成果,使课程具有时代精神。此外,不再单纯以学科为中心组织教学内容,不再刻意追求学科体系的严密性、完整性、逻辑性,注重与学生的经验结合在一起,使新知识、新概念的形成建立在学生现实生活的基础之上。课程内容切实反映学生生活经验,努力体现时代特点,将会有效地改变学生学习生活和现实世界相脱节的状况,极大地调动学生学习的积极性和主动性。新课程的核心是强调培养科学素养,这与当今世界科学教育发展的主流趋向是吻合的。而学生科学素养的培养又离不开人类的日常生活。
3.义务教育课程中的生活化学部分
义务教育新课程的理念中提到:“注意从学生已有的经验出发,让他们在熟悉的生活情景中感受化学的重要性,了解化学与日常生活的密切关系,逐步学会分析和解决与化学有关的一些简单的实际问题。”新课程已经注意到了培养学生用化学的眼光来分析生活中的常见问题,这也与新世纪世界各国提高公民素养的主流相一致。
《义务教育化学课程的内容标准包括5个一级主题,分别为:①科学探究,②身边的化学物质,③物质构成的奥秘,④物质的化学变化,⑤化学与社会发展。这些内容在新教材以下单元中均不同程度地渗透和体现了生活化学:第二单元我们周围的空气;第三单元自然界的水;第六单元碳和碳的化合物;第七单元燃料及其利用;第八单元金属和金属材料;第九单元溶液;第十单元酸和碱;第十一单元盐 化肥;第十二单元化学与生活也就是说,义务教育中生活化学部分将近占整体十二个单元的3/4 。
新教材注重从学生熟悉的日常生活和社会现实中选取素材,如“空气质量预报”、 “水污染” 、“用洗涤剂洗餐具”、“防毒面具”、“扑灭火灾”、“海水制盐”、“农作物生长必需的化学元素”、“照相底片的感光”、 “西气东输工程” “水污染”等,这样不仅拓展了学生的知识面,还使学生意识到我们的生活中处处有化学,促使学生逐步用化学的眼观看待和解决生活中遇到的相关问题。
初中学生学习的知识和接触社会的机会有限,因而通过实验来了解化学在实际中的作用是一条很好的途径。新教材中的实验素材的选取都比较贴近生活。如“呼入与呼出气体成分是否相同的探究”“水的净化”“硬水和软水的区分”、“模拟酸雨的危害”、“乳化作用的应用”、“测定身边物质的pH”、“溶液酸碱性对头发的影响”等。另外,实验的生活化还体现在实验用品上,使用一些生活中的物品,如在粉尘爆炸实验中利用金属易拉罐和小眼药瓶,测pH选择生活中的一些物质等,这样能启发教师在实验条件较差和经费较少的情况下,利用现有的材料安排实验,也能启发学生在生活中随时利用生活中的物品进行一些简单的实验探索,同时培养学生的节约意识。
新教材总体而言很好,教师如果能够深刻体会新课程的基本理念,并有意识地在教学中渗透,则十分有利于培养和提高学生的科学素养。学生在学习过程中进行一定程度的科学探究,不仅使所学知识掌握得更加牢固,而且能掌握科学探究的方法,提高自身的探究创造能力,使学生终身受益,为他们今后的发展带来深远的影响。
教材不是教师要教的全部,也没有十全十美的教材,学生会接触到很多与化学有关的生活问题,教材并不能完全帮助学生解决,这就要求教师在教学中要注意联系实际,帮助指导学生运用各种手段拓宽视野,开阔思路,综合运用化学及其他相关学科的知识分析解决有关问题。教师应充分关注现代化学科学的发展,关注化学应用的具体事例,关注发生在身边的一些与化学有关的现象,在教学过程中随时补充一些鲜活生动的事例,以使学生真正认识到化学与生活、与社会的关系,才能进一步提高学生的科学素养,着眼于学生未来的发展,体现时代性、基础性和选择性,为社会培养合格的公民。
参考文献:
1.王夔 未来化学学科的发展趋势 《世界科技研究与发展》,2001年第23卷第1期
1 资料来源
本组为2007年1月至2009年12月门诊和住院病人。全部病例均经细胞学检查,有关辅助检查及临床验证而确证。共计1225例,男530例,女699例。年龄0—80岁。
2 结果
1.各型血液病分布情况见表1。
2.各型血液病的发病率见表2。
表1
血液病分布情况
表1(续)
血液病分布情
表2
各型血液病的发病率
3 讨论
