时间：2023-12-14 11:40:29
序论：速发表网结合其深厚的文秘经验，特别为您筛选了11篇健康饮食概念范文。如果您需要更多原创资料，欢迎随时与我们的客服老师联系，希望您能从中汲取灵感和知识！
项目特点
1.橄榄油既保健且提味。
橄榄油不仅含有对人体有益的不饱和脂肪、天然维生素E和多种矿物质，还具有优良的渗透性，极易被皮肤吸收，营养滋润肤质，能促进胃肠活动，预防胃溃疡且预防人体老化和心脏疾病等，同时在口感上，橄榄油的使用为食物赋予了酥脆的味道和口感。既重新定义了健康的新标准，又实现了美食与保健的双赢。餐厅中只选用地中海原装橄榄油进行烹制的炸鸡，鸡肉经过检验，低脂、健康、富含不饱和脂肪酸，是孩子们可以安心食用的健康炸鸡。
2.高标准保障就餐氛围。
橄榄油休闲餐厅精选30种黄金搭配的美食，囊尽各类风味料理：包括黄金橄榄油炸烤的鸡肉、双层薄饼特制披萨、精细意大利面、滑腻韩式年糕、营养参鸡汤、特色石锅及各式风情配餐、花式饮品和甜点。食材所有原料供应商均通过HACCP/ISO国际认证，且以亚洲CESCO防治服务保证消费者清净的就餐环境，保障了餐厅提供食品的安全和服务的标准。餐厅坚守提供新鲜食物的原则，提供新鲜美食，现点现做。
市场分析
经常在外就餐的人常有一个担忧，就是怕普通餐饮店和餐厅的食品油存在问题。同时据调查，经常在外就餐的人们，患心脑血管疾病的概率比一般人高很多。这也证明了当前不少餐饮商家的食用油使用确实是存在问题和隐患的。随着现代人们越来越注重食品安全，越来越重视健康饮食的观念，“低脂、健康、卫生、安全”势必应运而生的成为一种新的美食文化。空白的市场，或将就是下一支美食财富的主力军。
经营条件
有很多人减肥首先想到的就是节食，但节食很容易使人的基础代谢率下降，特别是蛋白质的摄入过少后会明显降低人体消耗热量的能力，而且人体燃烧脂肪也需要均衡营养的配合，如果一味地少吃，减掉的大多会是肌肉，而不是脂肪。
蛋白质摄入不足的人，体内的蛋白质是不充足的，而蛋白质摄入不足会造成体内肌肉不健康，包括心肌和胃肠道的平滑肌，肌肉的不健康又会影响人体的代谢率，因为肌肉是消耗热量的主要器官，你的肌肉质量下降或减少，自然人体也就更容易堆积脂肪了，所以有很多人经过节食减肥后会长得更胖，而且长期蛋白质摄入不足，随着年龄的增长，还会导致心脏不强健而患上一些心脏疾病，所以蛋白质对人体是非常重要的。我们平时摄入蛋白质的主要来源是瘦肉、蛋、水产品、牛奶，蔬菜中的豆制品和真菌类也含有丰富的植物蛋白。以前摄入蛋白质过少的刚开始摄入足量优质蛋白质，人体内会拼命吸收蛋白质（蛋白质摄入不足的人，体内的蛋白质需求其实是呈饥饿状态的），这时人体一边在减脂肪，一边又在补充蛋白质，然而脂肪的比重比蛋白质轻得多，所以刚开始体重会下降很少甚至不下降。但蛋白质补充充足能让人体内的肌肉更健康（换言之就是在增加消耗热量的能力），对长期持续的减肥和有效的维持减肥成果是非常重要的。
减肥需多吃纤维食物
随着教育改革的深入，高校对教师的要求也在不断提高，教师所面临的压力也日益加大，高校教师尤其是其中的青年教师的职业压力明显增大。青年教师是指生理年龄介于17、18岁至35岁之间的教师人群。著名教育家斯宾塞指出：“正确地进行教育，不是一件简单容易的事，而是一个复杂和困难的任务。青年教师面对教书育人这种负责而艰巨的工作经验有限，难免在工作发展和生活方面有某种程度的适应问题，如果这些问题不能及时解决好就会形成身心疾病，影响教育事业，同时，对个人也会有不利影响，容易造成人际关系紧张，造成家庭经济负担，严重的身心问题还会对社会和家庭构成威胁。
一、影响现代高校青年教师身心健康的因素分析
联合国世界卫生组织把健康定义为，“健康不仅指没有疾病或不正常的存在，而指每个人在生物层面、心理层面、以及社会层面上能保持最佳、最高的情况。”因此，身心健康的本质是指要有健康的体魄和愉悦的心情。具体到青年教师的身心健康是指教师拥有健康的体魄，能充分发挥个人潜能，妥善处理和适应人与人之间、人与社会环境之间的相互关系，内部心理状态与外界世界能达到和谐统一。
本文采用了SCL90症状自评量表，SAS及相关量表，主要压力量表和应对方式量表，对武汉地区的部分高校的青年教师进行了调查，获得了第一手资料，同时，收集了北京、新疆、上海、广东四地公布的有关教师健康状况的官方数据，整理分析，发现影响现代高校青年教师的身心健康状况主要因素有：
1、教师职业压力是影 响青年教师身心健康首要因素
教师职业压力是指教师在职业活动中，由于不能满足某种需要而感受到紧张或焦虑状态从而造成与其职业要求不相符的一系列不良反应。压力是个人要事的活动需要的能力超过自己现有的水平时产生的焦虑程度。职业是一个人从工作总类。教师职业作为一种专业工作，现代教师作为专业人员承受着很大的职业压力。
首先，职业道德让教师承受着职业压力。道德，是一种行为规范，是在调节人与人、人与社会之间的关系时的一种规范。作为培养人的教师具有示范性和崇高性的特点。教师在从事教育劳动的过程中，如何对待工作和处理各种人际关系的行为规范和态度会对教师的工作对象即学生造成直接影响。由于教师的工作对象容易模仿教师的言行，因此，社会对教师的行为道德要求都比较高。具体体现在人身上，整个教师队伍的道德水平或者道德境界也是相对比较高的。这种高要求对初入职场的青年教师来说，产生了巨大的心理压力。他们必须要时刻注意自己的言行，约束自己的行为，抵制各种诱惑，力求表现完美。
其次，教师要具备的专业知识和专业技能是青年教师压力的重要来源。德高望重、德才兼备的教师才是受尊敬、受欢迎的教师。大学教师面对的工作对象是心理、生理发展日渐成熟、世界观已经或正在形成的20岁左右的青年，他们对教师的要求会比其他阶段的学生要求更高。这也要求从事大学教育的教师们更具有专业性、独立性、创造性、实践性等特点。而成为专业、优秀的受大学生尊重和认可的大学教师绝不是一蹴而就的。一定会有一个漫长的发展过程。青年教师初涉教育工作，缺乏教育实践经验，对大学教育工作的困难和复杂程度认识不足，缺乏运用教育学、心理学等教育专业知识指导自己的教学工作的经验。缺乏教育教学经验，缺少和学生有效沟通的技巧，加上青年教师对自身期望过高，得到的社会支持相对较少等，这种对自身专业知识和技能还不能熟练应用和实际需要之间必然会产生矛盾冲突。有冲突就必定有压力。因此，要成为优秀教师必须具备的能力、素质成为青年教师压力的重要来源。