在我国解放前,以慢性粒细胞白血病(CML)发病率高于急性白血病(AL),解放后,AL持续增长,超越慢性白血病(CL)的发病率。但慢粒发病的绝对数仍较解放前大大增加,且有持续增长的势头。进入80年代以来,人均寿命年龄有所增长,老年人口比重逐渐增长,CL发病绝对值大于解放前,但与AL之比则明显下降。
本组为2007年1月至2009年12月门诊和住院病人。全部病例均经细胞学检查,有关辅助检查及临床验证而确证。共计1225例,男530例,女699例。年龄0—80岁。
2 结果
1.各型血液病分布情况见表1。
2.各型血液病的发病率见表2。
表1 血液病分布情况
表1(续) 血液病分布情
表2 各型血液病的发病率
3 讨论
在我国解放前,以慢性粒细胞白血病(cml)发病率高于急性白血病(al),解放后,al持续增长,超越慢性白血病(cl)的发病率。但慢粒发病的绝对数仍较解放前大大增加,且有持续增长的势头。进入80年代以来,人均寿命年龄有所增长,老年人口比重逐渐增长,cl发病绝对值大于解放前,但与al之比则明显下降。
如今,化学制品和塑料已经控制了我们的生活,控制了这颗星球。
据说在太平洋上,由陆地倾倒的大量塑料垃圾已经形成了一个巨大的漂浮着的大陆,环保人士称它为地球第洲,谓之“塑料洲”。在海浪的冲刷下,“塑料洲”不停地分解塑料颗粒,谓之“塑料沙”。鱼类、鸟类和海洋生物吃了这种“塑料沙”,大量中毒死亡,即使活着的也浑身带毒,最终被端上人类的餐桌――古人曰“天作孽,犹可违;自作孽,不可活。”诚哉斯言。
我们的文明,其实不妨视做被化学制品主宰的文明。这当然不难理解,我们发明了化学制品,盛情邀请了它们,崇拜并依赖着它们。
化学制品渗透了我们现代生活的每一个细节。看起来是它们在帮助我们的生活,其实是它们替代了我们的生活。
想想我们的每一次购物,每一次邮递,每一次用餐,每一次治病,每一次出行,每一次娱乐,每一次饮水,每一次聚会……想想,我们生活的每一个细节,是否都充满了化学制品,都充满了塑料制品的影子?
两百年或三百年或一千年之后,我们的后人不小心挖出了这些东西,这些尚未降解、尚未溶化的东西,以为发现了珍贵文物,发现了宝贝。经过化验,他们大吃一惊:这是剧毒垃圾,在地下夜以继日不停地放毒,土壤、水、空气都被毒化了。难怪大地上草木稀疏,生灵灭绝,人心迷惘,诗意无存。
他们绝望地望着那些古老的塑料袋,那些不朽的垃圾,半天才说出一句话:“先人们啊,这,就是你们留给我们的礼物,这就是我们拥有的文物?”
在遥远的唐朝没有一只塑料袋,唐朝没有什么结实的东西。房子是砖木的,家具是砖木的,桥是砖木的,帝王的宫殿是砖木的,连神灵居住的庙宇也是砖木的,这些都会垮掉和朽掉。此外,唐朝冶炼的铁,一部分做了锄头、镰刀等农具,一部分做了镇边护国的兵器。铁是唐朝最结实的东西,但铁也会生锈,最终也会变成泥土。这就是说,在唐朝人那里,王朝、宫殿、器物、功名、财富,都是过眼云烟,都是速朽之物。什么是不朽的呢?日月星辰不朽,大地山河不朽,清风白云不朽。但是,唐朝人觉得,在不朽的大自然面前,人,无疑是匆匆过客,是速朽的、霎生霎灭的幻影。唐朝人不甘于在不朽的自然面前仅做个速朽的过客,他们觉得这样不仅对不起不朽的自然,也对不起速朽的自己。他们用不朽的心灵,不朽的诗,供奉这不朽的山河、不朽的天地、不朽的宇宙――这样,为天地立心,为生民立命,为往圣继绝学,为万世开太平。于是,速朽的人就超越了时空,有了与天地对称的不朽价值。
环顾疯狂的现代和同样疯狂的后现代,被钢铁、水泥、化学制品和塑料制品重重围困,被人造的不朽之物、不可降解之物重重围困,现在的人们似乎不屑于什么不朽,不相信什么永恒了。崇高的信仰、伟大的心灵、真挚的感情、深邃的诗意,这些源自生命深处又对应着宇宙终极奥秘的神圣之境,人却日益远离。人越来越拒绝着诗性,也越来越降低着人性;人不再相信不朽,因此甘于自己的速朽;人不再崇拜永恒,因此只痴迷于当下的欲望满足和片刻而放弃永恒的精神价值。
当快餐化、一次性成为普遍的生产方式、生活方式、情感方式和文化方式,我们还能留下什么终极产品?