第三，科学研究、教师评价等是构成教师职业压力的重要源头。大学教师身兼数职，兼顾多重角色，是教育者、管理者，还是研究者。教学工作和科研共同都得做好。精力旺盛，正值当年的青年教师成为科研的主力军。大学中对教师科研评价的唯一指标就是的数量和质量。有的高校“唯论文论或科研之上”的偏激做法严重影响了部分青年教师对教育事业美好的憧憬，或者误导了部分青年教师可以忽视科研的本质，一味追求科研成果的数量，导致抄袭、浮夸、功利的风气蔓延，影响青年教师的职业成就感或产生了无力感。在繁重的工作压力和组织环境之下，有部分青年教师出现烦躁、过敏、情绪紧张等情感衰竭表现，这种衰竭表现通过对工作懈怠和对学生的态度体现出来。如对学生冷漠，减少与他们接触的次数或者回避与学生交流沟通等。情感上冷漠，工作上懈怠，成就感降低必然引起工作动机出现变化，进而使生活方面也出现失败感。另外，很多高校都是采用量化的指标来对教师的工作进行评价，学生跟老师打分、学生选课率、到课率等量化指标给青年教师造成了直接的压力。公开的数量、课题申报、职称晋升、工资调级、受聘任职等一系列具体问题都给处于金字塔下层的年轻高校教师造成了严重的困扰。
2、教师人际交往问题成为现代高校青年教师压力源之一
人际关系是指人与人之间通过交往建立起来的某种比较稳定的心理联系，它反映着人与人之间的心理距离，也标志着人与人之间亲近性、融洽性、协调性的发展水平和现实状况。马克思把人定义为一切社会关系的总和。作为人，必定会有社会交往。据统计资料表明：良好的人际关系，可使工作成功率与个人幸福达成率达85%以上；一个人获得成功的因素中，85%决定于人际关系，而知识、技术、经验等因素仅占15%；作为专职工作的教师至少要要学会处理三种人际关系，即师生关系、同事关系、上下级关系。
首先，师生关系是青年教师在职场中要面对的首要关系。师生关系对教学效果有巨大的影响，良好的师生关系成为一种动力，学生与教师相处融洽，学习积极性就会提高，学习效率也会提高。良好的师生关系还有利于培养学生的归属感，营造良好的学习氛围。和谐、融洽的师生关系也能使教师处于一种轻松愉悦的心境中，有利于减轻心理压力和疲劳感，并能增强成就感。现代高校中的青年教师有些性格内向，抑郁悲观，过度注重自己的内部感受，富于想象，想得多做得少，不善于交际，没有处理突发事件的经历，思想情绪容易外露，不善于运用和控制情绪，社会适应能力欠缺。这种正确处理师生关系，营造良好和谐的教学氛围的需要和青年教师缺乏与学生相处的技巧之间的矛盾对青年教师造成了巨大的心理压力。
其次，青年教师与同事的关系也带来了一定的压力。目前，35岁以下的青年教师中有80%是出生于独生子女家庭。独生子女的自尊、自私、好强、任性，缺少合作、宽容之心等性格特征在青年教师中也有所体现。自尊心过强，争强好胜，凡事都想胜人一筹，一旦不达目的就心态失衡，痛苦烦恼，无法面对现实、正视自己。据调查，74%的青年教师人际关系一般，人际交往障碍严重，工作生活圈子也越来越小。只愿意和自己比较喜欢的人联系，漠视其他同事。不注重和其他一般的同事搞好关系，自我封闭，缺乏合作精神，缺少交往的艺术，经常导致人际关系紧张，与领导、同事、学生时有冲突其他同事对青年教师的期望和评价也对青年教师造成了压力。 转贴于
最后，青年教师和各级领导的关系成为了影响身心健康的压力之一。高校领导与青年教师的关系对青年教师的工作有很重要的意义。关心、关注青年教师的领导必然会激励青年教师更努力的投入自己的工作中。他们在工作中因缺乏他人的支持、关怀、合作与交流而感到势单力薄、孤独无助。
3、生活压力成为影响现代高校青年身心健康的重要因素
随着物质生活水平的提高，家庭的消费也越来越高，教师收入偏低，生活负担过重。由于青年教师参加工作时间相对较短，职称普遍不高，工资收入相对较低。再加之高校住房改革逐步取消了原有的住房分配制度和医疗保险制度，教师工资份额加大，而工资水平没有明显提高。有些青年教师在走上教师岗位后，发现理想自我与现实自我的差距，面临着结婚、生子和房子等一系列现实问题，这些现实需要和教师待遇的矛盾让青年教师背负着巨大的生活压力，甚至这种失落和压力让部分青年教师心灰意冷，产生消极情绪，影响身心健康。
二、改善青年教师身心健康的对策
1、高校领导要重视教师身心健康，减低工作压力，建立科学评价机制，提供进修平台
高校青年教师虽然具有高学历和丰富的专业知识，但是还是有相当一部青年教师缺乏心理卫生知识和心理调节技巧，导致产生心理问题或者出现情绪失控等状况出现。所以，首先，各高校应对教师要有计划地开展心理咨询和心理辅导，举办心理健康讲座，通过温馨谈心室、民主生活会、教代会等方式为青年教师广开心理宣泄的渠道，这样可以使青年教师的心理问题通过多种途径和多种形式得以及时解决，促进教师的心理健康。其次，合理安排青年教师的工作量，避免过度负荷，保证他们的自由支配的时间。苏霍姆林斯基说：“教师的自由时间是根，它滋养着教育艺术的枝和叶。”青年教师要合理管理自己的时间，每天留出一定的时间给自己等。除了工作时间之外，教师要合理安排时间进行自我反思，反思能使教师更清楚地认识自己及自己的工作。第三，建立科学的评价机制。建立定性和定量考核相结合的方式，考核内容以教师的工作业绩为主。要不断完善教师工作的评价制度，建立科学合理、简便易行的考评指标体系和考评办法。最后、高校应该允许并提供给青年教师继续学习，充实提高的平台。知识经济的社会每天都有新知识心技术的产生，作为高校的教师需要不断的学习，才能更好的把握学科知识的前沿，跟上时代进步的步伐。
2、青年教师自身加强学习，维护身心平衡
自我学习、自我完善是作为高阶知识分子的青年教师的标志性能力。保持学习是改善青年教师身心健康的重要条件。首先，青年教师应该学会自我情绪调节。教师作为平常人，情绪有波动起伏，喜怒变化是正常的心理反应。但教师工作本身具有示范性、特殊性，教师情绪不良与己、与人都是有百害无一利。因此，青年教师应该学会调节、控制自己情绪的技巧，保持乐观自信的健康情绪，维持平和的心态，减轻自己的心理压力，减少心理问题的产生，提高身心健康水平。其次，青年教师还应该学会基本的生活技能，懂得健康养生。膳食均衡是拥有健康体魄的基础条件。青年教师应该养成良好的饮食作息习惯，一日三餐的定时定量，注重食物热量和营养素的科学分配，如尽量多吃新鲜水果和蔬菜，尽量多吃纤维食物等，以保证各种营养素的供应。最后，青年教师应该学会基本运动技能，坚持体育锻炼。运动使人快乐。生命在于运动。积极进行体育锻炼如散步、慢跑、游泳等锻炼活动有助于释放体内能量，消除学习及工作在体内积累起来的压力和紧张等负面情绪。
参考文献
有志者事竟成
千古以来，因亚圣孟子的一句“君子远离庖厨”，不知让多少优秀厨师被无端看轻，在香港，厨师也没有高的地位可言。“既然入了厨房，就要做不一样的厨房佬！”说到对于自己的要求，徐欣荣先生如是说。
出生于餐饮世家的他，从小对食物便有研究兴趣。徐欣荣先生的父亲是一位对中医颇有研究的食家及饮食生意人，经常带着他到上环一带的参茸药材店及海味店里去。所以，从小徐欣荣先生就熟悉了各种药材，并阅读了大量中医及饮食方面的书籍。18岁时，徐欣荣先生远涉重洋，登上不列颠岛修读酒店管理。家境并不差的徐欣荣先生，在英国读书时，除了家里提供的学费，生活费都是利用课余时间到酒店里打工挣的。这种半工半读的经历开阔了他的视野，更改变了他对于餐饮的思维。以前，他对饮食只是停留在美味可口的满足上，来到英国见识到了先进的烹饪理念，特别是英国、法国等厨师的敬业精神让他意识到烹饪也是一门艺术。
“当时去英国读书的人很多，但毕业率不是很高，由于我之前在香港读书成绩不是特别好，没有多少人相信我能毕业，所以我当时很用心学习，成绩也很好，最后顺利毕业。记得去进修品酒课程时，当时的校长就认为我不行，不过后来证明他错了。当时在英国特别辛苦，幸好有父母、亲戚、朋友的鼓励，我才能坚持下来。”回忆起往昔异乡他国的求学经历，徐欣荣先生感慨颇多，“要想学有所成，必须要不怕苦。当时在一个酒店的餐馆里打工，里面的总厨看我做事有恒心，经常教授我一些平时在课堂里学不到的知识和高级法国菜烹饪技巧。记得有一次的挑战，我带领一个同学受邀到机场假日酒店主持中国食品节，取得非常好的口碑。”
终于，功夫不负有心人，由低做起的徐欣荣先生，年仅21岁已攀升至大厨一职。1990年，徐欣荣先生获英、美两国酒店管理学会会士文凭，1992年获英国皇家厨师会“皇家厨师”和英国品酒师证书 、英国品酒师学会会士。更随英国皇家厨师会名厨参与皇室宴会。这些宝贵经验为他能参与1997香港中英回归宴的督导工作起了重大作用。
行行出状元
回到香港后，徐欣荣先生任职于香港万豪酒店西式宴会部，担任太古集团邓总的私人厨师，被公司安排至新加坡部门参与开业工作，还曾参加西式烹饪比赛。前行政局首席议员邓莲如每星期一至五的午餐，均出自他的手艺。
1995年，徐欣荣先生放弃酒店的工作，加入医馆局膳食部负责病人膳食，“看到医院需要一名懂得中央速凉生产技术的厨师，而我不喜欢太过安逸的生活，来到这里既是一个机会也是挑战自己。”从此，他在医馆局膳食部掀起一场饮食革命。他积极协助推行中央运输分餐、设计创新健康菜式，推动中央速凉生产及凉冻翻热等工作，推广“三少一高”健康饮食概念，更是成为第一位提出并真正着手改善病人餐饮、加强营养的人。
由于徐欣荣先生丰富的中医和西医学识，他制作出来的菜肴往往“中医为体，西医为用”，味美营养高，蔬菜和药材平均使用，改变了人们心中药膳是以药材为主的观念。医馆局东区医院是亚洲首间推行中央速凉生产及冷分餐的医院，该技术能让食物在2小时内急冻至3度，食物保存期拖长至15天；东区医院根据其它公立医院的订单，每天做出万多份餐，再分发到各医院，再把餐进行翻热，给病人食用。所有的餐食几乎都是由徐欣荣先生及团队设计出来。
在食物上，徐欣荣先生十分强调食物原汁原味、摆设有创意。在他心中，每位厨师都是一位艺术家，做起菜不能因循守旧，固步自封，所以他将每次下厨机会当作一次艺术创作，分外珍惜，如同不断破格制造“新奇味道”的蛋糕。
1997年，徐欣荣先生获亚洲烹饪比赛亚军 (代表医院管理局膳食部)，1997年，徐欣荣先生任回归宴督导工作，2000年获法国厨师协会名厨认证，次年，获法国蓝带厨师；2007年统筹了两次大型药膳晚宴及回归10周年药膳晚宴；今年获中国饭店业人力资本大会颁授的“2008年中国烹饪大师”。
推广饮食健康
徐欣荣先生有两个愿望：其一，就是能做出美味的菜肴。其二，就是推广健康饮食。已经是“中国烹饪大师”的他，第一个愿望触手可及，因此，在社会上推广健康饮食，他从来是不遗余力。
多年来，徐欣荣先生一直受邀担任香港电台一台健康饮食嘉宾主持及健康饮食顾问；2007年，他更获邀请担任亚洲电视之皇牌饮食节目――《食得健康2007》之健康饮食顾问及《越食越有机2008》客席嘉宾主持；自2007年更获邀请成为《星岛日报》及《苹果日报私家厨房》等多家报纸健康杂志食评及健康烹饪示范至今；更担任将军澳医院小区妇女健康大使 2003-2008，以推广健康信息及健康烹调，希望区内妇女由家庭开始推广健康和饮食习惯。
除此之外, 徐欣荣先生在工余时间，亦忙于推广健康饮食。他先后在2005年于将军澳医院首本由明窗推出《至FIT至营新口味》及2007年再推出《至FIT至营新女性》健康食谱系列，为市民提供健康饮食贴士，并提供相关的食谱，务使市民食得有营养又健康。他于2007年开始至今更担任“美食与健康”季杂志的健康烹饪饮食顾问及饮食专栏作者。于2007年更获万里机构委任编辑顾问协助推出富历史价值的《香港饮食年鉴2008―2009》，更于2008年担任《现代餐饮业经营管理》一书顾问，藉此把个人多年的餐饮厨务管理心得共同分享。同年更任天地出版机构在设计亚洲电视之皇牌饮食节目“鲜入为煮”的《名人饭堂》菜式上的设计及顾问，把菜式编成书。
由于徐欣荣先生在药膳方面的造诣，他多次被邀请担任各种烹饪比赛评委和药膳顾问。2006年，他受邀担任香港中医学药专业学会药膳顾问；同年，他代表学会以客席顾问身份为亚洲电视饮食节目“食得健康”担任健康饮食顾问。
后记
“中餐的厨师一般比较死板，做菜按菜单来，而西餐的厨师就非常灵活，他们基本上是看了有什么菜后再决定怎么做。虽然我做菜基本是中西结合，但我还是推崇西方厨师那一套。平时在家，我都是几天前把菜买好，需要的时候马上根据具体情况做。”徐欣荣先生一语道破了他为何做菜能有“型”，正是如此，徐欣荣先生在香港人气颇高，“粉丝”众多。
与徐欣荣先生亦师亦友的杨贯一先生破例为《至Fit至营新口味》一书写了序言。在序言中，徐欣荣特别喜欢这样一句话:成功出色的厨师必须拥有厨政、厨德和厨品，在厨艺方面必须做到选材靓、做菜用心和肯虚心交流学习。
你是不是痴迷于筛选健康食物，严格遵从“非健康食物不吃”的原则?
你是不是越来越难以享受到饮食的乐趣，或者经常因饮食标准不同与亲友争论不休?