也许有人会说,我们有钢筋水泥浇铸的不朽森林,还有那不可降解的塑料袋,就是我们曾经活过、走过、路过的不朽证据。
(摘自《读者》2010年六月下,有删改)
阅读训练:
1.为什么说“如今,化学制品和塑料已经控制了我们的生活,控制了这颗星球”?
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2.大量的塑料垃圾将会给人类带来哪些危害?
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3.标题中,唐朝的“不朽”与现代人的“不朽”的内涵是否相同?为什么?
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4.说说下列各句中加着重号的字词的作用。
①据说在太平洋上,由陆地倾倒的大量塑料垃圾已经形成了一个巨大的漂浮着的大陆,环保人士称它为地球第洲,谓之“塑料洲”。
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②化学制品渗透了我们现代生活的每一个细节。
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5.请你为宣传环境保护写两条标语。
目前中职幼师一般招收初中毕业生或具有同等学历者,3―4年的培训结束后,他们应成为具有综合职业能力,活跃在教学一线的教师或管理者。由于现代社会科学技术的水平越来越高,因而对职业教育的科学文化基础要求也越来越高。实施素质教育,全面提高受教育者的素质,培养社会主义现代化建设所需要的大批职业技术人才,已日益成为全社会的共识。
然而,在实际教育教程中,作为基础文化课的化学,不但教材没有摆脱普教教材编写思路的束缚,而且实际教学中也没能完全摆脱“应试教育”的影响,沿用普教模式,缺乏职教特色,教学质量不甚理想。如何改革中职幼师化学教材,提高中职化学教学质量,教出幼教化学的特色,为学生未来职业素质服务,这是幼师化学教学改革面临的一道难题。我认为必须分清普通高中与中职幼师化学教学的区别,根据中职幼师的培养目标编写教材,对当前的中职幼师化学教学进行改革。下面就结合目前中职幼师的化学教材和专业要求,阐述我对中职幼师化学教材改革的建议。
一、删繁就简,降低难度,突出重点
幼师化学教学的目的在于提高学生的科学素质,让学生掌握今后工作、生活中必不可少的化学知识。目前的幼师化学教材以学科为中心,理论部分篇幅较大,且有一定的深度,联系实际的内容较少,有些内容陈旧过时。教师在课堂上讲授大量以实验为基础的“描述性化学”是学生学习化学的主要途径,这样很难引起学生的学习兴趣。职业学校的学生本不同于高中学生,很多教材内容却是高中化学教材的翻版,这对没考上高中、基础较差的职业学校学生来说学习难度偏大。针对学生化学基础差的特点,我们有必要删除或减少一些纯化学学科理论的内容及部分元素化合物的知识。在保证基本化学知识的同时,教师应降低教学难度,突出重点。可以从以下两个方面入手。
1.氧化还原反应、核外电子运动及排布、化学键、化学反应速率、化学平衡、原电池原理等。这部分内容在化学教材中占据了相当的分量。这些内容虽是化学最基本的理论,但对大部分学生来说既抽象又无法应用,脱离实际,且难度偏大,教师删去这部分内容可以减轻学生的学习负担,增强学生的学习信心。
2.内容广泛的元素化合物部分。教材中罗列了较多的物质的存在、性质、制备等事实材料,内容多且孤立,有些脱离现实。教师对这部分内容可做适当修改,使之更贴近生活,更富有知识性和趣味性。教师如大篇幅讲卤素的性质,不如适当删减,增加卤素化合物与人体健康的知识更具有实际意义;罗列金属及其化合物的性质,不如讲金属与金属材料更贴近生活实际;讲烃及烃的衍生物的结构及制备,不如多讲些与饮食有关的化学知识更能激发学生的学习兴趣。