那么，你可能患上了一种饮食失调类疾病――健康食品症。
一味追求“纯净”食物
对美国加州26岁的约翰尼・里吉尼来说，吃顿午餐可不是件容易的事。他经常会花好几天时间去准备一顿饭，甚至还会自己种植或发酵某些食物。他怀疑大多数食品，还认为土壤中的毒素会进入苹果，从而进入人们体内。
罗得岛前体操运动员凯特・芬山女士在移居到加州后成为生食主义者，她完全沉溺于清除体内毒素，那似乎是她的终极目标。芬山不断从她的食谱上削减食品，把越来越多的食品列上黑名单，坚持只吃她认为“纯净”的食物。对食品的高度不信任感，让芬山的精神状态不断恶化。芬山有一本日记，上面记录了她的疑惑和绝望。她这样写道：“我该如何去增加体重呢?我很害怕，也很迷惑。”
明尼苏达州29岁的夏洛特・安德森女士同样也痴迷于健康饮食的挑选、配备和制作。安德森通常会不自觉地把食物列表排序，对每一种食物进行多项分析，然后才能决定吃什么。安德森觉得潜在毒素无处不在，生怕自己会因吃到什么不该吃的东西而患上癌症。她通常避免去吃大部分人喜欢吃的东西，甚至不去饭店或朋友家吃饭，她害怕无意中吃到不“纯净”的食物。
过分痴迷变成疾病
美国作家波伦在其畅销书《为食物辩护》中指出，不少人认为，食物只是其所含各种物质的总和，各种营养成分可以通过科学方法进行测量，吃饭的目的只是为了保持健康，饮食需要专家指导。人们过度痴迷于所谓的健康饮食，却导致饮食失调，患上健康食品症。事实上，里吉尼、芬山、安德森等人正是患上了健康食品症。这种疾病的症状就是过度痴迷于健康食品，从而使追求健康饮食变成事实上的不健康行为。
健康食品症的概念最早由史蒂夫・布拉特曼医生提出。布拉特曼医生曾致力于追求健康食品的运动，但当他意识到自己因此而深受折磨时，他又成为健康食品运动的抨击者。他指出，健康食品症患者追求的是食物的纯净性。而健康食品症不同于厌食症。厌食症患者通常认为自己很胖，而健康食品症者则明知道自己不胖，却要求食品低糖、低脂肪，以及绝对“纯净”，以为这是追求健康的做法。
“人们往往会认同追求健康的行为，从一定程度上说，这是件好事!”布拉特曼说，“但过度痴迷于追求健康，就已经成了一种疾病。”
被人误导走向极端
维克托拉斯・库芬斯卡斯是一名“生食”食品的积极倡导者。
生食主义者坚信，蔬菜一旦经过烹饪，哪怕只是煮过一点点时间，都会丧失其营养价值。而吃肉则等于吃了动物的“恐惧”。
库芬斯卡斯说：“吃什么长什么。如果你吃了死的食物，那么死亡便会加速来临。动物被屠宰时会产生恐惧，人们如果吃掉了动物，也会吃进动物的‘恐惧’。”所以，库芬斯卡斯认为，人们最好生食食物。
库芬斯卡斯坚信只有生食食品才是保持健康的唯一途径。但布拉特曼说：“那种‘生食主义者只要严格按照食谱就能获得充足营养，从而保持健康’的理论是片面的。因为这种理论关注的重点并不是营养摄入，而是让人们从精神层面上获得满足感。”
自从患上健康食品症，芬山就变得越来越消瘦和憔悴，原本漂亮、活泼的她迅速苍老。芬山体重过轻，不是厌食症患者，但她还是坚持只食用她认为“纯净”的食品。虽然芬山最终同意让家人带她去医院。但一切都已经晚了，年仅37岁的芬山因健康食品症死亡。
家人阅读芬山的日记时，才知道她一直在遵从健康食品导师的教诲，其中一个导师就是库芬斯卡斯。
健康食品症患者往往是精神不够稳定的人，像里吉尼和安德森。他们都有过饮食?昆乱的“前科”，在接受大量日常饮食教育后，他们扭曲到一个不健康的极端。
危害健康后果严重
也许有人会认为，花大量时间考虑什么是健康食品，就像人们热衷疯狂购物一样，并没什么坏处。但布拉特曼说，一些人过度关注健康食品反而会伤害自己。芬山的死就是一个例证。里吉尼也受害颇深，上一次他称体重时只有35.4公斤，虽然只有26岁，但是他却被告知骨龄已经达到85岁。尽管如此，里吉尼仍然坚持所谓的健康食品生活方式。
建议回归传统饮食
波伦在《为食物辩护》中呼吁人们退回到传统的饮食方式。
他提倡回归到以本地食物和基础食物为主，建议美国人在饮食上投入更多：不仅投入更多金钱，还有更多时间，也许人们就能在经济上感到宽裕，用亲自下厨取代买快餐，也许就能恢复对传统的“吃饭”概念的尊重。
为帮助传统食品夺回失去的阵地，波伦在《为食物辩护》中提出了几条简洁明确的建议：
不要吃任何你曾祖母不认得的食物。
不要吃任何大肆宣扬为“健康食品”的东西。
要像服用维生素药片的人那样重视维生素，但不要真的去吃它们。
链接
你有健康食品症吗
根据营养学家的说法，以下4个问题可以判断一个人是否患有健康食品症：
你是否严格遵从健康食谱，极少食用食谱以外的食物?
烹饪的准备工作和配餐计划是否占据你生活中的大部分时间?
你是否因饮食习惯过于严格而与亲友格格不入?
你的朋友或家人是否曾建议你对健康食物的筛选、配备和制作不要那么严格?
另外，以下一些方面的表现也可以做出类似判断：
饮食习惯
√有人认为追求健康饮食应运用90：10的原则，即日常饮食中90％的食物应属于健康食品，而10％的饮食可以适当自由随意。吃饭是件快乐的事。
×健康食品症患者无法享受饮食的乐趣。他们吃每一口东西，都经过精挑细选，一日三餐似乎是种折磨。吃饭的目的只是为了保持健康。
营养
√追求健康饮食的人会在吃饭时尽力做出最好的选择，同时将他们的注意力集中在营养摄取上。
×健康食品症患者不那么关注营养摄取情况，而更关注食品的“纯净”和毒性。他们也许会忽略片面追求健康食品对健康产生的实际效果。
压力
√追求健康饮食的人在饮食和健康关系上不存在过多压力和忧虑。
×健康食品症患者对健康和饮食的压力和忧虑过多。
食物
现在，健康饮食的概念已不局限于食物干净卫生、膳食平衡、营养搭配合理等几个方面了，经营餐饮业的人士提出：完整的健康饮食还需要一个适宜的就餐环境和良好的情绪。那么什么样的环境是健康的就餐环境呢?有关专家认为，健康的环境包括两个方面，一是健康环保具有鲜明特色的就餐氛围；二是食物搭配、色彩、口味与食物所处的空间如器皿、光线、座位、面积等让用餐者感到舒适，能够让用餐者得到与食欲相和谐的良性刺激。目前，吃得健康和享受环境这一概念已逐渐深入人心。但是，对～些餐饮经营者来说，对经营餐饮的理解还局限于食品的特色、卫生和价格等方面，而对于用餐环境的舒适和谐并没有重视，也就是说没有树立这种经营理念，更没有深入了解顾客的实际需求。
让人高兴的是，在餐饮行业，已经有些有识之士认识到用餐环境对于餐饮健康的重要性。如山东临沂盛能生态园大酒店，经营者所追求的不仅是食品品质，而是真正完美的自然生态环境。这里芳草萋萋、绿树掩映、奇石假山、小桥流水、鸟语花香，蜿蜒曲折的小溪两侧，散落着长长短短的木制桌椅，客人走进酒店，仿佛进入了远离尘嚣的世外桃源。该酒店没有追求豪华的装饰，而是洁净、明快、简约的风格，在满目青翠的假山池畔，分布着大大小小的独立房间，这些独立餐厅均以“记遇乐”、“清平乐”等古代词牌名命名，给酒店增添了几分情趣与韵味。据酒店经理介绍，盛能生态园的菜品主要在绿色、生态、健康、环保上做文章，发挥酒店的整体资源优势，保证菜品新鲜，原汁原味，营养搭配科学合理，加上酒店幽静的空间、生态色彩、人性化的服务，与佳肴美味共同构成了完美的健康餐饮经营环境，自然受到广大消费者的青睐。
绿色自然，美味健康，是目前一些餐饮经营者追求的经营理念，这种经营理念不仅是一种被大众认可、时尚的餐饮文化，而且因其富有特色而最具有生命力。据笔者了解，临沂盛能生态园大酒店之所以能够吸引八方食客，经营效益持续增长，其主要原因就是这里有最健康自然的美食元素，这里的生态环境让人全身放松，心情愉快。客人走进盛能生态园酒店，每个人都会被无处不在的绿色所感染，同时，这种绿色氛围在酒店的饮食中也得到了充分体现。从客人饮用的酒水到食用的菜品，再到面点，处处渗透着天然绿色饮食文化概念。该酒店所有的面点都是根据科学的营养搭配与菜品相对应配制的。面点在制作的时候，加入了很多如胡萝卜汁和菠菜汁之类的蔬菜汁，在使面点的口感丰富多样的同时，更重要的是增加了面点的营养成分。这既符合现代人对科学饮食的要求，同时也是酒店经营绿色饮食文化的充分体现。
健康的餐饮环境最具生命力已成一些餐饮业发展的潮流。因为随着人们生活质量的提高，填饱肚皮已经不再是消费者的唯一需求，大多数消费者在就餐的时候不仅需要卫生可口、富有营养的饭菜，同时也需要雅致、幽静的舒适环境。星级酒店的环境虽然好，但是门槛太高，普通老百姓消费不起；而那些冬有暖气、夏有空调，虽不是豪华高档却不乏幽雅洁净，在饭菜上讲究自然风味的中低档酒店和饭馆，将会越来越受到人们的欢迎。目前，家庭消费、友情消费、休闲消费的势头正一路上扬，人们的消费观念已趋于理性。因此，在餐饮行业，谁家的环境好、饭菜优、服务佳且价格实惠，谁就会吸引更多的消费者。
看到这个结果你是否会惊讶――天啊，这么一看超市里卖的除了生鲜之外，剩下的几乎都是“垃圾食品”!而且世界卫生组织公布的食物还只是以西方饮食习惯的食物为主，而像油条、煎包这些传统的中式食物中，也有不少是“垃圾食品”呢!而这也恰好是很多中国家长的误区――“洋快餐”是“垃圾食品“，中式快餐不是“垃圾食品”――“垃圾食品”可不是这么简单划分的!
什么是“垃圾食品”
“垃圾食品”是指仅仅提供一些热量，别无其它营养素的食物，或是提供超过人体需要，变成多余成分的食品。而且“垃圾食品”往往含有很多食品添加剂，这些食品添加剂虽然在每种单独的“垃圾食品”中，都是在安全范围内的，但是它们在人体中累积起来，其潜在的健康风险是不能忽略的。高能量、高脂肪、高蛋白质，低维生素、低膳食纤维、低矿物元素，这“三高三低”是“垃圾食品”的通病，也是“垃圾食品”引起健康问题的症结所在。
以火腿肠这种常见的加工肉类食品为例，它本身属于高蛋白食物，不恰当的食用就会提供超过人体所需的能量，可能转化为脂肪，引起肥胖。而且这些加工的肉类食品或多或少含有亚硝酸盐，可能有导致癌症的潜在风险。同时这些食物中含有的防腐剂、增色剂、保色剂、食用香精、增鲜剂等多种食品添加剂，会加重肝脏负担。而且很多的加工肉类食品都是高钠食品，大量进食可导致盐分摄入过高，而高盐饮食是引起高血压重要危险因素之一。
不要被“垃圾食品”中的健康元素欺骗
水果不是健康食品吗?现在很多果汁不是说添加了维生素c吗?喝果汁补充维生素是不是很健康呢?
市场上卖的果汁，多数是果汁饮料。某些果汁饮料上会明确标注上果汁含量，也就是说这些果汁都并不是纯果汁，还加了很多水。而为了让被稀释的果汁含有果汁味，所以还需要添加调味剂、增色剂、增稠剂以及糖。所以这些果汁比鲜榨果汁，有着更漂亮的颜色、更美味的口感，但是实际上却是几乎没有什么营养价值的调味糖水。即使加入了维生素c，从总体而言，也是弊大于利的。
很多水果本身就富含维生素c，为什么还要人工添加维生素c呢?因为在加工过程中，水果中维生素c已经被氧化，不再有营养价值，所以才要人工添加。事实上，大多数食品的加工过程，都是对食物营养的破坏过程。即使是纯鲜榨果汁，其营养价值也比不上被榨之前的新鲜水果。并且目前餐厅里出售的鲜榨果汁、花生浆，以及茶楼里的养生茶、花果茶等饮品。多数仍是各种香料调制出来的饮料。但是这些贴上“纯天然”、“养生”等健康标签的“垃圾食品”，更值得我们注意。
以酸奶为例，酸奶营养吸收好，并含有益生菌，是公认的健康食品。但是为什么有的产品要刻意强调自己含有所有酸奶都含有的益生菌(没有这些菌，牛奶是不可能发酵成酸奶的)呢?因为它们根本就不是真正的酸奶。仔细看这些产品的说明会发现，在酸奶中混杂了很多含乳饮料，也就是加上了调味剂的掺水牛奶。
还有目前市场上很多无糖食品，其实只是没有加蔗糖，而食品本身消化之后就是糖，所谓的“无糖”只是健康概念炒作。
健康饮食习惯，从小做起
研究表明，饮食偏好和进餐模式在儿童阶段已形成，儿童时代的食品选择和饮食习惯将会对人的一生造成重要影响。
孩子爱吃“垃圾食品”，很多情况是父母造成的。不少年轻爸爸妈妈会用形状和味道都颇具诱惑的“垃圾食品”来帮助宝宝完成断奶过程，却不知道这可能从小就培养宝宝对“垃圾食品”的饮食偏好。出于对孩子的喜欢，很多父母不对孩子选择“垃圾食品”进行限制，或父母认为偶尔吃吃无妨，但是孩子自己是不知道节制的，“偶尔”一不小心就成了“经常”。更糟糕的是，许多父母经常会不自觉地把“垃圾食品”作为对孩子的奖赏，这会对孩子产生鼓励吃这类食物的心理暗示。许多妈妈自己也是“垃圾食品”爱好者，电给孩子做了坏榜样。
对饮食的偏好是天生的，但是饮食习惯是可以培养和改变的。父母对孩子饮食的控制是必要的，同时教给孩子健康饮食知识，也对帮助孩子减少“垃圾食品”食用有着切实有效的作用。毕竟，健康饮食习惯从小开始，也应当从小做起。
“垃圾食品”会上瘾吗
肥胖、糖尿病、高血压、高血脂、冠心病……每个人都可以轻而易举地列举出几个“垃圾食品”可能引起的疾病。除了上面提到的几个现代“富贵病”，“垃圾食品”还可以导致胃溃疡、胃食管反流、恶性肿瘤等疾病的发病风险升高。
而且对于正在生长发育的儿童，“垃圾食品”对健康的危害更大。“垃圾食品”是高能量的，所以“垃圾食品”吃多了，孩子不会觉得饿，影响食欲及正餐的摄取。而“垃圾食品”其他营养素含量极少，长期食用将造成营养失调，阻碍生长发育。而且有研究认为，长期食用“垃圾食品”，将导致大脑极度缺乏多种重要的营养成分，尤其是缺乏大脑神经元的重要组成成分ω－3脂肪酸时，会引起注意力不集中，自制力受损，可能导致儿童多动症及暴力倾向。还有研究认为，“垃圾食品”的食用会增加哮喘等与过敏有关疾病的发病风险。
为什么我们明明知道“垃圾食品”有这么多危害，但却还是欲罢不能呢?是不是“垃圾食品”有成瘾性?