二、适当拓宽知识面,使教学内容贴近生活、贴近社会
从世界化学教育的发展趋势来看,化学教育必须为社会、生活服务,必须联系社会和生活。化学教学内容也应紧跟现代步伐,重视与其他学科的交叉与渗透。教师应介绍一些当今人们所关注的问题,如环境、能源、材料等,使化学教学更贴近生产实际,贴近生活,以激发学生学习化学的兴趣。
1.环境问题是当今人类所面临的又一重大问题,强化环境意识也是提高公民素质的一个重要方面。虽然在化学教材中已涉及这类知识,但我认为还是少了点,应再结合我国国情适量增加这方面的知识,并补充化肥、农药、人类居住环境、日用品等的污染及对人体健康的影响,使教学内容更具现代生活意义。
2.目前幼师学校的化学教材对传统能源和传统材料讲得比较多,可以再介绍一些新型化学电池及废旧电池的污染、新能源及未来新能源的研究;生活、生产中常用的,科技领域常用的复合材料、功能材料、纳米材料等新型材料。教学内容紧密联系实际,开阔学生视野。
三、突出专业特点
目前的幼师化学教材,在内容选择上缺乏对职业教育的考虑,化学教学没有考虑到学生今后就业及工作中的需求,教材缺乏针对学生未来就业培训相关的内容。考虑到幼师的专业特点,幼师专业的化学教学有必要增加化学与营养、化学与食品等知识,以突出专业特色。
1.化学与营养部分可以对原教材的糖类、蛋白质、油脂等知识进行合理修改,再增加维生素、矿物质、及各营养成分之间的关系等知识,使学生知道营养均衡的重要性及怎样合理搭配食物,科学合理地补充营养元素,增进身体健康,对今后的工作、生活有直接指导作用。
2.化学与食品部分可介绍食品的色、香、味,食品添加剂,绿色食品等知识。教师应让学生知道化学与食品加工关系密切,了解食品中的化学成分及其对人体健康的影响,指导学生合理、健康消费,倡导绿色消费。
总之,要提高幼师化学教学质量,幼师化学教材改革应受到重视。因为化学教材是实现化学教学目标的重要载体,只有教材充满了幼教特色,幼教化学教学才能区别于普通高中化学教学,教师才能教出幼教化学的特色,才能充分调动和发挥学生学习化学的积极性和主动性,学生的科学素质才能得到提高,从而为未来职业素质服务。中职幼师化学教学不仅要从教学内容上改革,还要从教学方法、教学手段等多方面配套改革。怎样才能更好地发挥其在培养合格人才中的作用,有待于我们进一步进行探索与研究。
教师首先要学习有关教育科学的知识和理论,不断提高自身的理论水平。将教育理论与教学实践相结合,在实践中不断创新,灵活运用,并与学生个体发展的具体问题相结合。运用现代化的教学方法、手段,促进学生的学习和成长。
转变观念树立正确的人才观,人才并不只是那些门门平均发展的全优生。学生某方面缺乏天赋,而另一方面却可能极具潜能。正如魏书生所说:“一名好的教师,必须永远相信自己的学生,不管多么笨的学生,脑子里都埋藏着无穷的潜力。事实上不是学生的脑子里缺少资源,而是我们缺乏勘探这些资源的能力。”
二、热爱学生
热爱学生是转化学困生的前提,也是教师工作动力的源泉。教师只有尊重、关心、理解和宽容他们,方能化解学困生们那颗偏执、自卑的心。师爱不仅是学生心理健康发展的条件,也是人格健康发展的条件。罗素说:“凡是缺乏师爱的地方,无论品格还是智慧都不能充分地或自由地发展。”是的,情感需要靠情感去陶冶,爱心需要靠爱心来熏陶。教师对学生的情感影响到他们对人情冷暖的感受体验,他们会把这种积极的情感体验迁移到对他人的信任、尊敬和热爱上。教师要用对自己学科的爱、对学生的爱,唤起学生对知识的爱、对学习的爱。
三、帮助学困生正确认识自我