可能。
美国斯克里普斯研究所研究发现，实验鼠常吃香肠、熏肉、乳酪蛋糕等高热量、高脂肪食品后，大脑内部发生改变，这种变化类似于动物吸食可卡因、海洛因等成瘾后大脑发生的变化。吃垃圾食品成瘾后的实验鼠对一些健康食品产生排斥性。
波士顿大学医学院成瘾症实验室研究认为，不断堆积的脂肪中的一些物质也会改变大脑的奖赏阈限，进而形成一个恶性循环――只有吃得更多，才能获得满足感。而让老鼠摆脱高热量食品，可能导致大脑出现与戒毒和戒酒类似的变化。
撇开这些研究的真实性和价值不谈，有一点我们必须得承认，“垃圾食品”很好吃。研究发现，对甜食和高盐食物的偏好是人类共有的基因决定的，而大多数“垃圾食品”都有着甜与咸的口味，更能够给人们带来饮食的愉悦感。
但是“好吃”不等于“营养”，更不等于“健康”。而且“垃圾食品”之所以这么好吃，部分还得归功于那些与健康绝对挂不上钩的食品添加剂。
没有“垃圾食品”，只有“垃圾饮食方式”
巧克力是一种补充能量很好的食物，所以我们在进行爬山等运动时，常带上一些巧克力以快速补充能量。但是如果在平时无节制地吃，巧克力是很容易让人发胖的“垃圾食品”。糖、蛋白质、脂肪，其实也是人体需要的，只是当它们的摄取超过正常需要之后，才会对健康产生危害。
日本菜被称为“五色五味五法之菜”。白、黄、红、绿、黑为五色；甜、酸、辣、苦、咸为五味；生、煮、烤、炸、蒸为五法。好多人都知道日本菜讲究颜色、形状的组合，第一眼看见的时候，会让人感觉特别的赏心悦目，这是日本菜的特点之一。日本人对待食物的心情就像是对待艺术，把艺术的美感与设计放在食物上面，把设计融入到自然的世界里。日本饮食讲究两个词，即“艺术性”和“优雅感”，这样就达到了日本料理赏心悦目的效果。日本人讲究保护、不破坏自然景观是自古以来的风俗，认为万事万物都有着自己的生命，日本的食物制作也是讲究自然性的和生命感，日本料理中的色彩也体现了一年四季的更迭，春是生机盎然的绿色，夏是繁花似锦的红色，秋是硕果累累的金黄色，冬是银装素裹的白色，而哺育一切的大地是黑色。日本人在整个饮食环境里处处充满着让人不可忽视的美，融入了大地与大海之色和四季之色，把烹饪出来的菜肴当做自然中的朵朵鲜花来点缀生活，不以香气诱人，而以神思为境，这样才会给人一看上去就漂亮的感觉。例如：日本料理中寿司的拼盘造型，即各种不同颜色不同形状的寿司依次排列，在寿司中间点缀翠绿色的叶片，那色彩和造型如诗如画，仿佛置身于美丽的花坛之中。
2、日本菜之清淡
在日语中有这样一个词是“油断大敵”，意思是粗枝大叶害死人，而字面的意思就是说把没有油看成是最大的敌人，可见日本人把“油”看的何等重要。与习惯上多油的中国菜相比日本菜则是惜油，省油的，当然也有用油的精进料理，随着人们对健康的深刻认识，现在的生活用油几乎都是以植物油为主，久而久之发展成为以清单新鲜为主流的日本菜肴。像天妇罗这样的油炸食品，通常都是用吸油纸把多余的油吸出之后再食用的。日本人做菜以煮、蒸、烤、生食为主，再加上日本酱油作为调味料，尽量保持原料固有的味道及特性，很少使用其他重口味的调料，这些做法决定了日本饮食具有少油、新鲜、清淡的特点。还记得大学时期在日本外教家里做客，我们老师炒出来的菜油盐都很少，除了他自己的日本酱油就没加其他的调味料，第一次吃的感觉淡然无味。在传统的日本料理中，为保持原材料本身的味道，多采用生的，或稍稍煮一下的烹饪方法，生食成为保持食物原味的最好食用方式，既保证了食物的清淡口感，也同时体现了日本料理的生鲜特点。例如：日本料理中的刺身，有的生食，日本人将新鲜的鱼、贝类等海鲜切成大小适中的片状，再蘸上调味料食用；有的只是稍微加热处理，如微蒸或者热水快速浸烫，这样的刺身可以是外熟内生的状态，再加上蘸料即食，无论哪种方法都保证了口味上的清淡。
3、日本菜之鱼料理
众多的考古学者证实，人类在形成初期就有食用鱼类的记录。在传统的日本料理中鱼贝等水产品是必不可少的一道菜，日本人和鱼之间存在紧密的联系。日本是一个四面临海的岛国，又有着得天独厚的气候条件，海岸线绵长，所以日本的水产品丰富，日本人吃鱼也就有了先天条件。从膳食营养的摄入和食物健康的方面来看，日本人也是爱吃鱼的，大家都知道鱼的营养价值，鱼肉中的蛋白质，磷脂等物质丰富，也有好多的鱼类，比如说海马、海龙等也有很高的药用价值。无论是蒸煮烧烤炸所制作的食物都是很受欢迎的，日本以“生鱼片”这种独有菜肴而闻名世界，用极好的技术和刀工将新鲜的鱼和贝类切分精细为食。日本不仅是产鱼大国而且也是食鱼的大国，日本人的鱼食总量明显高出其他国家。日本的国民被冠以“鱼食民族”这一称号。
4、日本菜之健康饮食
日本作为一个人口长寿的国家，食文化自然是功不可没的。日本人吃饭讲的是多种多样，主食、副食搭配适宜，这是健康饮食所提倡的杂食之法，日本菜更突出的特点是加工精细，量少质高，注重菜品的营养价值。中国人看日本菜的第一感觉除了好看以外，还有的就是种类虽多但数量就很少。虽然每一样的菜品量都很少，但是却不能小看它的营养价值，日本菜在组合上顾及到了人体所需营养的方方面面。即使是普通的日本家庭，早餐也绝不含糊，种类丰富，营养全面。食物本身的营养是人体健康的之一要素，而膳食营养的平衡是人体健康更重要的因素，日本饮食中杂食的概念做到了在膳食上的多样和平衡。日本菜做到了低油低盐低脂肪，这是健康饮食的清淡之法。日本料理的烹煮方式遵循的是最大限度的保留食物自身的营养价值的烹饪做法，少量添加或者不添加调味料来控制自然原味。日本料理对季节的要求性也是很强的，不符合时令的菜是不食用或者较少的食用，因为反季节的蔬菜都是人工利用药物作用生长的，符合时令季节的海产品和新鲜蔬菜才是对健康有益。，这是健康饮食的时令食材适宜之法。比如说日本人的食用肉类以食鱼和牛肉为主，多吃鱼对身体大有好处，尤其是海鱼，含有丰富的不饱和脂肪酸，对降低血脂非常有益，从而大大降低心脑血管患病率。日本人在接收了西方思想文化之后，牛肉也在日本料理中有了举足轻重的位置，牛肉营养丰富，能增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，还能支持脂肪的新陈代谢，提高胰岛素合成代谢的效率，促进造血，对增长肌肉、增强力量特别有效。日本菜在注重食物和食材方面控制得当，这对健康是很重要的。
炎热天气狂掀性感风潮,在减肥的大趋势之下,BMI对于女性的参考作用更多来自于心理:一个人如果肥胖甚至病态肥胖就应该立刻减重,因为肥胖是一种病,可以引发26种相关的疾病;如果不算很胖,也应该抽时间瘦身,让自己更苗条;如果已经是正常体重或者偏瘦,就应该注意纤体,让自己体形优美。
女人永远不会对自己身材满意――关注外形是一种美德和对自身的尊重。
替餐概念进入中国
为了解决肥胖带来的多种健康问题,人们想尽办法控制体重,以达到重现美好体型以及健康的终极目标。
减肥药已经蓬勃发展了几十年,但是迄今却没有真正有效长期减重的产品。减肥药和节食、抽脂手术等减肥方式一样,都会带来体内代谢不平衡、缺乏营养、容易反弹等副作用。在不影响身体健康的前提之下,只有从源头上控制饮食,培养良好的生活方式,才能真正解决肥胖的根本问题。
这就是普若拜特(Probiotec Trading Co.,LTD)公司CEO维恩(Wayne Stringer)所倡导的概念。这家来自澳大利亚的药品制造商进入中国的第一个产品系列,就是体重管理替餐食品。体重管理的关键就是合理的调整饮食结构。 试想将你的一日三餐禽肉蔬菜米面,换成一袋袋粉末,只要加上水,就变成一份味道不错的汤,或一杯纯美的奶昔,这样一杯流质的东西能代替一顿营养均衡的正餐,让你饱腹却慢慢苗条起来是不是一个很新鲜的概念呢?这就是他想要消费者相信的最佳减重方式。
虽然替餐在全球已经不是什么新鲜的减肥理念,但在中国,这还是一个认知度很低的领域。普若拜特亚洲区总经理张翎相信,他们正在推广的名流斯俪替餐产品系列,将会填补科学替餐的国内空白领域,在引导正确减重观念的同时,能制定行业规则和行业道德。
人在一天的活动中,首先消耗碳水化合物,其次是脂肪,然后是蛋白质。名流斯俪的各种替餐食品把碳水化合物降低到一定指数,引导人体自动消耗脂肪,把脂肪转化为热量,提供全面营养的同时保证人体全面的运动。
替餐食品是在目前国内所有相关产品中唯一能够真正代替一顿正餐的产品。在名流斯俪的食物成分表中,提供全面营养的同时控制好碳水化合物的摄取并保证足够的卡路里制造身体热量,。也就是说,替餐没有含有任何一种药品控制食欲或引导排泄,它所改变的,是饮食比例和结构。
在这之前,极低卡路里可以达到减重目的,这样的理论占据减肥市场的主导地位。但是最近几年的研究发现,太低卡路里食物长期使用会对人体的肝脏、肾脏造成伤害。因此名流斯俪提出了“降低并保证适量碳水化合物,增加蛋白质”的替餐概念,更为人们提供了低碳的饮食生活方式。
名流斯俪引领低碳饮食观念
张翎随手从产品盒里抽出一本手册,这本手册的内容正是替餐产品背后的生活方式总结― 饮食指南。
低碳饮食法是美国医生罗伯特・阿特金斯(Robert Atkins)在1972年首次提出的创造性的健康饮食方法,其要求严格限制碳水化合物的摄入,而可以吃高蛋白的食品。即不吃任何淀粉类、高糖分的食品,而多吃鱼虾蟹肉。其核心是控制碳水化合物的摄入量,从而将人体从消耗碳水化合物的代谢转化成以消耗脂肪为主的代谢模式。
名流斯俪的“快速开始指南”,列出了具体的方法和指标,告诉用餐者,鸡、鸭、鱼肉该怎么吃;蔬菜应该如何选择;喝什么类型的饮料;吃什么品种的水果。指导还包括各种运动的合理进行、外出就餐注意事项、4周饮食日记等等认识和改变生活习惯的指导方法――低碳饮食的概念,从第一次替餐开始,自觉影响到生活方式。
没有绝对的方法可以帮你永远保持体重。用张翎的话说,替餐的科学之处在于,通过管理饮食方法和结构,从一周7天替餐开始,逐渐过渡到一周6天替餐、5天替餐……最后能自由控制并选择健康饮食。
这当然要求替餐的食物成分安全合理。在澳洲,政府对替餐食品有非常严格的管理和控制。使用“替餐”这个专有名词,必须合法提供符合一定指标的能量、蛋白质、碳水化合物、维他命和矿物质等营养元素,如果低于某个标准,长期食用将会对人体造成伤害。但在其他国家,尤其是亚洲市场,并没有类似的标准。有的产品只含有七八种所需成分,20克左右甚至不到的摄入量就贴上了“替餐”标签,堂而皇之进入商店。如此的低门槛不仅会形成低价竞争,更会造成市场的鱼龙混杂,当消费者使用了不达标的产品,他们对替餐这一品类刚刚建立的信任便会付诸东流。
美国新版膳食指南有五条核心推荐建议：
2016年1月7日，美国农业部了《2015-2020美国居民膳食指南》，消息一出，立刻引起了大家的关注。这一新版的美国居民膳食指南到底说了些什么呢？
范志红介绍，在美国，制定膳食指南不仅是一种学术探索和专业活动，而且具有强制执行的法律依据。美国从1990年开始便有法律规定，健康和人类服务部（HHS）和农业部（USDA）负责每5年对膳食指南进行一次修订，以便更好地指导居民健康饮食，也为相关的食品、营养、健康方面的政策制定和相关活动提供依据。同时，企业、媒体、社会团体和普通消费者都会经常使用到它。
一、终生遵循健康的饮食模式
每种食物和饮料的选择都很重要。选择一种健康的饮食模式，热量水平也要合适，这样可以帮助维持健康的体重，保证营养素的充足供应，并降低慢性疾病的风险。
范志红解读：这一点很全面，让所有人理解“饮食模式”的重要性。
“饮食模式”主要指各类食物的数量和比例，也涉及到烹调加工方式和食物分配方式，是评价饮食健康程度的最重要概念。
膳食整体要比某一种食物重要得多，就像一个乐队，我们关心的是它的综合效果是否美妙，而不是某一种乐器是否特别强大。可惜，对于食物，很多人完全没有“整体”的概念。人们经常问“吃这个食物会胖吗”，而很少有人会问“我每天吃的这些食物加在一起，会不会胖”。人们也经常会问“吃这个健康吗”，而很少问“吃多少才合理”。
指南的推荐意见中指出，健康的饮食模式包括多种类别的食物。
多样化的蔬菜 包括深绿色叶菜、红橙色蔬菜（胡萝卜、南瓜番茄等）、豆类蔬菜（嫩豆、甜豌豆等）、淀粉类蔬菜（土豆等）以及其他类别的蔬菜，其中深绿色的叶菜富含叶酸、维生素B2、镁、钙、叶黄素等多种营养成分，是营养价值最高的品种，因而被膳食指南放在首位。
完整的水果 水果是膳食中钾、维生素C、果胶、类胡萝卜素、花青素、原花青素等抗氧化物质的重要来源，大多数完整的水果食用后血糖反应较低，而且按热量来计算饱腹感较好。膳食指南中推荐食用完整的水果，而不是把它们都榨成果汁（膳食纤维损失严重，饱腹感大幅度下降，餐后血糖升高速度大大加快）或打成浆（抗氧化物质和维生素C损失严重）来食用，除非有咀嚼和消化方面的严重问题。
除了新鲜水果，还可以少量食用水果干，如葡萄干、无花果干、杏干、桂圆干、蔓越莓干、蓝莓干等，它们能提供不少膳食纤维和钾元素，但水果干也浓缩了水果中的糖分，所以摄入量要严格控制。
谷物中至少一半为全谷类食物 除了我们日常吃的精白米和精白面粉之类，其他都被叫做“粗/杂粮”，但粗粮并不等于全谷食物，如玉米面是去掉了种皮和种胚的产品，所以虽然是粗粮，却不属于全谷食物。没有精磨过的糙米、黑米、紫米等，以及分层碾磨之后再把所有组分按原来比例混合的全麦面粉，都属于全谷食物。把燕麦直接压片制成的燕麦片也属于全谷食物。
大量研究表明，全谷物作为部分主食有利于增加B族维生素、钾元素、镁元素和膳食纤维的摄入，还能有效降低罹患肥胖、糖尿病、心脑血管疾病和肠癌的风险，改善肠道菌群，降低炎症反应。
脱脂或低脂的乳制品 包括牛奶、酸奶、奶酪或经过营养强化的大豆饮品。奶类与谷类主食的配合有益于控制餐后血糖反应。有韩国研究报告指出，脂肪含量低于3.4%即有益预防肥胖，如果饮奶量（以牛奶计算）超过1杯，则建议选择半脱脂（脂肪含量低于2%）或脱脂产品（脂肪含量低于0.5%）。由于牛奶（含多种维生素和钙）和豆浆（富含低聚糖、大豆异黄酮和膳食纤维）各有营养特色，所以最佳选择是奶类和包括豆浆在内的豆制品两者都吃。
0引言
高校学生管理工作是学校稳定的基本保证，各高校都在强调安全重于一切。从这几年高校安全事故案例分析来看，事故多因人际关系处理不当产生矛盾和心理疾病问题困扰而做出不计后果的过激行为，造成各种伤害。这种安全是高校最关注的。但最为一名高校学生管理工作者，要关注的安全不仅仅局限在这里。结合我自己大学所学《食品科学与工程》专业的知识，以及自己在高校做学生管理工作八年里看到的因学生饮食不健康给他们带来的不利影响，进行了一些归纳整理并进行分析讨论，希望能在学生管理及教学中对大家有所帮助和借鉴。