(1)帮助学生认清自己的潜能,采用积极的自我暗示,创造成功的预感。学困生由于反复的失败,看不到自己的潜能,一味的贬损自己。可以利用积极的暗示,改变学生对自我的错误认识。
(2)把强化提高学生优势潜能的有关内容作为突破口。任何人都有其闪光点,有些可能学习成绩不太理想,但是劳动认真,体育有特长,或有其它特长,我们要充分利用其潜能或特长,让他们展示自己的优势,使之体验到成功的欢乐,获得心理平衡,激发出学习的自信和勇气。
四、给学困生创造机会
高强度的情感体验,它能使一个失望者重新看到自己身上潜在的能量。马斯洛说过:“积极的体验可以改变一个人对他周围世界的看法,它可以把一个人解放出来,使他具有更大的自发性和创造性。”
五、正确评价学困生
(1)实施鼓励性评价。后进生并不是一无是处,他们缺少的不是批评,而是鼓励和肯定。我们一方面要对其作出客观公正的,而又不伤其自尊、自信的批评,另一方面又要挖掘其闪光点,实施鼓励性评价。
现代人生活不断提高,衣、食、住、行自然也极大的改善,然而,出现了不少的“富贵病”,血液病也带来了。今辑合数款,以殷望诸君关注。
缺铁性贫血增加现代生活使人温饱不愁,完全可以获得充分的营养,然而,部分人群中缺铁性贫血却反而增加,这在临床上不少见,为什么呢?一是现代家庭炊具很多都用上了铝锅,不锈钢锅,铁锅不再用来炒菜、做饭了。如果一个家庭长期不用铁锅炒菜、做饭,无疑缺少了从铁锅获得转化、脱落铁的途径,他们只能从食物中获得铁,而食物中的铁若烹调不当,铁元素转化不了则难以被吸收利用。而铁是造血的原料,缺少铁,一旦铁的需要量增加(如儿童生长期或妇女怀孕期)或丢失过多(如妇女月经、出血性疾病等),就会发生缺铁性贫血。二是现代生活使某些人养成了喝浓茶、浓咖啡的习惯,有的人一天换好几次茶叶。茶叶、咖啡中的鞣酸会与铁离子起化学反应生成鞣酸铁,鞣酸铁既失去了铁的应有作用和功能,又是难以吸收的化合物,久而久之,发生贫血还不知道病因。三是现代生活使高血压、高血脂、糖尿病等富贵病高发,使某些已患病或害怕患这些病的人吃饭战战兢兢,这也不能吃,那也不敢碰,长此以往,不合理的饮食限制,导致了营养性贫血的发生。
装修污染引起血液病现代大多数人有了新房子,都要装修一番才搬进新房。装修材料和徐料中多含有甲苯或二甲苯,如果装修涂料质量欠佳,室内空气中会含有相当量的分子苯。这些分子苯被皮肤或呼吸道吸收后,在体内代谢成酚类物质。酚类须经骨髓进行再解毒,解毒过程一方面可造成骨髓细胞损伤,另一方面可以造成血细胞核酸结构变化,引起再生障碍性贫血,急性造血功能停滞或一些恶性血液病,如骨髓增生异常综合征(MDS)、白血病等。当然不是每一个接触苯的人都会发生这些疾病,发生不发生,病情轻重,与个人对苯的敏感程度有关。预防此类疾病的最好办法是:采取绿色环保,选择质量好含苯少的装修材料和涂料,以及装修完成后让房间充分通风1~2月再入住。
染发引来血液病染发用的染料中含有苯,通过头皮吸收进入血液,必然存在引起血液病的可能。在临床上发现,患白血病或MDS的病人可能追溯出长期染发的历史。有的少白头长期染发,到30多岁发生了白血病;有的老年人头发白了,染发1~2年不幸罹患了白血病;有的爱美少年一会儿把头发染成红的,一会儿又把头发染成黄色,一会儿把头发染成棕色,一查骨髓,患上了MDS了。有人会说,这是不是耸人听闻,胡乱编造?怎么那么多人染发,没听说谁患了白血病嘛。殊不知,白血病的年发病率本来就只有2-3/10万。但在10万个染发者中,白血病的发病率就是20-30个。最好的预防办法是:不染发,如果实在要染发,应该尽量延长两次染发的间隔时间,并经常化验血常规,一旦有异常应立即停止染发。当然,最佳选择还是用黑豆等及中药配制的染发剂,且有保险者。