1.影响人体健康的七大营养素
谈饮食健康，我们就必须知道影响人体健康的七大营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维，其中蛋白质、脂肪、碳水化合物是人体供能三大营养素，除膳食纤维外，其余六大营养素都参与人体组织的构成，膳食纤维有它自己独特的作用，总之这六大营养素在维持人体健康方面，作用各异，且缺一不可，危害在长时间的营养不均衡中会慢慢体现，而这些营养素分布广泛，主要来源于我们所吃的主食米面、粗粮、肉蛋奶、豆类、水产品、水果、蔬菜等食物，所以我们要做到合理配膳，健康饮食，保持饮食的各方面平衡。
2.目前大学生中存在的不良饮食习惯
2.1不吃早餐，午餐随意，晚上加餐
科学证实，早餐要吃丰富，要包含主食、奶蛋类、肉类和蔬菜水果，提供丰富的营养；午餐要吃饱，提供活动所需能量；晚餐要吃少七八成饱即可，给脏器一个休息的机会，一般比例为3：4：3。而我们很多学生，因为懒惰，在跑完早操后不是紧跟着洗漱吃早点准备上课，却是还要睡个回笼觉，结果到快上课的时间了匆忙起来，简单收拾一下就去上课，根本顾不上吃早餐，饿着肚子听课，伴随着肚子的打鼓声，精力怎能集中？中午由于大家同时下课，大股人流涌入餐厅，拥挤下不想排队等待或看着饭菜不合口便不想吃了，随便商店买点东西凑合着一吃；到晚上，年轻的学生们，因活动量大，消耗快，有的同学还喜欢熬夜上网，难免会饿，所以都早早备下了加餐的零食，养成吃夜宵的习惯，让脏器不得消停。
2.2喜欢吃辣、甜、咸食物
辣、甜这一类食物多是女生的钟爱。偏辣食物能够去湿驱寒，适合潮湿寒冷的地方多食，我们北方地区夏季干燥炎热，冬季干燥寒冷，而我们的学生，尤其女生不管冬夏钟爱于辣味，感觉够刺激，所以经常吃或天天吃很辣的食物，比如：麻辣烫和拌了很多辣椒面的凉皮；至于甜味食物，学生中多以含糖高的零食为主，吃多了会影响食欲，发胖，乃至产生疾病；吃咸太多，不按时补水会使体内细胞、血液缺水，给自己带来不适，血液黏度增大久之则易给将来的身体埋下病根。
2.3喜欢吃垃圾食品
所谓垃圾食品指没有营养价值的食品，吃多了还会产生一些不良的结果，如一些膨化食品、油炸食品、腌渍食品，它们都含有防腐剂、色素等添加剂，有些还含有大量油脂、糖类，甚至还含有致癌物质，如蜜饯类食物腌制过程中会产生亚硝胺类致癌物质，有些腌制食物生产中还进行了化学漂白，这类食物吃多了会产生毒素积存，对身体有害。
2.4喜欢吃烧烤
烧烤固然美味，但炭火烧烤过程中会产生一些化学变化，会产生一种致癌物质3，4_苯并芘，再者食物加工过程中质量安全控制也不好，吃多了会对身体有害。
2.5喜欢冷热同食
年轻人不注意保护自己，只求一时的爽快，运动正热烈，猛猛灌下去一瓶冰镇的矿泉水，才叫舒服；不管冬夏冰棍雪糕男女喜爱至极，这样的饮食当时感觉美妙痛快，岂不知已给自己的身体埋下祸患，尤其是胃，所以我们的学生有胃病的人很多，这是引起胃病的一个方面，不合适的饮食习惯所造成。
2.6喜欢喝饮料
我们说一个人一般情况下一天要补充2500ml水，体力劳动或出汗较多的人，补水更多，而最好的水源是白开水，既保证了质量又易于被吸收，还物美价廉。但我们的学生偏偏不中爱它，喜爱的是各类饮料，因为它有不仅有味道有色泽、美观还能或多或少的体现自己的身份。岂不知这些饮料虽说添加了各种营养但它也添加了色素、甜味素、防腐剂等添加剂，还有就是像果汁一类的饮料生产它们的原料如何不敢想象，所以这类饮料喝多了终究无益。
3. 大学生中这些不良饮食习惯产生的影响
这些不良习惯的最直接的影响就是给自己的身体埋下危险，营养的不足或不全面会导致学生生长发育不正常，不健康的饮食习惯又会给学生带来一些潜在的疾病。放在教学上，则早餐不吃，学生能量跟不上，上课注意力不集中，反应迟钝，知识获取效果差；经常性的不健康饮食还会给学生带来很多疾病，稍不注意就会是疾病发作，请假休息或看病就医，耽误上课，如若请假时间较长则会因落下课程太多，加之不注意及时补习而导致跟不上学习进程，严重的因听不懂而厌学最终放弃学习。如若出现挂科，还会影响奖助学金、评先评优等利益荣誉的损失，至于药费的花销必不可少，父母的烦忧更是尽在眼前，这些精神损失不可小觑。
4. 健康发展怎样改善不良饮食现象
4.1教师家长的长期正确引导教育
三字经中有“人之初，性本善，习相近，性相远。”也就是说人的习性习惯开始时都是一样的，是好的。之所以变化是在后天环境影响和不良教育下改变的。所以我们首先要做的就是做好学生的思想认识教育，即教他怎样的饮食是正确的，不健康饮食会带来什么样的后果？最好引用一些数据和案例进行说明，只有学生自己在意识里认识清楚了，才有亲自动手改正的行为发生，且这种行为也会持久。
4.2改善学校餐厅饮食环境
就学校而言，只是学生思想上有所认识是不够的，因为他们身处一个公共的大环境，环境仍然会对学生行为有影响，所以我们首先要改变学生就餐环境，让学生觉得宽敞舒服，来了就是为了舒心的吃饭；其次菜品要多样丰富，适合不同地方学生的口味，咸甜辣适中，或按需加工，要经常性的变化菜品，有新鲜感；再次就是服务态度要好，领导师生一个样；最后就是要保证饭菜质量和安全，体现在应按需打饭来避免不必要的浪费和采购食材、加工过程、加工环境的制度化保障。
4.3 配备饮食营养专家进行合理膳食指导
在大型的公共餐饮场所，都应该设置膳食营养专家进行指导配膳，对不同的人群制定不同的食谱，并且制定相应的制度进行监督管理，通过指导观察和不定期开展的营养跟踪反馈来进行调查研究并调整膳食搭配来改善人们饮食营养不足或过剩，达到健康人生。特别是在学校里，学生还处于生长阶段且学习、运动需要大量能量支持，要保证学生健康成长，没有一个科学合理的饮食指导和饮食制度，在学校的管理体系中是不完善的。
4.4 加强饮食营养宣传教育
学校里应加强饮食营养课程的教育，不论是开授专业课程还是选修课程，哪怕几场饮食营养安全视频宣传片，都是非常有必要的。教育中要让学生知道人类祖先从猿人直立行走自己觅食生冷食物到用火加工食物，进而推演到古代、近代、现代社会饮食发展的巨大变化；要让学生知道人体发育成长所需要的营养元素，他们的作用及他们的存在，我们要吃什么怎么吃；要让学生知道不健康饮食造成的营养素缺乏和过剩给身体带来的危害，我们怎么去预防等等，这些都应该面对学生宣传下去，让学生在头脑里形成健康饮食的概念。
5.结语
俗话说病从口入，祸之根本。我们如若不能很好的掌控吃，没有一个健康的规划，就不会有健康的生活。在这个繁华浮躁奢靡享受的社会里，年轻人失去了很多，他们体会不到辛劳付出后收获的喜悦，他们只会用懒惰去啃食父辈们的积累，去无所谓的享受不劳而获的美妙。年轻人因为没有了目标和规划，因为懒惰成性，缺少了运动锻炼，那种放任的胡吃乱喝成了年轻人养成的不健康饮食习惯。人生还很长，要做的事还很多，没有健壮的身体，抖擞的精神，怎么完成精彩的人生？所以培养一个健康的饮食习惯，注重个人的全面发展势在必行，抛弃那些不利的影响，亡羊补牢，为时不晚！行动起来，去做一个健康的人。
参考文献：
[1]董维杰.大学生教育管理理论与实践[M]M.济南：齐鲁书社，2006
[2]杨金土.我国高职教育形式浅谈[J]J.中国职业教育，2004（5）：25-26.