开新车开出白血病白血病在驾驶员中相对较高,这是因为他们与汽油长期接触,而汽油中又含苯之故。当然这也与个体差异有关,不是每个接触汽油的人都会发生白血病。现在开车族日益壮大,接触汽油苯的人群也壮大了,发生白血病的机会也增加了。减少这种可能性的办法是:尽量减少汽油外泄,如果你开车时经常能闻到强烈的汽油味,那是很危险的。另外,长期开车的人不防经常到医院化验一下血常规,如果以往血常规正常,开车后出现明显的白细胞下降,又不是病毒感染或其他原因所致,那就说明你对苯敏感,应该十分小心。
外语习得教学理论认为,学习者以对比学习方式来增强认知体验,是全面深入理解记忆的最好方法。中西方文化差异的存在源于地理位置、思维习惯等方面。这也是学生在语言文化学习发展过程中深入了解文化背景的前提条件。对比则是了解学习的最好方法。
从文化产生的背景来挖掘语言发展过程,更利于激活学生学习主观能动性,增强语言学习自觉性。在教学中,鼓励学生能够运用互联网络、报刊杂志等载体来了解与课程学习相关的文化背景知识,汲取丰富文化营养,挖掘富有情趣的内涵信息。学生在了解中,通过与本域文化对比,不仅能够记忆共性的内容,还能够了解中西文化在表达中值得注意的地方,开阔自身的文化知识视野。
正是基于上述要求,现行的《牛津初中英语》(Fun with English下同)教材在编排上尤其注重对课程文化的丰富,要求学生能够从节日文化、饮食习惯、交际运用等方面了解彼此之间差异。像在7A Unit 3 Let’s celebrate!的“Reading Getting ready for Halloween”教学中,可要求学生就“What do you know about Halloween?”来查阅相关资料了解其产生背景,通过与我国的端午、中秋等节日风俗对比来加深理解记忆。
二、突出对比运用过程,增强学生感悟
学生以对比来进行理解仅是增强了学习信息知识的储备量,而灵活运用则是提高理解感悟和综合运用能力的关键。引导学生通过对比形式来予以运用,更利于加深认知体验和感悟。
教师在教育过程中,从语言文化对表达交际的影响来突出中西方的运用差异。引导学生在运用过程中探寻规律和使用规则,以提高综合运用的敏锐性和灵活性。可借助演绎归纳的方法要求学生在运用中发现跨文化的特色,同时运用对比交流形式来了解彼此之间的差异,加深理解来增强运用技能。
突出对比运用过程是增强学生交际运用能力的内在需求。像在《牛津初中英语》7A Unit 3 Food的“Reading What we eat and how we live”教学中,就西餐的刀叉使用和我国的筷子使用、中西方进餐的文明礼貌习俗不同,可创设一定的语言交际情境。可通过播放饮食文化宣传片,引导学生发挥想象:If you were there, what would you do? 以这样的形式进行表达交流,更利于学生增强感悟认知。
三、注重对比鉴别发展,关注学生创新
从对比过程中发现规律和提高运用能力是学生必须掌握的语言学习能力。从对比鉴别中传承文化的运用发展则是培养学生学习创新运用能力的前提。
教师不妨鼓励学生在学习过程中大胆鉴别发展,以文化运用在表达交际中的发展为契机,鼓励学生多阅读贴近现代生活的报刊杂志,多查阅与现代生活相关的文化交际知识,多观看西方现代文化生活在交际交流中的运用。教师还应该为学生指导语言学习的方式,建议学生能够在充分搜集和运用现代媒体以及语言文化读物的基础上,鼓励学生通过理解感悟和想象思维来深入学习探究,并建议学生通过运用真实情景交际来深化语言文化学习过程,引导学生综合运用文化知识进行灵活表达运用,以此来培养其发展创新精神。
四、结束语
综上所述,中西方文化差异是影响中学生语言学习和运用的客观要素,更是学生在学习中应了解和掌握的知识要点。上述探析可得出如下结论:(1)培养学生高度的文化学习自觉性和主动性是提高学生语言表达交际能力的前提;(2)多为学生提供表达交际的情境,增强认知体验,是优化教学的关键;(3)引导学生深入接触西方文化在语言交际中运用,多元化运用学习资源,是培养学生语言文化学习发展创新的有效途径。
新课程标准下,要求高中化学教学要立足于学生适应现代生活和未来发展需要,化学知识的传授要从学生已有经验和将要经历的社会生活实际出发,深化学生对化学与人类生活之间关系的认识,使学生更关注人类面临的与化学相关的生活问题,这也就决定了在高中化学教学中引入生活化教学的必要性。实践表明,将生活实例带入化学教学中,让学生感受化学的无处不在,学生会对化学产生极大的学习兴趣,会逐渐由被动学习转变为主动学习,这对于调动学生参与学习的积极性和主动性、培养学生实际问题解决能力和社会责任感具有重要作用,同时还有利于教师专业成长。
一、列举生活化的教学实例
新课程背景下,在高中化学教学中开展生活化教学的模式有很多.教师可以透过生活化的教学实例的列举来为知识教学提供良好的辅助功效.课本中的很多知识都和学生熟悉的生活有着较为紧密的联系.不仅如此,很多知识点单一的教师口头讲述,学生往往体会不深.如果能够以一些生活实例作为教学辅助,学生不仅能够立刻领会到其中的含义,对于知识的理解也会更加深入.因此,教师要善于透过生活化的教学实例的列举来辅助知识教学,这不仅有助于课堂教学氛围的营造,还能够提升课堂教学效率.例如,对于铁元素易和血红蛋白结合这一知识点的学习,在教学过程中,教师可以普及一下铁元素的实质存在的物体.日常生活中我们常说,补铁的方式中食补最为简单易行,而很多食物,如动物的肝脏、各种豆制品、芝麻、木耳、海带等都含有丰富且易吸收的铁质.可以通过这些生活化的常识的介绍来进行一个课前预热,用贴近生活的实例加强学生对元素的实体认识.如果只是单纯地介绍元素铁,学生会觉得十分生疏,对于这些知识的感受也不深.透过这些生活常识的介绍,不仅给课本知识教学形成了铺垫,也拉近了学生和知识点间的距离,能够深化学生对于这部分内容的理解与掌握,进而提升课堂教学效率.
二、利用生活资源,进行化学实验
化学实验在高中化学教学中占据很重要的地位,做好化学实验能够帮助学生提高化学学习效率.因此,善于利用生活中一切可利用的生活资源作为化学实验的原材料,可有效帮助学生将化学与实际生活相联系,消除了学生对化学的陌生感,并很快融入到化学的学习中.同时,在学生进入实验或学习状态后,教师有效引导学生进行自主思考、独立探究,尽量发觉化学在生活中的应用;并鼓励学生进行大胆创新,在应用生活资源作为实验主体来完成化学实验的过程,不仅提高了学生的化学实验能力,也对培养学生观察生活、学会应用化学知识解决生活问题提供有利条件.而创新实验的成功,为学生带来了远期有效的影响力,可保持其对科学和真理的探索精神.
例如,在做粗盐提纯的化学实验前,教师可以让学生自己找实验材料,并提示若找不到可用其他物品代替,并用自己找到的实验材料试着进行实验.这个实验的大多数材料如酒精灯、滤纸、玻璃棒等均为生活中常见的材料,但有一些材料如带铁圈的铁架台、漏斗、坩埚钳等并不容易得到,因此学生便努力想办法找到其它的实验材料代替,在此过程中养成学生独立思考、自主探究的精神.用自己找到的材料进行实验,可有效发挥学生创新能力.实验成功则会使学生的信心大增,有利于培养其热爱化学的情操;而在实验中有些不成功,有利于激起学生探求真理的决心,为探求正确的实验方法而不断进行实验,形成学生不断探索的精神.
三、在课堂中训练生活化,解决实际问题